一、啤酒是幾幾年發(fā)明的

冬楓

[大師] 啤酒的發(fā)明

啤酒的歷史據(jù)說(shuō)可以追溯到公元前4000到8000年。啤酒的最初是什么時(shí)候由誰(shuí)發(fā)明的，已經(jīng)無(wú)從查考。但是通過(guò)考古發(fā)現(xiàn)，是距今大約5000年前的美索不達(dá)米亞的蘇美爾人已經(jīng)開(kāi)始制造。蘇美爾人用刻在粘土上的楔形文字描繪了當(dāng)時(shí)的啤酒制作過(guò)程。當(dāng)時(shí)的啤酒制法是將麥子晾干以后，磨成粉、做成面包之后再粉碎加水，通過(guò)自然發(fā)酵而成。當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了十幾種的啤酒，其中有大麥啤酒、大麥小麥混合啤酒、或用甘蔗為原料添加椰子果的啤酒等，是極富多樣性的健康飲品。

在公元前3000年的埃及，啤酒也已經(jīng)廣泛飲用。肥沃的尼羅河畔生長(zhǎng)的大麥為釀造啤酒提供了優(yōu)良的原料。公元前1700年左右制定的第一部成文法典《漢莫拉比法典》里就有有關(guān)啤酒的法律。這個(gè)時(shí)代各地已經(jīng)建了許多釀酒作坊，出現(xiàn)了許多類(lèi)似今天的啤酒屋一樣的場(chǎng)所，法典里的第一個(gè)有關(guān)啤酒的法律就是有關(guān)這種啤酒屋的管理和懲罰的規(guī)則。例如規(guī)定對(duì)啤酒里摻水者要施以投進(jìn)水里的懲罰，店主如果對(duì)利用啤酒屋進(jìn)行謀反聚會(huì)者知情不報(bào)與謀反者同罪等的規(guī)定。

二、為什么美國(guó)人喜歡喝酒？

每個(gè)國(guó)家都有自己獨(dú)特的酒文化

法國(guó)人飲酒喜歡細(xì)品，他們喜歡品酒，喝酒時(shí)都是慢慢將酒氣在口腔打開(kāi)滑落喉腔的，因?yàn)榫埔宦涫车溃俸玫奈兜谰蛧L不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。（不像我們有時(shí)候喝酒除了辣口，別的一點(diǎn)也品不出來(lái)）法國(guó)的香檳和葡萄酒是世界聞名的。香檳為喜慶準(zhǔn)備，只要遇到喜慶之日，法國(guó)人就打開(kāi)香檳，共同舉杯慶祝。但香檳不宜與烤肉同用，因?yàn)闊熚稌?huì)奪走酒味。

俄羅斯以“伏特加”著名。伏特加是烈酒，飲時(shí)令喉嚨“燃燒”。我感覺(jué)一般人還真喝不慣伏特加的烈，那種灼燒感不是所有人都能接受的，但俄羅斯人喝酒習(xí)慣用大杯，而且要干杯，所以一瓶酒打開(kāi)后就沒(méi)有機(jī)會(huì)再蓋起來(lái)了。俄羅斯人喝“伏特加”時(shí)，必先從喉嚨里發(fā)出“咕嚕”聲，相傳這是彼得大帝留下來(lái)的“傳統(tǒng)”。

英國(guó)“威士忌”于1839年正式投產(chǎn)。今天的“威士忌”釀造時(shí)加入了黑麥、燕麥、玉米等各種原料，正如英國(guó)人所說(shuō)，“混合是一種藝術(shù)”。最有仿效力的日本人一直想知道英國(guó)人的“混合”是什么藝術(shù)，但直到現(xiàn)在，也只仿出了半吊子的“藝術(shù)”。英國(guó)人在調(diào)酒方面的能力令人望塵莫及。相信每個(gè)去酒吧都會(huì)來(lái)一杯威士忌吧

韓國(guó)酒相對(duì)更加清淡，度數(shù)很低。難怪在韓劇當(dāng)中，無(wú)論男女主角都能一杯杯“豪飲”下去。韓國(guó)的能飲之士還研究出一種增加酒味的方法：把檸檬汁和海鹽加入酒杯中，感覺(jué)跟在酒吧里喝龍舌蘭酒一樣爽快。

德國(guó)以啤酒著名，啤酒節(jié)、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……。德國(guó)人是變著法子享受啤酒。德國(guó)啤酒杯算得上是世界上最大的酒杯，一杯可裝一升！德國(guó)的啤酒我喝起來(lái)就感覺(jué)苦味更多，和我們中國(guó)的啤酒還是有區(qū)別的，他們更傳統(tǒng)的喝黑啤，德國(guó)純生黑啤還是相當(dāng)不錯(cuò)的

