本篇文章給大家談?wù)劇短m州酒桌文化》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家？
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉面開始的，下面就給大家推薦個人10家認(rèn)為最好吃的牛肉面，希望和大家探討一下。外地的游客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字號牛肉面，美譽(yù)實至名歸
磨溝沿老字號牛肉面旗艦店，位于蘭州市七里河區(qū)火星街黃河啤酒廠附近
老字號牛肉面里面最出名一家，很多人專門開車慕名而來，所以他在蘭州的幾家店門口都有停車位，總店位于七里河吳家園，為了品嘗這一碗面，有時你得排幾十米的長隊，磨溝沿最出名是用牛骨頭經(jīng)過8小時熬制的原湯和牛踺子肉，確實貨真價實。每天有三千多人在此用餐，曾創(chuàng)下一天賣出過30多袋面粉的記錄，2017年中央電視臺新聞頻道曾專門做過一期報道。近幾年磨溝沿開了好幾家分店，個人感覺幾家店的味道差別不大，看來在管理和味道把控上確實下了不少功夫，從某種意義上講磨溝沿代表著蘭州老字號牛肉面的最高水準(zhǔn)。
2.吾穆勒蓬灰牛肉面，黃河北名氣最大
吾穆勒蓬灰牛肉面位于蘭州市七里河區(qū)的北濱河路黃河水岸怡園附近
聽說老板也是個牛肉面界的傳奇人物，和蘭州名人水均益，朱軍都是好朋友。吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是一種植物，對人體無害，在拉面里加了后，可以增加面的口感，會比較“勁道”一些，比用工業(yè)拉面劑的牛肉面要健康很多，他家的牛肉是特色，獨家配方很入味，尤其牛踺子，每天限量煮，好多人吃完面都要順便買點帶走，當(dāng)然了依舊是每天排幾十米的長隊，好果去遲了牛肉肯定是沒有了。
3.馬子祿牛肉面，歷史悠久，品牌最響亮
馬子祿牛肉面總店，位于蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷餐飲一條街內(nèi)
于上世紀(jì)50年代在蘭州隍廟巷開立了第一家店面，品牌歷史悠久，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成連鎖公司，在海外也開設(shè)了好多家店，把蘭州牛肉面向了世界，尤其是日本馬子祿牛肉面的開業(yè)，引起了全球游客的關(guān)注，可以說馬子祿牛肉面對于蘭州牛肉面的推廣上功不可沒。現(xiàn)在外地游客來蘭州旅游，首選牛肉面就是馬子祿，他家的牛肉也不錯，個人認(rèn)為面和湯很的水準(zhǔn)不是很穩(wěn)定，在蘭州，經(jīng)常能聽到這樣的評價，只有外地人才吃馬子祿牛肉面，由于擴(kuò)張速度太快，店開了很多，在味道、質(zhì)量上把控的不上很好，這也是好多牛肉面普遍存在的問題。
4.1915牛肉面，蘭州新派牛肉面代表
1915牛肉面總店位于蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路新華書店二樓
自面世以來，一直立志做不一樣的牛肉面，時尚文藝范裝修，店是有很多世紀(jì)八十年代符號的老物件，如羊皮筏子，在飯桌上用玻璃臺面將加工牛肉面原材料呈現(xiàn)給消費者，這也是創(chuàng)新的展現(xiàn)形式，舀湯的師傅會把湯用勺拉40公分高的水柱，很亮眼，牛肉面核心工藝還是維持了傳統(tǒng)，醬牛肉、湯、面都中規(guī)中矩，味道一直保持的很穩(wěn)定。
葉舟有一首詩：午夜入城的羊群，迎著刀子，走向肉鋪。全文是什么？
一、 “午夜入城的羊群/迎著刀子/走向肉鋪。
來蘭州之前，我反復(fù)念著這凌厲的詩句，想象著這個西北城市的模樣。
這是一個叫葉舟的蘭州詩人寫的。在蘭州，一晚上可以趕四五個酒場，馬不停蹄，激情四溢。他常常不知疲倦地從一個酒桌直接奔赴下一個酒桌。然后，或者去KTV或者去酒吧，大口喝酒，大聲唱歌.
