不高。

農村自家釀酒，沿用的是傳統的技術。

其中的核心技術之一，就是接酒時，把整個出酒過程分為三段：開始出來的叫頭酒，甲醇含量高，度數高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因為雜醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數低，口感也不好，一樣的不留。

也就是說，農村自釀酒，在接酒過程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔心甲醇超標。

會有的,建議自釀酒在發酵完成之后進行過濾,這樣可以最大限度地降低甲醇含量。酒中的甲醇是果膠質在甲醇酶作用下產生的,果膠質大部分集中在果皮上,帶皮發酵時間長時甲醇含量要高一些,在酒中甲醇是不好除去的,在蒸餾酒時可利用其沸點低于乙醇而除去。

不要自釀酒哦，危險數很高的，怕中毒就不好了