1、 什么是純生啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是什么？ 純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。 2、 純生啤酒的歷史？ 純生啤酒起源于90年代中期，我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產的,98年投放市場。 3、 純生啤酒的現(xiàn)狀與發(fā)展前景？ 我國年生產啤酒近2200萬噸，而目前純生啤酒產量還不足50萬噸，在日本純生啤酒產量占啤酒總產量的95％，德國占50％，而我國還不到3％，但是，純生啤酒已代表中國啤酒市場的發(fā)展方向，是啤酒業(yè)的一次革命，它符合消費潮流，前景廣闊。 4、 純生啤酒是20年代末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別，突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，因此它的價格較高。 啤酒之所以能從麥芽、酒花于水中產生出來，是因為里面有酵母菌。如果灌裝后的酒液里有活躍的酵母菌－－也就是有活性的酵母菌，它就會在酒瓶里繼續(xù)反應。有一種解決方法，專業(yè)術語好像是“巴士滅菌法”，可以在灌裝前以高溫殺死酵母菌。啤酒經過高溫就好像被“煮熟”了一樣，因此形象地稱為“熟啤”。這種啤酒比較便宜，我想應該屬于普通啤酒吧。還有一種方法就是經過低溫膜過濾的，能不通過高溫就去處酵母菌，通過這種方法過濾的啤酒就叫“生啤”。生啤口干新鮮清爽，營養(yǎng)液較豐富，但是這種技術較高，所以比普通啤酒要貴一些。