不僅是外國(guó)，其實(shí)中國(guó)的酒文化已有數(shù)千年的歷史了。即使外國(guó)都愛(ài)喝酒但始終都難嘗咱們中國(guó)的白酒，所以各國(guó)都有自己的特色

個(gè)人認(rèn)為，這個(gè)不在于哪國(guó)的愛(ài)不愛(ài)喝酒，中國(guó)文化上下五千年酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化比美國(guó)還要悠久，現(xiàn)代來(lái)說(shuō)國(guó)內(nèi)的年輕人的酒場(chǎng)也不少，在家喝朋友哥聚會(huì)喝各種喝，美國(guó)這個(gè)國(guó)家的人一般都比較向往自由，要非說(shuō)他們愛(ài)喝酒應(yīng)該和他們這個(gè)民族的人性格個(gè)性有關(guān)系，隨意灑脫追求個(gè)性，國(guó)家文化也比較開(kāi)放一些，可能大家有所不知，英倫國(guó)家更喜歡喝酒，咱們國(guó)內(nèi)的聚會(huì)喝酒完了可能各回各家各找各媽。但是英倫國(guó)家的人民會(huì)邊喝邊聊就算餐館關(guān)門(mén)了，哪怕凌晨幾點(diǎn)他們會(huì)在站到大街上拿著酒瓶一直喝一直聊，美國(guó)是個(gè)移民國(guó)家，肯定f多少會(huì)受他們的文化影響，他們愛(ài)聊天愛(ài)社交，其中啤酒就是他們的最?lèi)?ài)，他們會(huì)一直喝一直聊，看看國(guó)內(nèi)大城市的酒吧再看看國(guó)外的酒吧數(shù)量你就能理解為啥美國(guó)人比較愛(ài)喝酒了。其實(shí)在一定程度上和文化有一定的關(guān)注。

三、各位，啤酒是什么時(shí)候發(fā)明的，以及它的歷史

6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過(guò)那時(shí)的啤酒并沒(méi)有豐富的泡沫。

大約在3000年前，波斯一帶的閃米人學(xué)會(huì)了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來(lái)招待客人。那時(shí)候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價(jià)值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛(ài)喝啤酒，他們從埃及人那里學(xué)會(huì)了釀制啤酒的方法。

公元4世紀(jì)時(shí)，啤酒傳遍了整個(gè)北歐。啤酒種類(lèi)開(kāi)始變得豐富，其中英國(guó)人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國(guó)出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。公元1世紀(jì)，愛(ài)爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亞公國(guó)大公威廉四世發(fā)布《德國(guó)啤酒純酒法》規(guī)定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時(shí)是最早的食品法律

19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開(kāi)始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國(guó)哈爾濱建立了啤酒作坊，中國(guó)人開(kāi)始喝上了啤酒。1903年，英國(guó)人和德國(guó)人又在中國(guó)建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。

四、可樂(lè)的顏色為什么這么黑？

可樂(lè)的主要配料都是無(wú)色的，但為了擁有深沉神秘的紅褐色容顏,所以在可樂(lè)中加入了一種名叫焦糖色的食用色素，使它變成了高大上的“黑里俏”。

說(shuō)起可口可樂(lè)的成分，從誕生經(jīng)過(guò)了三個(gè)歷史時(shí)期：含可卡因的酒精飲料時(shí)期、糖漿時(shí)期、含咖啡因的碳酸飲料時(shí)期。 可卡因是一種從生長(zhǎng)在南美的灌木———古柯的葉子上提取的物質(zhì)。19世紀(jì)中葉，法國(guó)藥劑師將古柯的萃取物加入葡萄酒，調(diào)制成一種叫做馬里奧酒的飲料，很快大受歡迎。這可以作為可口可樂(lè)的第一階段。 1886年，美國(guó)藥劑師約翰·史蒂斯·彭伯頓在馬里奧酒的基礎(chǔ)上，去掉酒精成分，調(diào)制出了一種止咳、鎮(zhèn)痛的糖漿，彭伯頓把糖漿裝到罐子里，拿到附近的藥店出售。這是第二個(gè)階段。 當(dāng)年夏天，一位頭痛患者到藥店購(gòu)買(mǎi)糖漿，提出了想在糖漿里加些自來(lái)水的要求。當(dāng)時(shí)店員偷懶，不愿去打自來(lái)水，而是就近將身邊的蘇打水加了進(jìn)去。沒(méi)想到病人喝后連聲叫好，這個(gè)奇遇造出了今天的碳酸飲料“可口可樂(lè)”。

從可樂(lè)的成分來(lái)看，可樂(lè)的主要配料都是無(wú)色的，如此平淡的外觀實(shí)在不夠高端大氣。為了擁有深沉神秘的紅褐色容顏，可樂(lè)中都加入了一種名叫焦糖色的食用色素，所以才使它變成了高大上的黑色。

