1. 艾爾和拉格啤酒釀造區(qū)別

啤酒的種類很多，而且根據(jù)不同標準可劃分成眾多類型，那啤酒按工藝分為哪三類呢？根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時少量存在，所以通常被認為只有拉格和艾爾，但實際拉比克是最獨特、釀造難度也是最高的。

啤酒根據(jù)工藝劃分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。

2、艾爾啤酒ale

艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內(nèi)近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風味多樣，因此類型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當可以存放20年以上，具有極強的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒。

不過拉比克啤酒極為少見，目前主要集中在比利時布魯塞爾以西、Lambeek與Wolverten之間的小鎮(zhèn)，在拉比克啤酒中，還細分為香檳啤酒Gueuze、水果啤酒Kriek、以及法老啤酒Faro，口感風味各不相同，現(xiàn)在你知道啤酒按工藝分為哪三類了吧，平常喝的主要是拉格和艾爾，不妨來點拉比克啤酒嘗嘗。

2. 拉格啤酒和艾爾啤酒口感的區(qū)別

黑啤酒好，口感不錯。通常來說是顏色較深的啤酒，顏色來自焙烤過的焦香麥芽，德國黑啤通常是拉格工藝、愛爾蘭黑啤通常是艾爾工藝，釀制出來的黑啤顏色都很深，都帶有濃郁的焦香味、巧克力或咖啡的香氣，口感醇厚偏甜有點重口味，但苦味較淡。

3. 精釀啤酒拉格和艾爾區(qū)別

全麥拉格（全麥精釀啤酒本身的極致豐富口感，黃澄澄的麥子,帶有餅干、麥芽的獨特香味）都是獻給麗江旅友的精釀啤酒！

對于精釀里經(jīng)常提到的艾爾，另外一個詞是拉格。大部分中國人從小到大喝得最多的是拉格啤酒。只是我們不叫它拉格，我們叫它“啤酒”，即工業(yè)啤酒。

艾爾和拉格，是酵母大類的名稱，也是發(fā)酵方式的不同。精釀釀酒師們?yōu)榱俗非蟾迂S富新鮮而多變的風味，經(jīng)常偏好使用艾爾酵母。

4. 艾爾和拉格啤酒釀造區(qū)別大嗎

其實 ，啤酒分類的話 ，就上層發(fā)酵的就叫艾爾啤酒 ，下層發(fā)酵的就叫拉格啤酒。 皮爾森啤酒也屬于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。皮爾森啤酒是捷克皮爾森市最先發(fā)明的，當然最最正宗的要喝認證的捷克皮爾森啤酒。我國平時喝的 雪花啊 青島啊 哈啤啊這些都是皮爾森式啤酒（拉格啤酒）

5. 艾爾啤酒和拉格啤酒哪個發(fā)酵時間長

艾爾和拉格的等級比較高的拉格稍微強一點點，從形式上,艾爾一般在發(fā)酵后集中于通頂部,而拉格則在桶的底部，通俗來講,艾爾是上層發(fā)酵技術(shù),而拉格啤酒則是下層發(fā)酵技術(shù)，兩個是不同領(lǐng)域的一個發(fā)酵技術(shù)和不同的一個方法，所以相對來講艾爾和拉格都是比較好，只是所用的材料會有一些區(qū)別。

6. 簡述拉格和艾爾啤酒有何區(qū)別

啤酒分類的話 就上層發(fā)酵的就叫艾爾啤酒 ，下層發(fā)酵的就叫拉格啤酒。荷拉斯啤酒屬于艾爾啤酒 ，拉格啤酒就是拉格啤酒。

7. 啤酒中艾爾啤酒與拉格啤酒的差別

喜力屬于拉格啤酒。拉格啤酒（LAGER），一般區(qū)分艾爾啤酒（兩者按發(fā)酵類型區(qū)分）。拉格啤酒是采用拉格酵母在低溫下發(fā)酵，并低溫存儲的啤酒。拉格啤酒有著明顯的特征：酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質(zhì)量穩(wěn)定。不同于其他類型的啤酒，拉格啤酒的酵母很難覺察出來，也正是這一點，使得拉格啤酒完美突出麥芽和啤酒花的對抗平衡。從市場上說，絕大多數(shù)工業(yè)啤酒都是屬于拉格啤酒，百威、喜力、科羅娜都是。