可以用酸奶代替。

主料：中粉80g、玉米淀粉20g、雞蛋5個?

輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g

1、準備好材料。

2、先將中粉和玉米淀粉裝進迅激保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米淀粉充分混合。

3、蛋黃里先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。

4、然后篩入中粉和玉米淀粉，慢速打均勻。

5、這是唯段加入黃油，酸奶，中粉和玉米淀粉攪拌均勻的面糊。

6、蛋白中加入糖分三次加入畝山襪，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀。

7、把3分之1的蛋白加入到蛋黃糊里，上下攪拌均勻。

8、再把混合好的蛋黃糊加入到3分之2的蛋白里，也是上下攪拌均勻。

9、倒入8寸模具里，入烤箱前震兩下，把大的氣泡震出。

10、烤箱預熱150度5分鐘，倒數二層，烤50分鐘，中間上色了，可加蓋錫紙，以防表面烤焦。

11、出爐。

12、出爐倒扣在烤網上晾涼。

13、脫模，切塊食用。

如果做蛋糕沒有牛奶，可以用奶酪代替制成奶酪蛋糕。

奶酪蛋糕制作用料及步驟：

用料：1.奶油乳酪1000公克，細砂糖170公克；2.蛋黃160公克；3.熔化奶油 60公克，糖粉30公克；4.蛋白 320公克，細砂糖180公克；5.檸檬汁1/2個，檸檬皮1/2個；6.海綿蛋糕體 2片

制作步驟：

(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。

(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。

(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。

(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。

(5)將材料衫罩4拌打至濕性發泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。

(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。

(7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤或察鬧至著色后，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕沒握最中心上方呈彈性即可，完全涼后再脫模，冷藏冷凍后熱刀分切。

奶酪