1. 調(diào)制的啤酒配方

酵母小麥啤酒

具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母，

單步糖化65度控制在60分鐘內(nèi)。升至76度，控制在15分鐘內(nèi)。然后煮沸90分鐘冷卻。20度活化酵母，發(fā)酵7天就可以喝了

saison啤酒

具體配方是：比利時(shí)比爾森，麥芽，黑麥，麥芽，白色小麥，啤酒花， 酵母。

單步糖化64.5度，60分鐘后升溫至75分鐘，然后煮沸90分鐘，冷卻至發(fā)酵一個(gè)月就可以好了。

2. 啤酒做法與配方

四川啤酒配方：準(zhǔn)備大麥芽粉碎，加適量水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹訜幔虚g每隔半小時(shí)攪拌，保持三小時(shí)左右，直至淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖。

煮熟麥汁，過濾為清透明的汁液，添加少量酵母一行攪拌發(fā)酵，發(fā)酵旺盛后再加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在8～12℃。

3. 調(diào)制的啤酒配方大全

一般啤酒是使用第一道麥汁和第二道麥汁制成的。麒麟一番榨的啤酒只采用麥芽和啤酒花制品釀造，不采用其它輔料（例：大米、玉米淀粉等）。

但是，麒麟一番榨僅使用麥汁過濾過程中最初流出的第一道麥汁來釀造啤酒，完全不使用第二道麥汁。追求地道的純粹口感，實(shí)現(xiàn)了清爽的啤酒口味。這個(gè)生產(chǎn)工藝，也成為了產(chǎn)品[一番榨]名字的由來。

4. 調(diào)制的啤酒配方有哪些

教士啤酒的配方是：水，小麥芽，大麥芽，啤酒花和酵母。麥芽濃度是11.75度，酒精度數(shù)是5度。

5. 啤酒調(diào)制大全

洋蔥 一份,啤酒 一罐,面粉/起司酥炸粉 適量,起司條(細(xì)) 適量,胡椒鹽

做法

1、洋蔥切圈 我喜歡厚一點(diǎn)的圈圈 吃起來比較有份量!

2、面粉+起司酥炸粉+胡椒鹽+起司條 與啤酒一起調(diào)成面糊 不用起司酥炸粉也可以 只是我剛好有 就隨手加了幾匙 面糊里也可以加入蛋一起打勻

3、面糊的稠度不要太稀 免的沾不上洋蔥啤酒面糊靜置十分鐘

4、洋蔥圈放入面糊中 裹上厚厚的一層 用小湯匙輔助很方便

5、裹上面糊的洋蔥圈放入烤箱 烤到洋蔥圈金黃即可 面糊厚一點(diǎn)的烘烤時(shí)間會拉長 一般約20分鐘

6. 用啤酒調(diào)酒配方

材料：谷子3斤 麥子1.5斤 老玉米粒0.5斤

調(diào)味品： 魚味精1包 牛逼鯉3包 牛逼鯽3包

曲香味白酒 100g 玉米香精50克 黑糖50g

蜂蜜50克 冰糖50克 維生素B2 50 片

食品防腐劑：脫氧乙酸鈉 5克

制作步驟： 1，分別淘洗 玉米 谷子 麥子

2，玉米加水侵泡1天！谷子麥子侵泡半天！

3，泡好的玉米放到鍋里 水加至玉米的3倍！開大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘！關(guān)火，把玉米起鍋，玉米水留下！

4，用玉米水接著煮谷子麥子，下入谷子，加水合適即可，中火煮15分鐘后，下入麥子一起煮半個(gè)小時(shí)，煮好關(guān)火！放涼備用

5，調(diào)制配料，調(diào)料品加防腐劑一起放入一個(gè)容器中攪拌均勻！

6，放涼的谷子麥子玉米，倒入有添加劑的容器中！攪拌均勻！

7，攪拌好的谷麥，用口袋密封半天，讓它侵泡入味，半天后打開谷麥，加入一點(diǎn)玉米粉，達(dá)到自己想要的程度！

8，用真空袋或者密封罐裝好！備用 用之前如果是真空袋就在鍋里蒸20分鐘再拿去打窩做釣！

7. 調(diào)制的啤酒配方比例

1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。　　用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩！　?、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵

8. 啤酒怎么調(diào)配

調(diào)制啤酒是將啤酒調(diào)到適合的口味，釀造啤酒是啤酒釀造出來

9. 啤酒制作原料配方

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干垍頭條萊

制作方法：萊垍頭條

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無藍(lán)色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成萊垍頭條

用紗布過濾除去殘?jiān)瑲堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆萌R垍頭條

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡條萊垍頭

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳萊垍頭條

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了萊垍頭條

注意事項(xiàng)：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用萊垍頭條

10. 啤酒勾兌配方

從啤酒加工角度來講，啤酒絕不可能是勾兌出來的，因?yàn)槠【浦械母鞣N物質(zhì)，你是無法通過勾兌能實(shí)現(xiàn)的，除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能夠模擬一下，其他的有效含量物質(zhì)是無法實(shí)現(xiàn)勾兌的，多年前在北方的一個(gè)城市生活工作的時(shí)候，曾經(jīng)有人幻想過通過啤酒酵母自溶的方法來實(shí)現(xiàn)啤酒的有效物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的制備，然后再加上酒精和二氧化碳來夠成啤酒，以徹底失敗而告終。

11. 配制啤酒的方法

首先，勾兌這個(gè)詞如果用在白酒行業(yè)的話，是一個(gè)專用術(shù)語，和假酒、劣質(zhì)酒無關(guān)，所有白酒都需要勾兌，勾兌是為了讓白酒的風(fēng)味更穩(wěn)定、可控。

然后，食用酒精也就意味著可以食用，用食用酒精勾兌出來的白酒只要符合要求就不會有質(zhì)量問題，也不會比釀造酒更傷害身體（事實(shí)上，別管什么酒，都傷害身體）。

最后，啤酒應(yīng)該不會有勾兌的，但以前喝的扎啤可能有摻水的現(xiàn)象，可能從酒廠拿來的扎啤再分裝、摻水、加二氧化碳，但不確定