保加利亞有著多樣化的地理、生態、文化和食物，所以成為了很多歐洲背包客的首選目的地之一。

保加利亞人喜歡 美食 ，也喜歡分享 美食 ，他們對自己的食物引以為豪。

保加利亞 美食 的獨特之處在于肉類、酸奶、奶酪和蔬菜之間的完美平衡，和保加利亞的氣候相得益彰。有些菜肴是為特定的保加利亞節日準備的，比如平安夜、復活節、圣喬治節和圣尼古拉斯節。

香草在保加利亞 美食 中占有重要地位。很多傳統菜肴都要用香草來調味，比如羅勒、百里香、牛至和留蘭香等。

幾乎所有的保加利亞菜肴都有歐芹。歐芹有新鮮的和干的兩種，常用于主菜、湯和沙拉。它不僅用作調味品，而且根據傳統醫學說法，它有助于治療消化系統和腎臟方面的疾病。

羅勒在保加利亞 美食 中也有特殊地位。它最常用于為肉類、豆類和土豆菜肴調味。

另外，在保加利亞，留蘭香是豆湯必不可少的成分。

百里香也用作香料并具有多種藥用價值。自古以來，保加利亞人就相信它可以治療感冒、支氣管炎、心臟病和風濕病等。

接下來，我們具體來盤點一下保加利亞的各種特色 美食 吧！

Guvech是巴爾干 美食 的典型代表，它的名字來自制作它的傳統黏土鍋或陶鍋――guvech。

它通常由各種時令蔬菜（通常有土豆、茄子、辣椒、番茄、洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆、豌豆和秋葵）、肉類、香料和香草（通常包括胡椒、辣椒粉、薄荷、歐芹和大蒜）組成，經過幾個小時的煨煮，最后形成風味濃郁的菜肴。

這道菜通常使用肉（豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）來烹制，但有時候也會使用魚或純素的版本。在整個巴爾干國家、土耳其和中東，有許多guvech 品種。

Chomlek是一種傳統的北馬其頓燉菜，通常由牛肉、小洋蔥頭和大蒜制成。根據食譜，把紅葡萄酒或白葡萄酒添加到里面，其他常見成分包括干紅辣椒、胡蘿卜、番茄泥、歐芹或蘑菇。Chomlek通常用鹽、黑胡椒、紅辣椒和月桂葉調味。

Chomlek通常在傳統的鍋里制作，蓋上蓋子，然后用面團來密封。它一般需要幾個小時才能烹飪完成。

Kavarma是一種保加利亞菜，用傳統的陶罐烹制，配以新鮮蔬菜和豬肉、雞肉或牛肉。它的成分可能會有所不同，通常包括胡蘿卜、洋蔥、韭菜、蘑菇、辣椒、番茄和葡萄酒。

Kavarma通常作為主菜，可以在傳統的保加利亞餐廳中找到，并且全年供應。

Kufte是保加利亞肉餅，通常用豬肉、小牛肉或牛肉（或組合）制成。把肉末和洋蔥、歐芹、鹽、胡椒和孜然混合。

肉餅被烤至兩面焦黃，就可以食用了。它經常搭配面包和炒飯食用。

Kjufteta po chirpanski是一道濃郁的番茄醬肉丸，這種肉丸通常由肉末、洋蔥、雞蛋、孜然、鹽、胡椒和面粉制成，它的醬汁使用了各種蔬菜和香料，比如番茄、洋蔥、芹菜、辣椒粉、歐芹、甜椒和大蒜等。

Drob po selski直譯就是鄉村風味的煮肝臟，這是一種傳統的保加利亞菜肴、先把雞肝、牛肝或豬肝和洋蔥、胡蘿卜、辣椒、大蒜、番茄和蘑菇一起烤，然后加水和面粉放在粘土陶罐里煨煮。這道菜里通常會加入葡萄酒、番茄醬和香料來增加風味，并用新鮮切碎的歐芹裝飾，旁邊放著自制的面包片。

Ezik v maslo是一道傳統的保加利亞菜，用黃油炸過的舌頭制成。 這道菜通常用小牛舌制成，但也可以用豬舌制成。

舌頭先和月桂葉、黑胡椒一起在鹽水中煮熟，然后切成薄片，用黃油煎。另一種做法是把舌頭切片，裹上面粉、雞蛋和面包屑后油炸。炸過的舌頭通常作為一道開胃菜趁熱食用，上面還會用切碎的歐芹（或歐芹和大蒜）裝飾。

