1. 中國啤酒花的來源是什么

啤酒中的酒花與啤酒花沒有區(qū)別。只是叫法不同。

啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。

質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻?/p>

2. 啤酒花的由來

督威 三花

自2010年起，督威釀酒廠大膽推陳出新，在經(jīng)典版督威啤酒的古老配方的基礎(chǔ)上創(chuàng)造性地進(jìn)行二度創(chuàng)作，研發(fā)出督威三花啤酒，瞬間俘獲了全世界啤酒愛好者的味蕾，贏得空前熱烈的贊譽(yù)。所謂“三花”，是在以兩種啤酒花為原型配方的經(jīng)典版督威啤酒(Duvel)的基礎(chǔ)上，利用干加酒花工藝，投入第三種啤酒花釀制而成。第三種啤酒花的加入，不僅令啤酒在口味上苦感更加醇厚，也令啤酒的香氣更加濃郁鮮明而富有個(gè)性。同時(shí)，釀酒師將三花啤酒的酒精度從8.5%提升至9.5%，酒精度更高，口感也更加濃烈殺口。可以說，督威三花啤酒是督威在釀酒藝術(shù)上的一次升華。

3. 我國啤酒花的產(chǎn)地

東北適合種植啤酒花

啤酒花對種植環(huán)境的要求不是很高，通常在啤酒花種植的氣候條件，可以在春季4月晴天栽植，能使其在土壤里快速生根發(fā)芽，還要保持環(huán)境通風(fēng)，避免種子在種植的過程中，被細(xì)菌、病蟲給感染了。萊垍頭條

不同地區(qū)的氣候也不一樣，它不僅需要在有充足的陽光下，氣候溫度也需要控制在16～25℃，使其能生長的良好，種植環(huán)境溫度千萬不要超過30℃，不然種子將很難生根發(fā)芽。

可以直接將種子播種到土壤里，然后保持土壤濕潤，耐心的等待種子生根發(fā)芽，將其嫩芽從土壤里挖出，重新按照間隔20cm栽植到土壤里，使其能生長的良好，幼苗期間需要大量的給其追施肥料。

在啤酒花幼苗期間，當(dāng)它生長到40cm左右時(shí)，需要給其摘心處理，將過長的部分及時(shí)摘除，然后將沒用的枝條剪掉，并需要給其搭架養(yǎng)殖，使其能在土壤里生長良好，還能避免出現(xiàn)徒長的現(xiàn)象。頭條萊垍

4. 啤酒花中國哪里有種的

遼寧本溪icon本土飲料，野山力泡泡啤，據(jù)說只有在本溪才能買到[呲牙]

雖然它叫泡泡啤，但是不含酒精，是一款碳酸飲料，只有少許啤酒花icon成分

有種俄式列巴的味道，比秋林里道斯格瓦斯的味道淡。如果你喜歡格瓦斯，估計(jì)也會(huì)喜歡它喲[偷笑]

5. 中國有啤酒花嗎

不是桃花。酒花，又稱忽布、啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，1079年，德國人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化學(xué)組成中對啤酒釀造有特殊意義的三大成分是酒花精油、苦味物質(zhì)、多酚。

6. 啤酒花的歷史

酒花，《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓生植物，古人取為藥材。屬桑科葎草屬，為多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造上所用的均為雌花。雌花為綠色或黃綠色，呈松果狀，長2~4cm，由30~50個(gè)花片被覆花軸上，花軸上有8~10個(gè)曲節(jié)，曲節(jié)上有四個(gè)分枝軸，每個(gè)分枝軸上生一片前葉，前葉下面有兩片托葉狀的苞葉，前葉與苞葉間的基部有許多分泌樹脂和酒花油的腺體，叫蛇麻腺。正由于蛇麻腺分泌物的存在，成為啤酒釀造中所需的重要成分。

酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

7. 啤酒中的啤酒花是什么

啤酒花為釀造啤酒的原料。啤酒花是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。同時(shí)它還有健胃消食和安神利尿的藥用價(jià)值。判斷啤酒品質(zhì)優(yōu)良的一個(gè)關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。

8. 中國的啤酒花從何而來

酒浸膏花是指啤酒花浸膏。

啤酒花浸膏實(shí)際上是一種啤酒花萃取而來的產(chǎn)品，利用啤酒花中釀酒相關(guān)核心成分（阿爾法酸、貝塔酸、精油等）在有些溶劑中的溶解性，在適宜環(huán)境下將其溶解出來并進(jìn)一步濃縮。

不少人都認(rèn)為浸膏的生產(chǎn)會(huì)使用一些乙醚、石油醚、乙醇等化學(xué)成分，采用多級(jí)萃取和混合方式，必然會(huì)生成一定副產(chǎn)物和殘余。

然而，目前工業(yè)生產(chǎn)啤酒花浸膏的過程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出。二氧化碳本身無毒無色，是人體呼吸的主要成分之一，也是人類在食品生產(chǎn)、保溫和貯存領(lǐng)域非常熟悉的老朋友了。

擴(kuò)展資料：

相關(guān)原理

在一定壓力和溫度環(huán)境下，二氧化碳進(jìn)入一種超臨界流體狀態(tài)，介于氣體和液體之間，具有很高的液體的溶解性和氣體的擴(kuò)散性，氣液不分，可以取代很多有機(jī)溶劑。

在這種情況下，用于萃取啤酒花中的成分，效率很高，事后可以很輕易去掉全部二氧化碳。總體上是一種先進(jìn)無害的物理萃取方式，和所謂的化學(xué)萃取毫無關(guān)聯(lián)，更談不上是化學(xué)制品。

9. 啤酒花在中國叫什么

啤酒花是桑科，又名蛇麻，蛇麻是大麻科葎草屬植物，和大麻的親戚關(guān)系不算很近，所以也并沒有大麻的精神刺激作用。啤酒花的用途比較單一，全世界所有的啤酒花幾乎都用在了啤酒釀造上，德國、美國、中國是全世界前三大生產(chǎn)國，加起來的產(chǎn)量超過70000萬噸，依然不能滿足所有的啤酒生產(chǎn)的消耗量，所以說啤酒花是改變了世界飲料格局的植物。

10. 啤酒花主要產(chǎn)于哪里

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。

大麥

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。

釀造用水

通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。

酒花

又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

酵母

酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

玉米

玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

大米

淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。

糖類

大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。

小麥

德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。