銀杏木材，不翹不裂不變形，加之木紋美麗，容易加工，膠著力大，握釘力強，是木刻、高級文具、圖板、風琴鍵盤、高檔家俱的優質用材。在工業生產上，銀杏木材最適合制作X射線機的濾光板、紡織印染棍、翻砂機模以及脫胎漆器的木模、膠合板的面板等，也是貴重家倶及豪華建筑室內裝修之良材。銀杏產區的群眾，特別喜愛選用銀杏木制作家倶。開封相國寺內的“千手千眼佛”就是用銀杏木雕刻而成的。宋代皇帝的坐椅，元代大臣上朝時手持的朝笏，也是由銀杏木所作，寓意千秋不衰。
1958年營建人民大會堂時，就曾從浙江省諸暨市采運了不少銀杏木材。市場上的銀杏木材，其價格比杉木高出5—10倍，一些廠家，有時還以斤兩為準來收購銀杏木材，可見其多么珍貴。
銀杏木材的邊材和心材區別明顯。邊材寬3—9厘米，橫斷面邊材淡黃色或淺紅色，縱斷面黃白色。心材因積聚草酸鈣結晶等，變成黃褐色或紅褐色。加工后，表面有光澤。新切面具銀杏所特有的臭味。這種臭味也與木材細胞的內含物有關。
銀杏木材比重較輕，每立方厘米約0.45—0.53克，只有水的一半左右。徑向干縮率16.9%，弦向干縮率23.0%，不到容易開裂的櫟木的一半。受沖擊時，每平方厘米要加力0.334千克以上才折斷。端面每平方厘米要受力431千克才會受損。每平方厘米受力9.5—12.3千克才能劈開。這些性狀都明顯優于泡桐和杉木。
銀杏木材的優良特性，與其木材的解剖構造直接有關。銀杏木材中只見管胞，不見導管；管胞的大小也不一致，弦徑30—40微米，最大60微米。管胞的排列又不整齊，所以，干縮時不會產生上下直通的裂縫或某些與方向有關的收縮不一致性而產生的翹裂。與此同時，銀杏木材中，沒有樹脂道組織，也無軸向薄壁細胞，這種結構使其干縮時體積變化較小。銀杏木材的射線組織不發達，數量少而小，每毫米木材長僅見2—5根，且只有一層細胞組成，射線薄壁細胞與早材管胞交叉場紋孔與杉木相似，使其在木材的橫斷面上也不易形成裂縫。
銀杏木材的許多細胞內含有草酸鈣結晶晶簇。它可以抑制某些腐生菌的活動，所以，本身具防腐作用。只是其抗白蟻蛀食的能力較差（3級），木材室外完好值為82%，室內完好值只有45%。這可能與銀杏木材含有大量甘露聚醣（7.06%）和半乳聚醣（1.87%），白蟻喜食有關。
我國民間有些人將銀杏樹奉作神樹，他們只種銀杏，不砍大樹，他們經常把標有孩子出生年、月、日的木牌、紙片懸掛于樹干，以表達讓孩子也能像銀杏樹一樣長壽的愿望。但因其材性優良，所以盜伐銀杏的事件也時有發生。現實生活中，一般人只是利用現有銀杏樹的木材。由于銀杏壽命很長，材積的旺盛生長期可以維持100多年，輪伐期很長，所以，到目前為止，我國真正為經營銀杏木材而進行造林的先例也實在難于尋覓。
本公司生產的低聚異麥芽糖是以優質玉米淀粉為原料,采用日本先進技術和進口輔助材料生產而成的一種具有營養保健功能的新糖源.其主要成份是含有a-1.6葡萄糖苷鍵的異麥芽糖(Isomato)潘糖（Panose）異麥芽三糖（Isomaltotriose).