這也是很多蘭州男人夜晚最常見的狀態(tài)。這是一座浸泡在酒精里的城市。“娛樂基本靠酒”，蘭州人自夸一年喝倒一個酒牌子。蘭州人喜歡“闖關(guān)”，一人包打天下，6局定輸贏。 還記得第一次去甘南路喝酒的時候，覺得這個城市的酒吧檔次好低，沒有成都人民南路的繁華，西安德福巷的煙雨，有的只是大口喝酒，大口吃肉。羊肉面片子，大蒜，烤肉，你會覺得這是在酒吧嗎？
到了夏天，城里就會冒出大大小小的啤酒攤。最著名的是黃河啤酒廣場，蘭州人管它叫“萬人坑”。上千張塑料桌子擠在沙石地上，劃拳行令之聲不絕于耳，跌跌撞撞的醉漢來來往往。不管是酒泉路夜市的還是甘南路還是麥積山路，晚上出門各個搖搖晃晃。劃得是大拳小拳，還有十五十五二十各種拳。color，后宮還有新開的Cc不管你是跳舞吧還是慢搖吧各個喝的是啤酒，不像成都和西安嬌柔造作的要喝洋酒。在這里只有大口大口的黃河。
整座城市似乎都透著一股醉意。來自蘭州的樂評人顏竣說：“酗酒是多數(shù)蘭州男性市民的日常生活，因為酒精制造幻覺，酒桌就是江湖和舞臺，拼酒有如比劍，握手就是結(jié)拜。在蘭州吃烤羊的時候，一絲的驚詫，蘭州還有這么野性的吃法，手上提著刀，直接往下割，然后就是大口大口的吃肉，再然后，世紀(jì)金輝，漢武御等各種白酒就來了，然后，你就不知道啤酒長成什么樣。忽然想起曾經(jīng)在甘肅眾業(yè)達(dá)工作過的一個同事，他說來蘭州三個月，比之前三十年喝的酒都要多。
第一次見到一頓飯可以喝掉十幾瓶紅酒，這里紅酒高腳杯的喝法是倒一滿杯，然后，干干干。慢慢的細(xì)品紅酒，在這里沒有市場，管你多貴，管你澳洲的還是法國的，在這里的喝法都是一口悶。
這是一個有些江湖氣的城市。葉舟被這個城市很多寫詩的人稱為“大哥”。“寫詩這回事兒，就像混黑社會，也得有個大哥罩著你。和黑社會一樣，要寫詩，你就得玩命打幾個碼頭下來，就是得找?guī)准野l(fā)東西的雜志，這才像個混的樣子。”如今遠(yuǎn)遁江南的蘭州作家張海龍就是他的小弟。
宿醉之后的清醒是從一碗牛肉面開始的。每天清晨，上百萬的蘭州人都奔著這一碗面而去。他們可能是學(xué)生、民工、小販，也可能是白領(lǐng)、大學(xué)教授、領(lǐng)導(dǎo)干部。他們不約而同地坐在油乎乎的桌子旁，或者蹲在臟兮兮的水泥地上、馬路牙子邊，捧著一個大瓷碗，將牛肉面像瀑布一樣倒入胃中。
在蘭州，幾步就有一家牛肉面館，味道各不相同。每個人都有自己喜歡的店。不過，口碑最好的店都是些只有一兩間鋪面的小店，面隨湯走，每天下午兩點左右鐵定關(guān)門。
蘭州人是容易滿足的，小富即安。全國各地有數(shù)不清的“蘭州正宗牛肉拉面館”。但標(biāo)著“正宗”兩字的基本都不正宗。這些牛肉拉面館大都是他們的鄰居青海化隆人開的。“蘭州人種樹，化隆人乘涼。再窮的蘭州人抽的都是黑蘭州。出了黑蘭州吉祥蘭州飛天蘭州，想不出蘭州還賣什么煙。
蘭州人守著黃河不愿走遠(yuǎn)。因為離開了蘭州，就不是那味了。葉舟曾在北京吃過上百家牛肉面館，可惜滋味全無。
前兩年他去浙江南潯出差，生猛海鮮吃得他胃口寡淡。朋友特地為他找了家蘭州牛肉拉面館。他看著招牌，心中一頓狂喜。可是當(dāng)廚師將湯端出來的時候，他就哭笑不得了——湯里加了蝦皮和海帶。
蘭州人都說，牛肉面出了蘭州城就不行了。張海龍尋其原因，可能是因為“脫離了蘭州那樣一個方言粗糲，飲食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就軟化，有時甚至連辣子都不放而以甜膩的辣醬代替，簡直就是暴殄天物了”。
