1. 自己做精釀啤酒的利與弊

純生好。

精釀啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒釀造方法，用的是麥芽、啤酒花和水，工藝復(fù)雜，時間長，產(chǎn)量也比較少。

純生其實就是生啤和熟啤的結(jié)合，既延長了保質(zhì)期，又保留了鮮活的口感。因為它通過非常高科技的過濾，不需要殺菌，就可以延長保質(zhì)期到6個月。

2. 如何自己做精釀啤酒

、首先我們來了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程：

1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過程大概需要12-20天。

2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒，可直接飲用和售賣。 若配備過濾設(shè)備，可將啤酒灌瓶或裝聽，從而保存更長時間。

二、其次選擇自己的經(jīng)營模式：

1、店中店經(jīng)營，可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場所，占用吧臺一角，讓消費者賞心悅目，充分顯現(xiàn)了時尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧，啤酒門店，火鍋燒烤店等。選擇不同型號的生產(chǎn)線規(guī)模，啤酒自產(chǎn)自銷。

2、開辦中小型精釀啤酒廠，根據(jù)需要，用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝，低溫瓶裝，送往酒店、飯店、KTV音樂酒吧等餐飲場所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等，也可以送到各地批發(fā)市場進行批發(fā)。

三、精釀啤酒如何銷售流通

1、小規(guī)模的經(jīng)營：酒吧酒店，啤酒屋，餐廳，主要是現(xiàn)場帶動消費加新零售。

2、中型規(guī)模的經(jīng)營：啤酒門店、啤酒工坊，主要以線上、線下零售，批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。

3、大規(guī)模經(jīng)營：精釀啤酒廠，主要以灌裝啤瓶，易拉罐，啤酒桶，批發(fā)外銷模式經(jīng)營。

總結(jié)：精釀啤酒是以個性化，多元化，高品質(zhì)的因素在市場上生根發(fā)芽的，中國精釀也進入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們，選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備，學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝，選好自己的經(jīng)營模式，掌握好銷售方法。

3. 為什么精釀啤酒不好做

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。

這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。

精釀啤酒賣不動主要原因有兩點:

1、啤酒價格上漲。隨著經(jīng)濟發(fā)展，物價一直在上漲，但很多人的工資卻原地踏步。啤酒價格上漲主要是因為原材料漲價，啤酒花是釀造啤酒最重要的原材料之一，啤酒花漲價，就意味著啤酒必定會漲價。曾經(jīng)1塊5一瓶的啤酒，現(xiàn)在至少賣到3塊錢，一些大品牌的啤酒價格會更貴。所以現(xiàn)在很多人選擇喝汽水，也不喝啤酒。

2、酒的品質(zhì)下降。雖然現(xiàn)在市面上啤酒的種類越來越豐富，幾乎每個地區(qū)都有特產(chǎn)的啤酒?？墒瞧【品N類變多，口味豐富，但是酒的質(zhì)量卻一直在下滑。一些啤酒加工廠為了節(jié)約成本，在釀造啤酒的時候把釀造時間精簡，導(dǎo)致啤酒的味道不夠醇厚。還有一些根本不用糧食釀造的，而是采用啤酒花，和一些添加劑制作而成的酒水，這種啤酒口感差還不健康。經(jīng)常喝酒的人一嘗便知，喝一次就不會再買。

4. 精釀啤酒好不好做

首先精釀啤酒是純麥芽加酵母糖化發(fā)酵而成，沒有兌水稀釋，所以精釀中的營養(yǎng)和酒精度相對較高。再加上口感綿軟，容易讓人貪杯，這樣無疑增加了喝多的幾率。

其次，因為以前人們習(xí)慣了瓶啤和水啤，喝啤酒如同喝水，對精釀啤酒也不在意，一杯一杯的豪飲，所以容易醉也正常，所以不能小看精釀啤酒，當(dāng)然精釀中也有一些啤酒種類是不容易醉的，比如果酒度數(shù)其實不高，非常適合女性。

5. 自釀啤酒的缺點

一、小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢

1.小麥分布廠，產(chǎn)星高，便于采購。

2.小麥芽的溶解度一般較大，麥芽高，表現(xiàn)為小麥芽的粗細粉差偏高、庫爾巴哈值偏高，這就不需要在糖化過程

中加強蛋白質(zhì)的分解。

3小麥芽β-和聚糖含量高，糖化時添加適量的β-葡聚糖酶有利于降低麥汁的黏度，改善過濾。

4小麥芽淀粉含量高，浸出率高達83%~85%，比大麥芽高3~5個百分點，利于降低生產(chǎn)成本。

5.小麥芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，與常規(guī)的大麥芽糖化酸相比，延長或過熱的洗糟對漫出皮殼風(fēng)味物質(zhì)的危險性較小。

6小麥芽蛋白質(zhì)含量高，特別是糖蛋白含量較高，其有利于促進啤酒形成極好的泡沫和泡持性。

7.麥芽糖化力高，含有豐富的淀粉酶，特別是α一淀粉酶，所以轉(zhuǎn)化不成問題；小麥芽酶活力高，糖化力高達400WK以上，特別是富含β-淀粉酶，利于縮短糖化時間，提高麥汁中可發(fā)酵糖含量。

