1. 德國啤酒酵母的功效與作用

去腥增鮮

大料泡啤酒就主要就是去腥增鮮的。啤酒里的酒花及麥芽是很好的提鮮材料，同時他們也能去除異味腥味。

啤酒是世界上當下流行的酒精性飲料之一。在釀造過程中加入啤酒花，啤酒花內(nèi)所含的單寧可使蛋白凝聚沉淀，麥芽汁澄清，并能增加泡沫的持久性及防腐作用。啤酒酵母除具有發(fā)酵作用外，還能提供富有營養(yǎng)價值的酵母代謝產(chǎn)物

2. 啤酒酵母的營養(yǎng)

　　啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達50﹪以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。　　啤酒酵母粉含有優(yōu)質(zhì)有機鉻，可有效降低血糖。　　啤酒酵母粉中富含的RNA，為促進蛋白質(zhì)生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)。　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養(yǎng)的，一般稱為營養(yǎng)酵母。由于含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業(yè)的進步，發(fā)展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。

3. 德國啤酒酵素

白麥汁主要是用小麥苗為原料提取出的一種酵素類飲品。其中含有非常豐富的維生素、葉綠素、纖維素和礦物質(zhì)。攝入身體之后，可以有效的促進身體內(nèi)的血液循環(huán)，并且可以補充豐富的氨基酸，其中的鈣離子、鐵離子、錳離子的含量也非常豐富，可以改善缺鐵性貧血，增加骨骼的強度，對于心腦血管疾病有很好的輔助作用。

但是需要注意吃多之后也會形成腹瀉現(xiàn)象，所以建議適量。

4. 發(fā)酵啤酒酵母的功效與作用

上面酵母發(fā)酵，一般都是小麥啤酒，配料里有小麥芽一項。但不一定有小麥芽的就是上面酵母上發(fā)酵。上面酵母發(fā)酵的啤酒，有特殊的脂香味，也就是水果的清香味，很好聞。

最直接的辦法是去啤酒的生產(chǎn)地看看，這樣是最能分辨什么酵母的。國產(chǎn)很少有瓶裝的上面酵母發(fā)酵啤酒。就是有，也不會太大量，生產(chǎn)過程不成熟。

自釀啤酒有上面酵母發(fā)酵的，一般看起來很渾濁。因為，上面酵母不愛沉降。上面酵母發(fā)酵啤酒價格貴。上面酵母發(fā)酵的啤酒，由于技術(shù)和設(shè)備的原因，再加上酵母利用率低，所以價格要貴。看酒標，真的不好看出來。

5. 啤酒中酵母作用與功效

1、啤酒花制品

大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。

啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。

2、糖漿

采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過程中，也會形成一種獨特的風(fēng)味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。

如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個工序，則需要添加一些糖漿來彌補口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會反酸。

如何挑選好啤酒

我們在選購啤酒時，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟實力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質(zhì)。

一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會越豐富、越持久，口感也會更加醇厚一些，同等價位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。

6. 啤酒酵母的營養(yǎng)價值

釀造啤酒的過程中，通常會使用一種專門釀酒的酵母來進行，久而久之被稱為啤酒酵母。

優(yōu)點：

1、啤酒酵母含有少量的脂肪、淀粉和糖，啤酒酵母含有蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維，符合現(xiàn)代人低脂、低糖、低熱量三大健康標準。

同時完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)功能性膳食纖維都可以完整的讓人體吸收，給予人的營養(yǎng)價值非常高，還能夠調(diào)解部分患者營養(yǎng)失衡等健康問題。

2、啤酒酵母主要作用是消除人體腸胃消化不良、缺點：嘌呤含量非常高，高尿酸血癥患者建議慎用。

7. 啤酒活性酵母的作用與功效

啤酒花是屬于一種植物，而酵母是屬于微生物。啤酒花又叫做酵母花、蛇麻花，有用酵母是一種有活性的菌種，啤酒花和酵母兩者在一起可以生產(chǎn)啤酒，如果沒有啤酒花的味道就不屬于啤酒，菌體能夠提高蛋白質(zhì)和維生素的含量，所以在經(jīng)過加工的過程中，才會有啤酒的產(chǎn)生，小麥也會影響啤酒的味道，啤酒最基本的原料就是酵母、水、啤酒花和麥芽。

8. 德國啤酒酵母片功效

要看是甚么啤酒。

如果是中國國產(chǎn)啤酒，最好就不要放了。

由于國產(chǎn)啤酒和啤酒原產(chǎn)地的品質(zhì)根本不在1個檔次。

德國啤酒是正宗的發(fā)酵酒，市售的德國黑啤中的酵母菌活性很強，風(fēng)味10足。

金龍泉之類的中式啤酒相比之下更像是兌了很多水的飲料。

所以，建議你去超市購買進口德國啤酒。

放啤酒可以起到增香、輔助發(fā)酵的作用。

由于啤酒酵母就是作用于麥類的菌種，而制作面包的面粉就是由硬質(zhì)麥類粉碎而成的。

所以能夠起到輔助發(fā)酵的作用，相當于天然酵母的作用。

========================================聽說啤酒面包起源于公元7世紀初，面包的形狀，很像雙手抱胸祈禱。

雖然說名字叫啤酒面包，卻不是用啤酒做的面包，而是搭配啤酒來吃的。

最初的啤酒面包，表面灑滿粗粒海鹽，烘烤時又要浸泡過純堿水，可以中和喝啤酒時的酸性。

后來演變成各種口味形狀，形狀除傳統(tǒng)的圍繞狀，還有迷你形、長條形、環(huán)狀、杖形、塊狀等等；口味也添加了芥茉、皮薩口味和果醬、花生醬餡等。

類似焙果1樣有故事，受人追捧的啤酒面包，由于滿足了健康的訴求，愈來愈多的被大家愛好。

9. 德國啤酒酵母片功效與作用

酵母片是啤酒酵母菌的干燥菌體，其主要成分為干酵母，輔料為蔗糖、硬脂酸鎂、氫氧化鋁。酵母片富含B族維生素，對消化不良有輔助作用。食母生是麥酒酵母菌的干燥菌體，主要成分為干酵母。食母生具有補充維生素及幫助消化、提高食欲的功效。