Oshav傳統上是為保加利亞的平安夜準備的，是一道簡單的燉果干，如李子、蘋果和梨。果干洗凈后放入盛有水的鍋中，然后煮至變軟。當它們變軟時，把糖或蜂蜜以及丁香和肉桂等香料加入鍋中增強風味。Oshav通常是放冷后食用。

Patatnik是一道源自保加利亞羅多彼山脈地區的菜肴。這個名字來源于保加利亞單詞“patat”，意思是“土豆”。

它由土豆絲和洋蔥組成，并用鹽、胡椒和薄荷調味，其他成分包括奶酪、雞蛋和各種辣椒。傳統上它是在烤箱里烤的，但也可以煎或煮，甚至是直接把這些成分混合在一起。

Mish-mash直譯就是不同食物的混合物，由雞蛋和夏季蔬菜（如番茄和辣椒）制成。其他成分包括洋蔥、鹽、胡椒和保加利亞白奶酪。在冬季的時候，它也可以用冷凍的烤辣椒制成。

Mish-mash通常與酥脆的面包片或吐司一起食用，早餐、午餐或晚餐均可享用。

Chushki burek就是釀甜椒，烤甜椒里塞入奶酪、雞蛋和新鮮香草（如歐芹或蒔蘿）的混合物，然后裹上面粉、雞蛋和面包屑，最后放到油里炸至酥脆。這道菜通常作為開胃菜食用，并配以酸蒜奶酪醬和新鮮沙拉食用。

Sarma就是釀葉子，由葉子或綠葉蔬菜以及餡料組成。它有多種版本，餡料通常有肉末、米飯或碾碎干小麥、香草、調味料、紅辣椒、辣椒粉、鹽膚木香料或番茄醬等成分，而常見的包裹物包括葡萄葉、卷心菜葉或各種綠葉蔬菜，比如羽衣甘藍或瑞士甜菜。

Sarma起源于奧斯曼帝國，傳統上在巴爾干半島、中歐國家、南高加索和中東也很流行。

傳統的Wine Kebab是一種燉菜，由肉和葡萄酒制成，并加入了各種蔬菜和香料。它可以用任何類型的肉制作，牛肉是最常見的選擇。

把肉切成丁并在油里煎成褐色，然后和各種蔬菜一起燉，如胡蘿卜、芹菜、洋蔥、韭菜和辣椒。最后，把大量葡萄酒（通常是紅葡萄酒）倒入鍋中，直到酒和菜的味道完全融合，醬汁呈現深棕色，質地變得濃稠為止。它可以用月桂葉、胡椒和五香粉調味。Wine Kebab在傳統的保加利亞餐館中很常見，尤其是在冬天。

Kapama是一種典型的保加利亞菜肴，最常在班斯科（Bansko） 和拉茲洛格（Razlog）地區制作。

它的主要食材包括酸菜和不同類型的肉類，如雞肉、牛肉、豬肉和兔肉，根據各人喜好還可以加入米飯和香腸。有些人還喜歡在這道菜里加入李子、土豆或甜菜。通過胡椒、月桂葉和辣椒粉等香料，這道菜有了獨特的風味。

Meshana skara是一種傳統的保加利亞餐，由一盤滿滿的肉和配菜組成。拼盤應該包括一份肉丸、一份豬排、一份烤肉串和一根豬肉串。肉通常配有炸薯條、面包和洋蔥豆子沙拉。

Drusan kebab是一種烤肉串，由豬肉塊、番茄、辣椒干和洋蔥組成。有時候，還會配上煎雞蛋。

Kebapche是一種保加利亞烤肉串，由牛肉、豬肉或兩者的組合制成。它是很多保加利亞慶祝活動的主食，幾乎每個Kebapche攤位都和啤酒廠聯系在一起。

Elenski but是一種傳統的保加利亞腌肉制品，它是用新鮮的豬腿制成的，把豬腿切割后抹上鹽，然后放在木桶（通常是橡木桶）中腌制。

腌制好后，先用沸水和酸菜汁來沖洗豬腿，然后風干至少6個月。成品Elenski but通常可以生吃或稍微烤一下再吃。

File Elena是一種由冷藏或冷凍豬里脊肉制成的生肉干制品。“Elena”指的是保加利亞北部的埃琳娜市。當保加利亞還是奧斯曼帝國的一部分時，因為宗教原因幾乎不可能出售豬肉產品。和File Elena類似的豬肉產品最早的記錄可以追溯到1850年代。