主要功能和作用：
對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用，凈化腸道，促進腸蠕動，防止和解除便秘及腹瀉，抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。對分泌體內多種毒素的產氣莢膜梭狀芽胞桿菌有明顯抑制作用，增強免疫力、降低膽固醇和血脂，促進老年人對鈣質的吸收，是駐防老年人骨質疏松的有較營養補劑，還可阻斷蔗糖被變異鏈球菌分解，抑制蛀牙。
適應范圍：
飲料：功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。
乳制品：牛奶、發酵乳、乳酸菌及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。
冷飲品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。
低聚異麥芽糖的生理功能
一、能具有促進雙歧桿菌顯著增殖的特性。低聚異麥芽糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸內其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌的生長，促使腸道內的微生態向良性循環調整。
1、維持腸道正常細菌群平衡，尤其是老年和嬰兒。雙歧桿菌能抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘、下痢和胃腸障礙。
2、雙歧桿菌有抗腫瘤活性。
3、雙歧桿菌能在腸道內合成維生素B1、B2、B6、K、尼克酸、葉酸等，還能生物合成某些氨基酸，能提高人體對鈣離子吸收。
4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓。
5、能改善乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐性。國外有許多乳制品中都添加麥芽低聚糖，以提高其保健功能。
6、增強人體免疫功能，預防抗生素類對人體的各種不良副作用。
二、具有抗齲齒性，低聚異麥芽糖屬難發酵性糖，不會被蛀牙菌利用。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥芽糖與蔗糖結合使用時會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止齒垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齒上附著生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中，起著防齲齒的作用。
三、具有難發酵性，低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類。添加到食品中不會過多的增加食品的熱值，食用者不必擔心發胖。
四、IMO-900產品。含異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖大于45%，非發酵性糖大于90%，用于適合糖尿病人食用的食品中，食用后不會引起血糖的增加，也不會增加血中胰島素水平，并且保健性能更優于IMO-500，因此應用范圍更加廣泛。
低聚異麥芽糖的應用
一、低聚異麥芽糖在食品中的應用
1、低聚異麥芽糖在乳制品中的應用
嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以后，出現腹瀉、便秘、消化不良等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少所致，這期間為使嬰兒恢復健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經噴霧干燥生產斷乳奶粉。
成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人腸道內日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到潤腸通便，增強人體免疫力的作用。
活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發酵產生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關鍵作用。
或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產功能性豆奶會有同樣的效果。
2、利用鮮果資源開發功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應用低聚異麥芽糖開發新一代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設備不必更改，因其內含雙歧因子可稱為功能食品。
3、應用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜配比(低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3)相溶和，經精煉加工，生產蜂蜜糖漿。該產品不僅外觀質量有提高，在防治便秘，調整微生態，促進腸功能方面作用很高。
4、利用當地中藥材資源與低聚異麥芽糖生產具有特有功能的保健藥品。例如：與山楂、山藥、黑芝麻等經科學配方開發潤腸通便的保健食品，與新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發的食用菌生產保健食品，不僅改善口感并且在功能中起相輔相承的作用。
5、糖果行業利用低聚異麥芽糖生產的糖果不會造成食用者齲齒，也不會使食用者發胖。
(1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產高級糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不齲齒和整腸功效的保健糖果。
(2) 應用低聚異麥芽糖配以方登糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等，生產焦香型糖果或充氣糖果，具有不齲齒和整腸功能。
(3) 應用低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠，油香料等利用現有設備，生產具有不齲齒，低熱量和整腸功能的口感極好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。
二、釀酒行業
釀酒行業應用低聚異麥芽糖可提高酒質，改善口感，低聚異麥芽糖應用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兌的方法。低聚異麥芽糖應用于黃酒、啤酒釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖經酵母發酵轉化成乙醇。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發酵糖留存于酒中， 這些非發酵性糖，改善了口感，尤其是賦予酒生理功能。
三、焙烤行業
面包、糕點行業應用低聚異麥芽糖，利用它的保濕性、低甜度和非發酵糖的功能。能使糕點松軟酥脆、面包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質期、提高質量檔次，豆沙、蓮蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、結塊、不易變質、降低了甜度，長期應用這些食品有益身體健康。
四、低聚異麥芽糖在飼料加工業中的應用
低聚異麥芽糖代替活菌制劑應用于飼料工業，用于家畜家禽和水產類養殖，作為動物促生產劑和保健劑。用含有0.25%低聚異麥芽糖的飼料連續喂養仔豬21天對照組相比，日增重提高7%，飼料轉化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚異麥芽糖從小喂養肉雞，發育成活率、產肉率和飼料回報率都得到提高和改善。
產品技術指標
低聚異麥芽糖[IMO-500]/[IMO-900]漿(粉) 感官指標
項目 IMO-500
IMO-900
糖漿
糖粉
糖漿
糖粉
外觀
無色或淺黃色、透明黏稠液體
白色無定形粉末
無色或淺黃色、透明黏稠液體
白色無定形粉末
低聚異麥芽糖[IMO-500]/[IMO-900]漿(粉) 理化指標
項目 IMO-500
IMO-900
糖漿
糖粉
糖漿
糖粉
水分
——
≤5.0%
——
≤5.0%
干物質
≥75%
——
≥75%
——
PH值
4.0～6.0
透射比
≥95%
——
≥95%
——
溶解度
——
≥99%
——
≥99%
硫酸灰分
≤0.3%
IMO含量(占總糖)
≥50%
≥90%
IG2+P+IG3含量(占干物質)
≥35%
≥45%
低聚異麥芽糖[IMO-500]/[IMO-900]漿(粉) 衛生指標
項目 IMO-500
IMO-900
糖漿
糖粉
糖漿
糖粉
鉛(以Pb計)
≤0.5mg/kg
砷(以As計)
≤0.5mg/kg
大腸菌群
≤30mpn/100g
菌落總數
≤1500cfu/ml
致病菌(沙門氏菌)
不得檢出
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