二、小麥芽釀制啤酒的劣勢

1.小麥芽為裸麥無皮殼，在糖化過程容易結(jié)團，過濾時缺乏松的濾層，難以形成麥汁過濾層，因其有較細阻抑物容易堵塞過濾層，給麥汁過濾帶來困難。

2小麥芽較大麥芽蛋白質(zhì)含量高（約高2%），而且小麥蛋白組分不同于大麥芽蛋白質(zhì)組成，小麥蛋白多以高分子形式存在并屬可溶性，小麥芽蛋白質(zhì)溶解度一般低于大麥芽，這就會給啤酒非生物穩(wěn)定性適成影響。因而蛋白質(zhì)中的谷蛋白可引起大量的混濁，造成麥汁混濁，啤酒的非生物穩(wěn)定性較差。

3.小麥芽一般色度較深，麥汁顏色也深，不利于啤酒外觀。

啤酒的釀制，除了常見的大麥、小麥，還有大米、麥芽等原料，小麥啤酒更為常見，不過既有優(yōu)點也有劣勢，作為資深酒友，你喜歡喝小麥啤酒嗎？

6. 自己做精釀啤酒的利與弊有哪些

小型精釀啤酒設(shè)備還真不怎么靠譜，小型啤酒精釀設(shè)備去掉了很多環(huán)節(jié)，但是去掉一些環(huán)節(jié)就會影響啤酒的口感

7. 自己做精釀啤酒的利與弊是什么

精釀確實比工業(yè)啤酒更加健康，畢竟貴也是有點東西的，除了口味以外，工藝、原料都是有很大的區(qū)別。

但是現(xiàn)在市場上有個現(xiàn)象，莫名其妙冒出來的精釀品牌實在太多了，好多人都分不清了。其實啤酒說健康的話，個人建議可以買國產(chǎn)中藥啤酒系列，比如枸杞啤酒、瑪咖啤酒、人參啤酒、十壺啤酒等等，沒喝過的人以為不好喝，但有一陣子我好奇網(wǎng)上搜了都買了一些，味道確實不錯，除了一股特有清香外麥芽味意外的濃，比工業(yè)啤酒要更加醇厚，這幾種啤酒最喜歡個人最推薦的是石斛啤酒，確實不錯。

8. 精釀啤酒的缺點

不可以。

您必須具備銷售資質(zhì)和能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量的資質(zhì)。 自釀啤酒被叫停。

自己釀造和飲用并不違法。

嚴格依法，所有生產(chǎn)和銷售都必須持有營業(yè)執(zhí)照。這還取決于您的工藝是否符合國家標準和酒精生產(chǎn)許可證。

所謂自釀啤酒，顧名思義，就是自己釀造的啤酒。自釀啤酒通常出現(xiàn)在酒吧、高檔酒店、啤酒屋或一些娛樂場所。一般來說，啤酒屋比較多。自釀啤酒是用全麥釀造的。添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽、啤酒花、酵母、水。

由于國家法律法規(guī)，自釀啤酒只出現(xiàn)在上述地方。自釀啤酒目前不能裝瓶，也不能在超市出售，所以如果你想喝自釀啤酒，你應(yīng)該去有專門釀造啤酒設(shè)備的啤酒屋或酒吧。 , 可以喝到味道又好又便宜的自釀啤酒。 自釀啤酒不能辦餐飲證。

積極的自釀啤酒的缺點是啤酒的保質(zhì)期有限（一般沒有高溫殺菌），但同時這也是自釀啤酒的優(yōu)勢，就是它有新鮮的味道；此外，它對衛(wèi)生要求很高。 ，需要付出更多的人力物力；成本高于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，自釀啤酒的單價也可以高于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，因為它突出了個性化定制的優(yōu)勢。

9. 精釀啤酒的壞處

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的主要區(qū)別是什么？差別較多，但主要區(qū)別在三句話：一是配料不同，工業(yè)啤酒主要用大米和玉米淀粉，而精釀啤酒不用大米，只用大麥芽和小麥芽;二是發(fā)酵周期和工藝不同.工業(yè)啤酒快速發(fā)酵，發(fā)酵周期為10一12天。發(fā)酵完加水稀釋勾兌，書稱高濃稀釋工藝，而精釀啤酒發(fā)酵周期一般25天一30天，發(fā)酵后不加一滴水。三是工業(yè)啤酒因加水稀釋，飲后脹腹，因此須加利尿劑等工業(yè)添加劑，而精釀啤酒不腹脹所以不加利尿劑及甲醛和助濾劑！所以喝精釀啤酒痛風(fēng)者、血糖高者，喝工業(yè)啤酒拉肚者.喝多頭疼者都可飲用！

10. 精釀啤酒可以自己釀嗎?

燒烤店可以自帶精釀啤酒，燒烤店沒有要求顧客不可以自備酒水 這個是顧客自己的自由和權(quán)力 如果是不可以帶的店，一般謝絕酒水自帶會很清楚的在店門口寫明了，有句比較勵志的話，如果糾結(jié)買和不買，那就選擇不買，如果糾結(jié)干和不干，那就干

11. 為什么精釀啤酒很難成功

不好做，牌子不是大名氣，推廣不好。