1.啤酒麥芽發(fā)展

啤酒麥芽度并不是越高越容易醉，而是啤酒的酒精度決定了是否更容易醉，啤酒的麥芽度代表了啤酒在發(fā)酵時經(jīng)過的度數(shù)和含量，但它不代表啤酒的酒精含量，按照常理來說，啤酒的酒精含量越高，使人在體內(nèi)轉(zhuǎn)化的速度越慢，就更容易使人喝醉

2.麥芽是啤酒的主要原料

一、水

國家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過糊化與糖化，經(jīng)過發(fā)酵而成。現(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質(zhì)量可相差很大。

3.啤酒麥芽發(fā)展前景

是中國，麥芽是中藥名。多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。

將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。麥芽須根數(shù)條，纖細而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。謝謝回答完畢

4.啤酒麥芽發(fā)展歷史

慕尼黑麥芽的制麥工藝與維也納麥芽類似，選用含氮量較高的大麥品種，這樣可以得到更加豐富強烈的顏色。該麥芽的烘焙工藝比較特別，在早中期階段進行大量的濕熱空氣循環(huán)，末期用較高的溫度進行固化。可與維也納麥芽，極光麥芽，艾爾麥芽搭配使用。

5.啤酒麥芽生產(chǎn)

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c。

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

6.過去啤酒生產(chǎn)都以大麥芽為原料

啤酒的特殊氣味的來源主要就是麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的，而入口的苦味則是由啤酒花產(chǎn)生的，啤酒花是一種草本植物，麥芽就是大麥經(jīng)過人工培訓生長出來的產(chǎn)品，就象豆芽差不多的意思

一、酒精度和麥芽度一個是酒精濃度，一個是糖度；

麥芽度，也就是我們俗稱的糖度。是用來專門計量啤酒的一種度數(shù)。

酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。

二、麥芽度是用來計量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；

麥芽度指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

酒精度指酒的度數(shù)，通常是以20℃時的體積比表示的。

三、單位不同

啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。

如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。

7.啤酒釀造中麥芽的主要作用

啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。當麥芽汁濃度為7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲存期.

8.麥芽發(fā)酵啤酒

　　產(chǎn)品名：哈爾濱啤酒金麥330ml。

      口感：酒體厚實豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來，酵母沉淀是由于啤酒的發(fā)酵而產(chǎn)生，您可放心飲用。

       原料：麥芽、大米、啤酒花

       國產(chǎn)/進口：國產(chǎn)

       包裝：瓶裝

       保質(zhì)期：12個月

       適飲場合：自斟自飲、家庭聚會、酒吧夜店、派對必備、燒烤擼串、野餐出游、情侶約會、禮節(jié)拜訪。

       貯存條件：通風、陰涼、干燥處（避光、防潮、常溫）。

9.啤酒麥芽發(fā)展歷程

啤酒是麥芽發(fā)酵的，麥芽是大麥做的，一般的實際啤酒生產(chǎn)中一噸啤酒大概是100公斤的麥芽，100公斤麥芽需要120左右大麥吧

10.生產(chǎn)啤酒麥芽的上市公司

華潤雪花啤酒(山東)有限公司是華潤雪花啤酒(中國)有限公司下屬分公司。2009年3月，華潤雪花啤酒收購了山東琥珀啤酒，華潤雪花啤酒山東公司正式成立。目前公司在煙臺、濱州、聊城共擁有三家啤酒生產(chǎn)廠。開發(fā)的品種中就有純生。純生啤酒麥芽濃度8度，酒精度數(shù)≥2．5vol，屬于淡啤酒。

11.啤酒大麥芽

原麥汁濃度越高，口感越重，反之，口感越清爽！

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。原麥汁濃度:一般是指發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度。啤酒酒標上的度數(shù)含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度。