1. 艾爾精釀啤酒簡介

費爾德堡不是工業啤酒嗎，而是精釀啤酒。萊垍頭條

精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。當百威、嘉士伯等大品牌都在將產品變得越來越清淡時，精釀啤酒業卻忙著向另一個方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來越多人推崇。美國、英國、德國等傳統啤酒大國是這樣，連中國、日本這樣的亞洲國家也出現了這個苗頭。頭條萊垍

2. 艾爾啤酒是精釀啤酒嗎

德啤一般是拉格。

皮爾森屬于拉格啤酒，德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒，因為這兩種啤酒中的添加物不同，造成了不同的香氣口感的差異。

德式啤酒一般只會使用水，麥芽，酵母和啤酒花。而比利時小麥是在這個基礎上添加了芫荽和橙皮。當然，這兩種啤酒也使用了不同的啤酒花。

3. 精釀啤酒淡色艾爾

4種口味，分別是：萊垍頭條

1.苦味，主要來自于啤酒花，特別是美式IPA或英式苦啤，通常都會有比較明顯的苦味。垍頭條萊

2.酒花味。它包括很多種類，例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味，且帶有令人愉悅的苦味。萊垍頭條

3.稻草味。它常會出現在凸顯酒花味的啤酒中，例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。垍頭條萊

4.太妃糖味。這種味道來源于麥芽本身，尤其出現在德式維也納麥芽配制的維也納啤酒(Vienna)、比利時琥珀啤酒或者世濤啤酒(Stout)中。萊垍頭條

4. 艾爾啤酒釀造工藝

工業啤酒一般使用的是酵母下發酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。

3、生產周期不同

工業啤酒一般使用的是酵母下發酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。工業啤酒采用流水線的方式生產，時間就是金錢，因此生產周期非常短，一般7天就發酵完成，10天就可以出成品；而精釀啤酒不太計較成本，發酵時間一般在26-60天左右，麥芽發酵充分、麥汁濃度更高，風味更加濃郁。

5. 啤酒 艾爾

口感非常不錯的一款德啤，從地域水質，酵母，啤酒花源自進口。親身經歷口感細膩，酒花充裕。很好喝萊垍頭條

6. 艾爾啤酒 精釀

所以今天說說拉格

　　三個重要的事情

　　控制溫度發酵

　　保持酵母活性

　　耐心

　　糖化： 很多，但不是全部的拉格會偏向輕松的口味，這意味著我們需要更輕的酒體。如果可以的話，在64度左右糖化就可以，還有一些人甚至使用60-62度加69度兩步出糖。這樣可以同時最大化的激活alpha和beta淀粉酶，生成更多的可發酵糖，結果就是更輕的酒體。

　　煮沸 ： 由于拉格酵母在發酵中更容易產生硫，如果不想要這種玉米片味，那么DMS的去除就顯得尤為重要。這里我們建議使用70-90分鐘的煮沸，并且全開鍋蓋。

　　溫度控制：?你需要一個能控制溫度在1-20度之間的冰箱，這可以用溫控插座或溫控器實現。降低到1度是為了讓酵母與其他物質沉降，讓酒液更清澈。

　　下發酵酵母本身需要的發酵溫度也較低，因為工藝還要升降溫度，這是需要一個比較寬范圍的溫度的原因。

　　保證酵母活性：?你要好好保存你的酵母，不能讓他們不開心。一旦他們不開心，那你肯定也不會開心。

　　我們認為拉格酵母的一級擴培是必要的，否則如果一上來就低溫的話，可能啟發速度非常慢，或者造成發酵停滯。所以盡量使用酵母啟動器提前擴培。

　　拉格酵母會產生較少的酯和較多的硫，但時間會帶走那個臭雞蛋的味道，如果你的酵母健康快樂開心的話……

　　耐心： 我們在釀造中發現，你的每一次調整溫度都需要小心翼翼，甚至每天0.5度的幅度變化，才會保證不出現異味和發酵異常…在裝瓶后要至少儲藏4周以上，建議6-12周……