傳統(tǒng)的焦糖色制造方法非常簡(jiǎn)單：把容器里的白糖或飴糖一個(gè)勁地高溫熬煮，融化的糖漿將不斷發(fā)生一種被稱(chēng)為焦糖化的化學(xué)反應(yīng)，顏色慢慢變深直至成為焦糖。

焦糖化反應(yīng)的過(guò)程以及生成的化學(xué)物質(zhì)都相當(dāng)復(fù)雜，以至于科學(xué)家們至今都沒(méi)有洞察其中的奧秘。 當(dāng)然，這并不影響中國(guó)大廚炒制焦糖烹調(diào)菜肴，焦糖餅干、焦糖面包也都是人氣很高的美食。

利用焦糖化反應(yīng)制作色素的歷史相當(dāng)悠久，焦糖色也是現(xiàn)代最常用的食用色素之一。

成品焦糖色通常是深褐色的粉末或粘稠液體，帶有特殊的焦香和苦味。除了被大量使用在可樂(lè)中，焦糖色也是醬油、黑啤乃至雪茄煙中的常客。

純糖漿制作的焦糖色在醬油等產(chǎn)品中表現(xiàn)良好，在酸性的飲料中卻顯得不夠穩(wěn)定。為了解決這個(gè)問(wèn)題，科學(xué)家們煞費(fèi)苦心地發(fā)明出了氨法焦糖色工藝。

利用亞硫酸銨等含有氨基的化學(xué)品充當(dāng)催化劑，生產(chǎn)出的耐酸焦糖色在可樂(lè)中的使用效果非常理想。因?yàn)樯a(chǎn)原料中含有氮素，氨法焦糖色中含有一種被稱(chēng)為四-甲基咪唑 的含氮雜質(zhì)。

四-甲基咪唑是一種有毒的化工原料，可能導(dǎo)致小白鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物長(zhǎng)出惡性腫瘤或是罹患白血病，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）因此將四-甲基咪唑列為2B類(lèi)致癌物。

2012年，美國(guó)加州的環(huán)境健康危害評(píng)估中心發(fā)布報(bào)告，指責(zé)可口可樂(lè)和百事兩家飲料巨頭使用亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色作為添加劑，他們生產(chǎn)的可樂(lè)中因此都含有濃度可觀的四-甲基咪唑。

一些組織和個(gè)人還上書(shū)美國(guó)FDA和其他國(guó)家的食品安全管理部門(mén)，要求禁止焦糖色在食品中的使用。

不過(guò)各國(guó)食品安全管理部門(mén)并沒(méi)有把焦糖色開(kāi)除出食品添加劑隊(duì)伍，只是對(duì)其中的四-甲基咪唑含量做了嚴(yán)格的限制。

在中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)中，非氨法焦糖色中不得檢出四-甲基咪唑，氨法焦糖色中的四-甲基咪唑含量必須小于0.02%。可口可樂(lè)、百事這些廠商大佬，也紛紛承諾將降低產(chǎn)品中四-甲基咪唑的含量。

70多年前，身處反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)前線的蘇聯(lián)朱可夫元帥，迷戀上了盟國(guó)援助物資中的可口可樂(lè)。在隨后的美蘇冷戰(zhàn)中，表現(xiàn)出對(duì)美國(guó)產(chǎn)品的偏愛(ài)顯然是不合適的。于是，朱可夫元帥得到了偽裝成伏特加的無(wú)色可樂(lè)，這些沒(méi)有加入焦糖色的可口可樂(lè)同樣美味好喝。

由此可見(jiàn)，焦糖色對(duì)于可樂(lè)的口感幾乎沒(méi)有貢獻(xiàn)，唯一的存在價(jià)值不過(guò)是迎合人們的視覺(jué)習(xí)慣。可樂(lè)廠商不妨嘗試推出以健康和懷舊為賣(mài)點(diǎn)的無(wú)色可樂(lè)，讓普通消費(fèi)者有機(jī)會(huì)選擇要焦糖色還是不要焦糖色。

在市面上沒(méi)有出現(xiàn)無(wú)焦糖色可樂(lè)之前，我們也大可不必杯弓蛇影。可樂(lè)中添加的焦糖色雖然不算少，但其中的四-甲基咪唑含量只有微克級(jí)的水平。 只有每天都豪飲下幾百瓶可樂(lè)，其中含有的四-甲基咪唑才可能對(duì)健康產(chǎn)生影響。

可能導(dǎo)致肥胖和齲齒，才是可樂(lè)愛(ài)好者們更應(yīng)該重視的問(wèn)題。