1. 精釀啤酒操作流程

自釀啤酒要辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)程度對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)施分類許可。

2. 精釀啤酒的流程

一套日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備如何配置

大家好，我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”，伴隨著啤酒旺季的到來，每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項(xiàng)目的朋友；今天針對(duì)很多朋友關(guān)心的“如何配置一套500L的啤酒設(shè)備”這個(gè)問題給大家做一下詳細(xì)介紹。

首先，我們來看下日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備罐體組成有哪些，在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程：

粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵

從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個(gè)小時(shí)，而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天；因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場(chǎng)上商用啤酒設(shè)備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個(gè)500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式：

啤酒設(shè)備產(chǎn)量 = 單個(gè)發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個(gè)數(shù)/發(fā)酵周期

我們把發(fā)酵周期取8天，日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備就需要一個(gè)500L的糖化系統(tǒng)搭配8個(gè)500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式，相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計(jì)算罐體個(gè)數(shù)。

其次，配置啤酒設(shè)備也要考慮到自己的裝修風(fēng)格，鄭州大帝啤酒設(shè)備有適合豪華裝修的木桶款，也有適合金屬風(fēng)的玫瑰金款，有復(fù)古風(fēng)格的木板款，也有時(shí)尚百搭的木紋款。

最后說一下其他的配置，比如粉碎機(jī)、離心泵、加熱棒、二氧化碳?xì)馄康鹊龋@些也是相對(duì)而言必備的大件，另外有一些小的配件，我這里有一份清單，感興趣的朋友可以留言交流。

3. 精釀啤酒釀造流程

當(dāng)罐下部溫度與中、下部溫度差1.5～5℃以上時(shí)，會(huì)造成酵母沉降困難和酵母自溶現(xiàn)象。罐底酵母泥溫度過高（16～18℃）、維持時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)造成酵母自溶，產(chǎn)生酵母味，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)啤酒殺菌后混濁。或是麥汁過濾過程中，麥汁澄清度過低。 另外就是，啤酒降溫后，酵母沒有及時(shí)排放出來，超過一周酵母溶解。

　　解決的辦法：檢查儀表是否正常；及時(shí)排放酵母泥；冷媒溫度保持-4℃，貯酒期上、中、下溫度保持在-1～1℃之間。選擇較好的麥芽，過濾過程中，提高麥汁的澄清度。啤酒發(fā)酵結(jié)束了，盡快排出酵母

4. 精釀啤酒步驟

1、鑰匙。鑰匙對(duì)準(zhǔn)啤酒蓋與酒瓶的縫隙，撬變形，換個(gè)地方繼續(xù)撬變形，按照這種方法在啤酒蓋不同處使用，直到瓶蓋完全掉落下來。

2、兩瓶酒。將第1瓶酒顛倒翻轉(zhuǎn)過來，利用它的瓶蓋邊緣拔開另一瓶酒的瓶蓋。用力地握緊這兩瓶酒。

3、打火機(jī)。咱們用的普通打火機(jī)也是一件開瓶的利器，用左手握住酒瓶的瓶口位置，讓出瓶蓋，用打火機(jī)的底部楞處對(duì)準(zhǔn)瓶蓋的縫隙處，以大拇指的內(nèi)關(guān)節(jié)為撬點(diǎn)，使勁的一撬瓶蓋就開了。

4、桌角。找一張結(jié)實(shí)點(diǎn)的桌子，把啤酒蓋對(duì)準(zhǔn)桌子有棱的地方，按實(shí)，用力一拍，聽到一聲水汽聲之后，便會(huì)起開。

5. 精釀啤酒操作流程圖解

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本，會(huì)將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進(jìn)行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進(jìn)行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時(shí)間。

3.發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個(gè)月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn)，發(fā)酵的時(shí)間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快。

6. 精釀啤酒操作流程表

1.品嘗各種啤酒

多喝啤酒！要了解更多有關(guān)啤酒的信息，最好的辦法就是嘗試很多不同的啤酒。有人說“我不喜歡IPA啤酒”或“我討厭黑啤酒”是很平常的事。

如果您正在參加啤酒節(jié)或品嘗啤酒，請(qǐng)確保品嘗自己不喜歡的啤酒。即使您不喜歡這種啤酒，也應(yīng)該嘗試盡可能多的嘗試，看看您是否真的不喜歡這種啤酒。

精釀啤酒

當(dāng)您品嘗這些啤酒時(shí)，不僅要喝，還要考慮一下您要品嘗的東西。通過了解品嘗啤酒的喜好或不喜歡的東西，您將獲得最重要的知識(shí)，這是對(duì)味覺以及不同風(fēng)味和香氣如何產(chǎn)生的更好理解。