Role Trapezitsa是一種由最高品質的冷凍或冷藏豬頸圈制成的生干腌肉 美食 。按照1981年的傳統配方，豬頸圈是用鹽和天然調味料（例如黑胡椒或白胡椒和大蒜）混合制成的，然后塞入天然腸衣中。

Pastarma govezhda是源自19世紀的保加利亞干生肉。“Pastarma”這個詞起源于土耳其語，意思是壓制和腌制的干肉。

盡管現在它的生產已經工業化，但傳統的配方保持不變。它只能使用新鮮牛肉，嚴禁添加任何其他會改變原味的香料或人工成分。加工過程中最重要的程序是在空調室中干燥，需要不斷檢測溫度和濕度，這是為了給特定微球菌和乳酸桿菌的發育創造有利條件，最終獲得獨特的風味。

Lukanka是保加利亞最著名的腌肉產品，這是一種有豬肉末和牛肉末混合制成的香腸。Lukanka的腸衣通常由牛腸或豬腸制成。它通常用鹽、黑胡椒、辣椒和甜椒、孜然、肉豆蔻和香菜調味。

不同的地區香料的選擇可能會有變化。香腸填充好以后就會壓制成傳統的扁平形狀，再懸掛在干燥通風的地方至少一個月。沒有完全干燥的香腸可以烤或炸，而干燥的香腸通常切片后當做冷盤。

Panagyurska lukanka是一種由豬肉和牛肉制成的香腸。它的名字源于發明它的城市帕納久里什泰（Panagyurishte）。“lukanka”這個詞是19世紀創造的，用來形容含有洋蔥的肉制品，因為lukanka (luk) 在保加利亞語中是洋蔥的意思。然而，現在這種香腸里不再含有洋蔥。

Gornooryahovski sudzhuk是一種在上奧里亞霍維察（Gorna Oryahovitsa）制作的傳統香腸。這種香腸也被稱為“sara”和“smarlama”，到了1940年代，Gornooryahovski sudzhuk這個名字流行開來。

Bahur是一種傳統的保加利亞香腸，由大米、羊血、牛血或豬血制成，里面還會加入 洋蔥、月桂葉、孜然和五香粉等。以上這些成分需要先炒熟再塞入厚厚的豬腸里。香腸用針刺幾次來排出空氣，然后煮熟、瀝干，接下來可以立即食用，或者放在寒冷干燥的地方晾干。

Shopska salad是一種傳統的冷沙拉，也是保加利亞的國菜之一。

它通常在夏季供應，大多數保加利亞餐館都可以找到這種沙拉，沙拉由切碎的番茄、黃瓜、洋蔥、烤辣椒或生辣椒和保加利亞奶酪組成。

Snezhanka Salad其實就是白色沙拉的意思，這是一種清爽的沙拉，由黃瓜、大蒜、蒔蘿、油、鹽和酸奶組成。根據個人喜好，有時候會在沙拉中添加核桃、烤辣椒和歐芹等作為澆頭。它通常是冷食的，作為開胃菜、配菜或皮塔餅的蘸料。

Ovcharska salad是一種經典的沙拉，由黃瓜、番茄、洋蔥、辣椒、奶酪、蘑菇、雞蛋和火腿制成，通常和植物油一起攪拌均勻，靜置幾分鐘后就可以食用了。

Tarator是一種保加利亞冷湯，由保加利亞酸奶、黃瓜、大蒜、蒔蘿、葵花籽油、核桃和少許水或冰制成。

這種湯也有很多品種，可能會省略一些成分或者添加一些成分，比如用面包替代堅果，用胡蘿卜或生菜替代黃瓜。

Taleshko vareno是保加利亞最受歡迎的菜肴之一，這是一種傳統的牛肉蔬菜湯。它使用的肉是比較硬的牛肉塊，比如牛腿肉，所以通常要煮幾個小時。這道菜常用的蔬菜有胡蘿卜、洋蔥、土豆和芹菜等。這些蔬菜都會被切得很大，這樣可以長時間烹飪。Taleshko vareno用月桂葉、胡椒和丁香等傳統香料調味，通常用新鮮切碎的歐芹和一塊酸奶油裝飾。

Supa topcheta是一道經典的保加利亞湯，由牛肉丸子或豬肉丸子和各種蔬菜一起烹煮而成。肉丸里還加入了米飯、洋蔥和各種香料，湯通常會用酸奶或雞蛋來增稠，并用檸檬汁來調味。它會用歐芹裝飾，通常和面包一起食用。