　　基本拉格工藝

　　DAY 1：投酵母，在18度接種，避免酵母震蕩，然后保持這個溫度直到發酵開始。

　　DAY2-4 ： 高發期，慢慢的把溫度降低到8度（看你的具體酵母要求），這個時間大約在2-3天，過快降低溫度會導致酵母受精，進入休眠那你就懵逼了。

　　DAY4-14 ： 穩定發酵，保持8度，這個時候速度不會太快。雖然拉格酵母適合低溫發酵，但論速度其實不如他們在高溫下快。你應該通過測量比重來確定你的酒是否仍然在發酵。

　　DAY15-16 ： 雙乙酰還原，18-20度，拉格酵母會產生比較多的雙乙酰，需要提高溫度來讓他們還原。否則你的酒會聞起來變餿了。在雙乙酰還原的過程中還有其他的物質在進行反應，這些反應會幫助我們的酒味道更純凈。

　　如果你的酒發酵較快，那可以提前進行還原，在發酵期還原是比較科學的辦法。

　　DAY17 ： 倒罐（排酵母），二發，保持18度，避免氧化的辦法就是先用二氧化碳沖一下二發容器。

　　DAY18-DAY50 ： 最好可以低溫放上六周，那才是真正的適飲期。

7. 艾爾發酵型啤酒

有一種啤酒，猶如巫婆施過魔法一般的鬼魅：除了基本的大麥香味以外，它還帶有小麥的面包甜香、各種香料的辛香、乳酸的奇妙酸爽，以及一丟丟的咸味。它就是德國著名的古斯啤酒（Gose），如今也逐漸煥發了新生。萊垍頭條

最早的古斯啤酒采用自然發酵的方式：讓空氣中以啤酒酵母為主的菌群入住，木桶中完成發酵，酷似比利時的蘭比克啤酒。由于野菌的存在，它帶有明顯的酸味和香料似的酚醛味，本地的水質也帶來微咸的味道。萊垍頭條

到了1880年，這種技術被采用上層艾爾酵母發酵的方式取代。但人們依然懷念曾經的味道。為了重新找回那些味道，釀酒師嘗試在發酵期間加入乳酸菌、芫荽籽和鹽“調味”。新版的古斯啤酒才慢慢被大家接受。頭條萊垍

古斯啤酒是一種典型的小麥啤，小麥比重至少為50%，要超過絕大多數小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸，它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣，以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此，可以把古斯啤酒當做一種加了鹽的液體面包。萊垍頭條

現在國內幾個精釀品牌在古斯風格上已經做的非常出色，夢想釀造，氣泡實驗室，帝都海鹽，都是值得嘗試的，味道很純正而且經濟實惠，相信有我們的支持國產精釀會越來越好的萊垍頭條

8. 艾爾精釀啤酒價格

艾爾麥啤酒是我最喜歡的一種啤酒，我家里面就買了很多種這種啤酒，凍在冰箱里面，在炎炎夏季啦，一瓶這個啤酒出來喝感覺特別的爽，而且這個啤酒品牌他已經有很多年的歷史了，它源自德國，我們都知道德國的啤酒質量是非常好的，而且喝起來口感很醇香。萊垍頭條

9. 艾爾鮮啤酒

德國小麥白啤酒與一般啤酒不同，德國的小麥白啤酒是未經過濾處理直接從發酵罐中分裝的純正啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。

2、為什么只有小麥白啤酒會有沉淀？

白啤酒因為未經過過濾！不經高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養亦被完全的保存下來，必定的會產生一些營養成分的沉淀物（沉淀物：為酵母菌和優質乳酸菌群）！色澤上呈現渾濁現象屬于正常！其完全保留了發酵過程中產生的氨基酸，蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中較關鍵的就是保留大量的活性酵母（即沉淀物），能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了德國原始釀造啤酒較原始、較新鮮的口感，真正啤酒中的高端產品，是現有任何啤酒根本無法比擬的。

10. 艾爾啤酒有限公司

我喝淡色艾爾適口感更好些，ipa用俗話說比較苦。萊垍頭條