作家韓松落在蘭州街頭曾被人搶去手機(jī)。他覺得，這城市的深處有一種野蠻的力量。
在電影《新龍門客棧》里，一身絕技的張曼玉差一點兒被一個屠夫給削成肉片，烤成羊肉串。那個屠夫說的便是一口地道的蘭州話。
二、 “蘭州，每一條街道拐角，都會有人和你玩命；蘭州，每一輛公共汽車，都擠滿扒手……好些少女操著方言，多半小伙藏著兇器。
葉舟的朋友唐欣曾這樣描述在蘭州的三年。在詩人的筆下，暴力有了美學(xué)的意味，將世俗的生活變得傳奇。這里的詩歌和這里的人一樣，都是痛快淋漓的。他們憑意氣用事，靠感情辦事，經(jīng)常會醉倒，也會在精神上撒野。
記得張彤第一次給我說傳說中的工林路的時候，說那個地方號稱蘭州的索馬里的時候，我不相信，一個省會城市的市中心，會亂成什么樣子，去老蔡那送完貨以后，我覺得這條路，不是索馬里，是巴格達(dá)，與巴格達(dá)唯一區(qū)別就是馬路上沒有美國大兵，只有羊圈，和著著火的垃圾。
蘭州的姑娘更是野性十足，對于蘭州姑娘來說，抽煙，喝酒，劃拳，必須是一個都不能少。
蘭州的姑娘喝酒，大小拳，什么不會玩，什么玩的不好，三中全會，白的啤的紅的摻著喝，白酒兩斤半啤酒，隨便整。左手紋神是龍虎豹，右手就是阿童木。
如這個城市的形狀一樣，這里的人是直腸子的，愛就是愛，恨就是恨，沒有那么多彎彎繞繞。
早知道黃河的水要干哪，修他媽的那個鐵橋是做啥呢？早知道尕妹妹的心要變哪，談他媽的那個戀愛又是做啥呢？”這是蘭州搖滾樂隊野孩子的《早知道》中的兩句歌詞。每次聽，我都忍不住大笑起來。
如果你半夜到的蘭州。飛機(jī)降落在一片荒蕪之中，這是全國離市區(qū)最遠(yuǎn)的機(jī)場。70多公里的路程罕見燈火。兩邊黝黑的荒山連綿不絕，在月光下清冷蒼涼。嗖嗖遠(yuǎn)去的路牌指向青海、新疆、西藏。遠(yuǎn)方的遠(yuǎn)方讓人心生聯(lián)想。
接著，一座城市突然很魔幻地出現(xiàn)在眼前。
這里的土地是貧瘠的，但越是貧瘠越是能超常地激發(fā)人的想象力。全國唯一一本研究“不明飛行物”的雜志《飛碟探索》就在這里。
蘭州身處黃土高原的最西端，被兩側(cè)光禿禿的山夾在中間，滿目焦渴的黃色。從上世紀(jì)50年代起，一代代蘭州人背冰上山，逐棵點種的。
為了能更快地實現(xiàn)滿目綠色，蘭州曾一度在山上纏滿綠布，讓山嶺看起來綠油油的。還有人想在山上貼滿綠色的馬賽克或者每年刷一遍綠漆。
蘭州是個微弱的盆地，一到冬季，氣流不暢，工業(yè)污染和生活廢氣在盆地上方成了一只“鍋蓋”。于是，蘭州就成了中國污染最嚴(yán)重的城市之一，甚至連美國偵察衛(wèi)星都看不見它。
于是，有人提出在蘭州的南北兩山上放置巨大鼓風(fēng)機(jī)的龐大方案，就像給城市安了個巨大的空調(diào)，空氣將會自由清新地流動。可是，這得多大的鼓風(fēng)機(jī)呢？
人們又把目光投向大青山：它正好立在蘭州東面的通道口，把它搬走，風(fēng)自然會吹進(jìn)來了吧？蘭州人認(rèn)真地討論了一陣子，又請來了專家做論證，最后決心“愚公移山”。不過蘭州人的辦法是把黃河水引上來，用水去沖那黃土嶺。突然有一天，整個大青山工程卷入了一場訴訟，蘭州人的壯舉才作罷。
這些舉動近乎于行為藝術(shù)，有了幾分戲謔的味道。每到冬天，濱河路兩側(cè)干枯的枝條就被纏上五顏六色的塑料花，在皚皚白雪中永不凋零。
蘭州城里遍布著大大小小的室內(nèi)盆景園。任你外面黃沙漫天，還是滿目蒼涼，人們坐在溫室里，賞花看樹，喝杯三泡臺。