2.了解釀造的基礎(chǔ)

說到原料及其對(duì)啤酒的影響，了解啤酒的下一個(gè)重要步驟是學(xué)習(xí)釀造的基礎(chǔ)知識(shí)。這并不意味著需要購(gòu)買自制釀造工具并開始釀造啤酒，它的意思是需要了解啤酒如何從基礎(chǔ)入手，比如從配料到成品。

3.學(xué)習(xí)基本的啤酒風(fēng)格

當(dāng)今世界上有數(shù)百種啤酒樣式，諸如IPA之類的新子樣式越來越頻繁地出現(xiàn)。是的，雖然有很多啤酒樣式，但其中一些很難從人群中挑選出來，但是啤酒樣式的基本知識(shí)在大多數(shù)情況下仍然相當(dāng)靜態(tài)。開始使用精釀啤酒應(yīng)該理解的（可以說）最重要的啤酒類型是：

精釀啤酒

IPA和淡啤酒

烈性黑啤酒和波特

啤酒

小麥啤酒

從這些樣式開始可以幫助您了解什么使啤酒適合該樣式，并且由于它們充滿苦味，顏色和酒體，您可以使用它們來更好地了解您喜歡或不喜歡的東西啤酒。

啤酒風(fēng)格的有趣之處在于，一旦您真正了解了啤酒，并適合每種啤酒，那么從整體上來說，啤酒風(fēng)格對(duì)您的意義就減小了。入門時(shí)，學(xué)習(xí)它們很重要，但是一旦您超越了這些基本樣式，便可以開始獲得自己喜歡的啤酒的風(fēng)格。

4.如何更好地描述啤酒

一旦了解啤酒的成分以及制造方式，就可以利用這些知識(shí)來更好地描述啤酒。當(dāng)您說啤酒很好時(shí)，您可能希望他人能夠清楚的知道您的意思義。了解描述啤酒的基礎(chǔ)知識(shí)不僅可以幫助您更好地將啤酒與他人聯(lián)系起來，還可以幫助您更好地理解和欣賞啤酒。

描述啤酒始于了解品嘗啤酒的過程，有三個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：

香氣

味道

回味

5.精釀啤酒的重要性

精釀造啤酒的目標(biāo)不只是為了博眼球，在這些色彩鮮艷的標(biāo)簽之后，總有一些特別之處。精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的意義不僅僅在于獲得更好喝的啤酒，還在于期待其背后的故事。

7. 精釀啤酒工藝流程

精釀啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據(jù)每一種原料使用分量的不同,可釀出各種不同風(fēng)味的啤酒。

8. 精釀啤酒操作流程圖

絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。

上發(fā)酵和下發(fā)酵的不同在于精釀啤酒的溫度和發(fā)酵時(shí)間，上發(fā)酵的溫度較高在10-20度和發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)一般在7-20天不等，而下發(fā)酵的溫度較低10度以下和發(fā)酵時(shí)間較短大部分工業(yè)拉格在3-7天。

9. 精釀啤酒操作流程步驟

銳恩精釀經(jīng)營(yíng)模式主要以餐飲渠道為主，通過合伙人模式，銳恩精釀向合伙人提供一整套打酒設(shè)備。以此搭建“MINI精釀館”，不僅面向店內(nèi)線下流量提供鮮打產(chǎn)品，也可以通過線上小程序面向全城提供29分鐘鮮啤閃送到家服務(wù)。

在面向餐飲店合作時(shí)，銳恩精釀主打免費(fèi)B2B供應(yīng)鏈模式，免費(fèi)提供設(shè)備、培訓(xùn)服務(wù)，通過鮮啤產(chǎn)品售賣合作分潤(rùn)。

10. 精釀啤酒制作流程

不管是在白酒或啤酒釀造過程中,使用小麥都是極少滴!

1,啤酒滴主要原料是大麥芽,為了降低成本,使用量一般都在60%左右,剩下部分一般采用大米或玉米淀粉或糖漿.不使用小麥.有部分使用很小比例滴小麥芽,目的也是為了降成本,同時(shí)提高色度.小麥芽有很多問題(主要是蛋白含量太高).

2,白酒釀造中也很少使用小麥,主要使用雜糧,高粱是主要滴,大米和玉米使用也常見.其他也有,(乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原料).當(dāng)然個(gè)別滴酒廠有例外,使用小麥,但較少見.