一、啤酒的原材料是啤酒花嗎
自1516年德國頒布了世界第一部啤酒釀酒法,一直沿用至今,該法規定啤酒釀造僅能用下面四種天然原料
1、麥芽：
??發芽後的大麥提供酵母發酵所需的一切營養
??醣類 (葡萄糖、麥芽糖、糊精…)
??氨機酸、蛋白質
??酵素
??礦物質
??維生素
2、啤酒花：
??啤酒花的果實是一種長在雌性植株上的圓錐形毯果.這種毯果含有蛇麻腺體.能夠提供芳香味和苦澀味來調節麥芽的甜度.
??酒花具有自然凈菌作用,可防止發酵過程遭細菌污染.
??啤酒花又可分為香型及苦型.
3、啤酒酵母：
??啤酒酵母是一種單細胞細菌,它能把麥芽糖轉換為酒精、二氧化碳.
??通常酵母依其發酵力,特殊風味,擬絮性作為各家酒廠的選擇指標.
??當麥之中缺乏酵母所需的營養,便會死亡,而進行自我分解的作用,釋放出藥水
味,所以啤酒的酵母必須使活性的酵母菌維持在一定的多數量,以免影響風味.
4、水：
·良好的水質，也是釀好啤酒的重要關鍵。
·何謂良好的水質？
·首先，需符合飲用水的標準
·再來，水中達到定量的礦物質，釀造出的啤酒才會符合我們的要求
二、如何測定啤酒中的酵母菌？？？？？？？
一種啤酒酵母的除菌方法，其特征是在啤酒酵母的回收或循環管路上增加定量添加泵，先在定量添加機組的添加桶內配制磷酸溶液或殺菌劑，用定量添加泵以定量、均勻流加方式對回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液或殺菌劑，使啤酒酵母pH值緩慢下降，最終pH值控制在2.2～3.2以內，達到滅雜菌的目的。本發明保證了磷酸溶液或殺菌劑添加的均勻性，避免了因pH值的大幅度波動，而致使酵母酸洗后死亡率高和易衰老等問題，提高警惕了滅菌率，滅菌率高達99％以上，減少污染菌的部量，確保啤酒純種釀造，從而控制酵母代謝終產物，避免批次成品酒之間的品質差異。
三、怎樣能使啤酒酵母發揮更好的效果？
首先 你因該要先了解啤酒酵母的減肥原理:
啤酒酵母通過以下三方面減少人體內脂肪：
一、減少脂肪的攝入：
啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優質完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩定，是時優質膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺不餓，防止吃太多食物（淀粉類、脂肪類），既保證充足營養、又減少脂肪和熱量的攝入；
二、減少脂肪的吸收：
啤酒酵母富含大量優質膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收；
三、減去體內淤積的脂肪：
啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質能增進基礎代謝，加快體內脂肪和能量代謝。
脂肪細胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優勝之處就在于三大天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素）將脂肪細胞排空的同時，迅速填入全面均衡的營養（蛋白質、維生素、礦物質、核酸等）。充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，所以能達到只減脂肪不減營養的健康塑身效果
向你推薦一組減肥套餐:
不反彈、無副作用的瘦身方法：
早餐：杰康諾啤酒酵母+豆漿或酸奶
中餐：正常餐或餐前半小時喝一杯杰康諾啤酒酵母
晚餐：杰康諾啤酒酵母+清淡食物+水果
你可到中國啤酒酵母網上詳細了解
www.breweryeast.cn
四、啤酒酵母粉對身體有副作用嗎？
當然沒有呵呵，啤酒酵母粉是一種綠色的健康安全的添加劑。
愛喝啤酒的人，難免有個啤酒肚，讓人深信「喝啤酒會發胖」的理論。但是在制作啤酒過程以小麥發酵釀出的啤酒酵母，經過沉淀、過濾、干燥之后產生的啤酒酵母粉，內含豐富纖維質、維他命群，因為營養價值高，可促進新陳代謝，短期內達到瘦身效果。
以麥芽釀造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質含量高達五○％、天然纖維質有二○％、低脂肪六％、豐富的維他命B群、鋅硒鉻等十四種礦物質，此外人體無法制造的必需胺基酸成分，是眾多食物中比例最高的。臺灣小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母為主要成分。
人體體內碳水化合物和脂肪，如果無法完全代謝，囤積在體內會變成脂肪，所以人才會發胖。啤酒酵母為何有瘦身的魔法，是因為維他命B群會加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進身體和腦部運作；成分中的鉻，則對降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饑腸轆轆」的空腹感。
因此，在這些先天優渥的條件下，「啤酒酵母粉」成為時下輕松瘦身的新方法。不過，進口代理健康食品的三多士公司經理，本身是專業藥師的吳國俊則厘清一個觀念，他強調「啤酒酵母吃了并不會減肥，而是啤酒酵母中的天然營養素，可當作每天基本營養素的來源，不會傷害身體、完全無副作用，代謝快，營養好。是在這種理論之下，啤酒酵母成為減肥食品中比較好的安全選擇。
天然的啤酒酵母，吃起來有一種苦味，所以一般食用多加在優格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌湯，完全各憑所好。食用過程并需搭配正常健康的飲食來補充啤酒酵母本身欠缺的營養素，以人體一天需要約兩千大卡的熱量，如果計算一天減掉一千大卡，進行一個星期之后，約可達到減重一公斤的成果。
值得一提，啤酒酵母的功用對罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻，容易聯想到電影「永不妥協」中的毒性物質，不過在營養學上「正三價的鉻」是最穩定的微量金屬礦物質元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素接受體的敏感性，如果一天食用兩百毫克約可降低二○％血醣，有助于糖尿病治療。
另外，啤酒酵母細胞壁成分，對癌癥具有免疫增強作用。對長期接受化療的癌癥病患，食用之后獲得豐富營養素，可提高噬菌體活性化，增強病人抵抗力。
五、釀酒酵母與啤酒酵母是同一種酵母嗎？
啤酒酵母
用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（sac-charomyces
cerevisiae）的不同品種。
e．c．hansen（1883）開始分離培養酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德國的saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細胞形態與其它培養酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵面包。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶a和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發酵乳糖和蜜二糖。
按細胞長與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細胞多為圓形、卵圓形或卵形（細胞長/寬＜2），主要用于酒精發酵、釀造飲料酒和面包生產。第二組的細胞形狀以卵形和長卵形為主，也有圓或短卵形細胞(細胞長/寬≈2)。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產。第三組的細胞為長圓形(細胞長/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產酒精。
畫蛇添足一下：
樓主問這個，不是要釀酒吧？現在有人用它減肥
啤酒酵母蛋白粉是富含各種營養素的天然有機食品，可作為每天基本營養素的來源，不會傷害身體，纖體營養與其他平衡的營養素將助你達到只減脂肪不減營養，不反彈的健康瘦身效果．天然，安全，無副作用。
啤酒酵母富含的諸多成份，都是維持瘦身的絕佳成份，蛋白質可使血糖維持長時間穩定，較不易產生饑餓感。氨基酸能幫助身體加速新陳代謝，維持穩定的體重。膳食纖維，可刺激胃腸蠕動，排除腸道里的脂肪、毒素及重金屬，預防便秘。b族維生素，幫助脂肪代謝，并加速熱量的轉換與燃燒。有機鉻將有助于降低中性脂肪，協助胰島素加速糖的代謝。
食用方法:
1.
每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果.
2.
也可以加入麥芽粉,牛奶,豆漿,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會更好.