1. 青島啤酒苦嗎

1.使用變質的酒花

啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質俗稱a-酸。如果在貯存的時候遇到含水量高、環境溫度高、陽光照射、包裝不嚴密等因素，會加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質會逐漸被氧化發生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會出現后苦味的情況！

2.酒花的添加劑過量或方法不當

醸造啤酒的時候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同時，啤酒花的添加方法也很重要，過早添加酒花，苦味物質利用率高，苦味質量不甚滿意；若酒花添加太晚，會影響苦味物質的利用率。

3.釀造啤酒的水堿度過高

用堿性水釀造啤酒使苦味溶解較多，給啤酒帶來不良的后苦味：使用含有較高重碳酸鹽的釀造水釀造啤酒，不僅影響酶的活力，還會使酒花苦味變得粗糙，產生后苦味和澀味。

4.酵母發生自溶

如果酵母發酵的時候，外界環境不利或酵母的營養成分不足，會產生酵母自溶的現象。會使啤酒產生有苦味的氨基酸，當其含量偏高時，會給啤酒帶來不愉快的后苦味。

以上幾種情況都是導致啤酒變苦的原因，所以大家在釀制啤酒的過程中一定要注意釀制酒環境的溫度，添加劑，釀酒的水等原因。

2. 青島啤酒喝起來苦

1.使用劣質酒花或陳舊酒花

酒花經貯藏后，苦味質經氧化和聚合，硬樹脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環境溫度高、陽光照射、包裝不嚴密等因素，會加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。因此，氧化變質的酒花應嚴禁使用。

2.酒花添加量過高或添加方法不當

酒花添加量應根據各地市場消費者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會給啤酒的非生物穩定性帶動來不利。另外麥汁煮沸時酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產生量，又要避免苦味酸的過度氧化。

3.使用含酸鹽高或pH值過高的釀造用水

堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹脂溶解較多，給青島扎啤帶來不良的后苦味；而且還會引起麥芽和酒花中的多酚物質大量進入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。

4.含有過高Mg2+、K+的糖化用水用石膏改良水質

水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來的后苦味。當水中含有過高的Mg2+、K+時，添加石膏會產生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。

5.多酚聚合

麥皮中的谷皮酸、多酚物質過度溶解聚合會給青島扎啤帶動來不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。

6.酵母自溶

在發酵過程中，當酵母細胞處于異常環境或饑餓狀態時，或由于細胞膜過度滲透引起細胞壁破裂后，酵母細胞內的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來，分解細胞本身的蛋白質和糖類等，導致酵細胞遭到破壞，發生原生質的溶解，產生酵母自溶現象。酵母自溶會產生有苦味的氨基酸。

7.高級醇含量過高

高級醇中，當異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過其口味閾值時，會賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強烈的不愉快苦味。

3. 好久沒喝啤酒了也不知道青島苦不苦

根據個人的口味，喜歡喝啤酒的人會感覺味道很美，不喜歡喝的人會感覺口苦。

4. 青島啤酒苦嗎好喝嗎

這個問題看個人口味吧

百威有點苦，味道很濃。

但作為青島人還是喜歡喝青島啤酒對口味，用青島嶗山天然礦泉水造的的，即使表弟不在青島的，雖然比不上登州路一廠的，品質也比較穩定，國內的銷量也比百威好，我不是行家，這兩個牌子也都不錯，但更喜歡青啤。

5. 青島啤酒是苦的

作為啤酒不苦就失去意義了，啤酒花很苦。如果沒有啤酒花就不成為啤酒了。只不過是苦頭大小之分。青島啤酒都包含啤酒花所以多少都會帶有苦味的。

6. 青島啤酒苦嗎?

白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒。黃啤可以說是最標準的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料。從視覺和口感上比較區別。白啤和黃啤均為淡黃色，白啤因含有蛋白成分稍有渾濁，口感微酸。黃啤清澈透亮，口感微苦。

7. 青島啤酒很苦嗎

啤酒苦一點好，因為啤酒里面都添加有啤酒花或其制品，這種天然植物是啤酒釀制的必備原料，不僅有著沁人心脾的清香，同時帶有較重的苦味，不過最初這種啤酒花是為了延長保質期，但沒想到能增添多種風味。

啤酒花在啤酒的這種苦味還沒辦法去除，所以基本上所有啤酒都帶有一定苦度，只是苦度高低不同而已

8. 不知道青島啤酒還苦不苦

啤酒的苦味是啤酒花的味道，說明啤酒的釀造用的是植物原材料，不像有的品牌（雪花、燕京），喝起來像水一樣，他們都是用的不明成分來路的淀粉發酵的，青啤都是有的啤酒花和大米。好的啤酒諸如喜力、百威等口感都是比較重一些的。為什么青啤價格相對高一些，除了品牌在那里，原材料成分也是一個重要的原因。如果你有機會去工廠參觀你會發現原材料倉庫里都是成袋成堆的大米和麥芽，從來都不會進淀粉。

9. 青島啤酒比較苦

嶗山啤酒的味道好，其本質是因為嶗山啤酒廠所在的位置。這個位置使用的是嶗山水庫的水，其他大部分市區使用的都是引黃濟青的水，也就是黃河水。我家在嶗山啤酒廠附近住，這里扭開水龍頭的水就已經達到農夫山泉的口感。所以嶗山啤酒口感獨特很大程度上依賴于水質。

但是，由于被青島啤酒收購后，嶗山啤酒廠自身產量也不高，為了達到供貨的目的，青啤公司指定了青啤旗下的4廠進行貼牌生產，但是4廠在青島的李滄區，水質肯定不如本廠好，所以口感也就很一般了。

10. 青島啤酒有苦味

啤酒的苦味是來自啤酒花的。啤酒花是大麻科葎草屬的一種植物（Humulus lupulus L. 啊這個學名有點萌）， 啤酒花中含有一系列與啤酒苦味有關的化合物，例如葎草酮、合葎草酮、近葎草酮、蛇麻酮等等，在釀造過程中，它們會發生異構化、氧化等反應，賦予啤酒獨特的苦味。同時，啤酒花也是啤酒香氣的來源之一。 在啤酒中放啤酒花一個很重要的原因其實是防腐。這些成分具有抑制雜菌滋生的作用，并使啤酒更耐保存（當然，在現代工藝出現之后，啤酒花的作用變得不那么重要了）。不過，啤酒花中的物質對光敏感，在光照條件下異α酸可以和來自麥芽的核黃素反應，導致風味破壞，所以啤酒通常要放到深色的玻璃瓶里保存。

11. 青島啤酒味道苦

如果不是喝了假青島啤酒，應該就是個口味問題。中國最暢銷的啤酒大體有雪花，青島，哈爾濱這幾款。雪花和哈爾濱麥芽度基本8度以下，酒精度3點幾度吧，感覺比較清淡，一般人也能喝不少。青島麥芽度基本10度以上，酒精度4度以上，口感醇厚。喝習慣雪花，哈爾濱，燕京等淡口的人，可能就會覺得青啤越喝越苦。這只是一個習慣問題而已。