云南春尖茶冒在水中，大塊的冰糖沉在茶水底下。再加上紅彤彤的枸杞，臨澤的棗，福建的桂圓，西域的李廣杏。有些地方還會加幾粒玫瑰花蕾。三泡之后，花蕾像出水芙蓉一樣綻開。棗補(bǔ)血養(yǎng)神、枸杞甘平質(zhì)潤、補(bǔ)益肝腎、冰糖則補(bǔ)中益氣、和胃、潤肺、有生津、清熱的功效、桂圓能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神，葡萄干可以補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利小便，而菊花清熱解毒。所以說喝刮碗子茶去膩生津，滋補(bǔ)強(qiáng)身。。。。。
其實，玫瑰是蘭州的市花。蘭州出產(chǎn)玫瑰的地方叫苦水。苦水在蘭州方言里是指人眼中的瞳仁。蘭州因皋蘭山上生長一種蘭草而得名，它還是百合鄉(xiāng)。
每年春天在蘭州的大街小巷，總會遇見賣花人，在卷起的黃沙之中，帶一束花回家。于是，這里的浪漫和詩意就多了幾分粗糲的質(zhì)感。
沙塵暴是這里長久的話題。蘭州人開玩笑說，沙塵暴中富含納米分子，久經(jīng)沙塵暴的人會活得更加旺盛，盡管絕大多數(shù)人并不知道納米究竟是一種什么米。
這就是蘭州人的樂觀。在越來越猛烈的沙塵暴之中，蘭州人用三十年給中國人文火慢燉了一道“心靈雞湯”——《讀者》，它影響了中國無數(shù)城鎮(zhèn)青年的世界觀和人生觀。 這一點，是讓我最最最郁悶的，為什么讀者這本書，居然生長在蘭州這個最野性的地方嗎。
婚禮請人吃飯時，每桌上只放各1瓶白酒、飲料，夠用嗎？
婚宴酒桌擺幾瓶酒：
建議一：白酒+紅酒各一瓶，還是要每桌在備一瓶，防止不夠喝。現(xiàn)在很多人都比較愛喝紅酒，有的人自己就能喝掉一瓶，而且有的桌子上是女的，必須要放白酒嘛?不喝白酒的話，那飲料要放多少瓶了。
建議二：啤酒也是必不可少的。現(xiàn)在很多人也很愛喝啤酒，最好是在每一桌也放上啤酒。當(dāng)然有些啤酒會集中放在一起，需要的找服務(wù)員要。
建議三：兩瓶飲料。這兩瓶飲料通常為：一瓶碳酸一瓶橙汁。飲料和啤酒其實是要看辦婚宴的時間的，如果是冬天，那一般不會喝很多，飲料一桌兩瓶，啤酒一桌一箱應(yīng)該問題就不大了。如果是夏天的話就得多準(zhǔn)備一點了，最好還能提供冰凍的。
建議四：如果想做到酒水的充分利用，建議在開席的時候就根據(jù)各桌客人的喜好給他們進(jìn)行一下調(diào)換，比如不喝白酒的就可以多換一瓶紅酒或者飲料，而比較饞酒的則可以考慮直接兩瓶白酒讓他們喝個夠，這樣就可以避免一邊酒水不夠喝，另一邊還在找酒店買高價飲料的情況了。
婚宴啤酒和飲料擺法：
現(xiàn)在主要用： 果粒橙、 雪碧 、可樂、 啤酒。
注意：啤酒現(xiàn)在基本上不上臺，備在那有人要喝問服務(wù)員要的。而且現(xiàn)在婚宴上喝啤酒的很少。
飲料： 果粒橙和橙汁多配些，按一個桌二瓶配，因為這個大家都可以喝，包括來的小朋友老人。 雪碧一個臺上一瓶 ，因為可以摻著紅酒一起喝。可樂可以用百事可樂!
基本上酒臺是放5樣或6樣，一瓶白酒，二瓶紅酒，一瓶雪碧 一瓶果粒橙或著二瓶啤酒，一瓶紅酒，我們一般是建議新人放二瓶紅酒，這樣子比較可以顯示檔次。
婚宴當(dāng)中白酒像來是重頭，一般地區(qū)婚慶主要是用以下幾種酒：高爐家酒(老包裝的) 百年迎駕4星，迎駕之星 口子窖 5年 洋河藍(lán)色經(jīng)典 海之藍(lán) 天之藍(lán) 五糧春 五糧液 當(dāng)然還有人用的是別的酒，我就不一 一例舉了。
關(guān)于《蘭州酒桌文化》的介紹到此就結(jié)束了。
