步驟1

酵素桶內(nèi)將飲用水放置三升刻度線，加入冰糖。酵素機開機，將桶放入機器進行溶糖和空氣凈化。

步驟 2

枇杷清洗后去皮去核。

步驟 3

石斛花略作清洗

步驟 4

將枇杷和石斛花入桶

步驟 5

100ml，35℃左右溫水激活菌粉，入桶攪拌均勻。

步驟 6

12小時以后每天至少攪拌兩次以上，30小時已有豐富的泡沫口感甜，但有枇杷的自然香味。

步驟 7

41個小時泡沫豐富，甜味明顯減少，略帶酸味。

步驟 8

64小時，泡沫仍然較豐富，酸重甜少，過濾處果渣，將酵素冷藏保存。

步驟 9

將過濾后的枇杷和石斛果渣加入冰糖放入料理機略為攪打，入鍋后大火煮開中小火熬制。

步驟 10

熬到汁水收略微收干后加入1大勺檸檬汁。熬制，基本粘稠，加入麥芽糖川貝粉，再略煮后關(guān)火。