一些常規的精釀啤酒制氮機需要一直開著，以保持恒定的氮氣壓力來保證啤酒的口感和質量。這種制氮機通常在啤酒桶上方裝有一個氣壓表，用于調節和監控氮氣壓力。如果制氮機關閉或者氮氣壓力不穩定，就會影響啤酒的口感和泡沫度。

但是，一些高端的精釀啤酒制氮機可能會配有智能控制系統，并能夠在需要時自動調節氮氣壓力，這樣可以減少對制氮機的依賴性。在這種情況下，制氮機的開關可以根據需要進行調整，以節省能源和延長制氮機的使用壽命。

1. 不需要一直開著。

2. 精釀啤酒制氮機使用時需要將空氣中的氧氣排除，以保證啤酒的口感和質量。

但是一旦氮氣被注入到啤酒中，就不需要一直開著制氮機了，因為氮氣不會被消耗，可以一直保持在啤酒中。

3. 如果需要制備大量的啤酒，可以考慮將制氮機開啟一段時間，然后關閉一段時間，以節省能源和延長設備壽命。