Supa topcheta傳統上與圣誕節有關，它也是許多特殊場合的主食。

Shkembe chorba是一種營養豐富的保加利亞湯，由牛肚、水、面粉、牛奶、紅酒醋、大蒜、辣椒粉和辣椒混合而成，并用切碎的歐芹來裝飾。這種湯在保加利亞很有名，因為它是一種很好的解酒藥。

Bob chorba是一種用保加利亞品種的白豆和蕓豆、洋蔥、辣椒、番茄、胡蘿卜和薄荷制成的湯。其他成分包括甜椒、辣椒粉、土豆和肉，不過這種湯沒有固定的成分，任何食材都可以使用。

Bob chorba中特別受歡迎的是Bob chorba po manastirski，這是修道院風格的湯，在保加利亞的許多修道院中制作，當然是完全素食的。

Kashkaval pane就是保加利亞炸奶酪，它是把卡什卡瓦爾奶酪裹上面包屑后油炸而成。它通常用作酒吧的開胃菜或街頭食品。在羅馬尼亞，這道菜被稱為ca?caval pane，傳統上搭配薯條、土豆泥或玉米粥。

Panagyurski Eggs由荷包蛋、各種香料（通常是辣椒粉和大蒜）、保加利亞酸奶和奶酪制成。它通常和硬皮面包一起食用。

Sirene po shopski由白色保加利亞奶酪和用傳統陶罐烘烤的番茄組成。配料分層疊放，比你高永辣椒和歐芹調味，最后上面放一個雞蛋。

Kyopolou是一種美味的蔬菜醬，除了保加利亞，在土耳其也很受歡迎。最基本的Kyopolou是用烤茄子和大蒜制成的涂抹醬，不同的地區也有不同的品種。一些品種包括烤辣椒、番茄、洋蔥、月桂葉和歐芹等。有些地方還會在里面加入核桃碎。

Kyopolou是一種應用廣泛的醬料，可以用作面包或餅干的涂抹醬，也可以用作各種烤肉的調味品，有時候甚至可以當做沙拉食用。

Lutenica幾乎在每個保加利亞和北馬其頓家庭都能找到。這種調味品介于涂抹醬和酸辣醬之間，由紅辣椒、辣椒、番茄、洋蔥、鹽、糖和油制成。辣椒烤熟后去籽，然后切成大塊，再和其他成分一起放到油和炸，再放到水里煨煮，直到形成合適的稠度。Lutenica傳統上作為涂抹醬食用，搭配面包、餅干或吐司。

它也常與肉類菜肴搭配食用，尤其是烤肉和肉丸。根據地區和個人喜好，成分、稠度和辣度可能略有不同。

Sharena sol是最受歡迎的保加利亞香料混合物，幾個世紀以來一直應用于保加利亞 美食 。 它的主要成分包括辣椒粉、鹽、百里香、孜然、羅勒、干葫蘆巴葉和夏香薄荷。Sharena sol可以被翻譯為“五顏六色的鹽”，但事實上鹽并不是它必需的成分，甚至可以省略。

Sirene是一種由牛奶、山羊奶或綿羊奶制成的奶酪，其特點是質地柔軟、濕潤、易碎，并帶有新鮮的檸檬味。除了保加利亞，這種奶酪在馬其頓、羅馬尼亞、阿爾巴尼亞和希臘特別受歡迎。它通常與湯和沙拉一起食用，也可用于許多烘焙食品。

Marudnik是保加利亞羅多彼山脈地區的特產。它看起來像煎餅，由面粉、小蘇打、鹽、黃油、雞蛋和保加利亞酸奶組成。 Marudnik傳統上是在一種熱的扁平石頭上烘烤的。它通常作為大餐后的最后一道菜食用，最常搭配野生漿果蜜餞。

Banitsa是一種傳統的保加利亞餡餅，由涂有黃油的酥皮加上雞蛋、酸奶和白奶酪的混合物分層制成。除了經典的奶酪餡外，這個餡餅還可以用很多不同的餡料制成，包括咸味還是甜味。

帶有蔬菜餡的餡餅，例如zelnik，特別受歡迎。 Zelnik可以用菠菜、蕁麻、金盞花、歐芹和卷心菜等綠葉蔬菜制成，praznik是用韭菜制成的，而 luchnik是一種裝滿洋蔥的banitsa。

說到甜版的banitsa，有tikvenik，它是用南瓜制成的，shtrudel是一種蘋果餡的品種。

Mekitsa通常由面粉、水、鹽、油、雞蛋、酸奶和發酵劑制成面團，然后放在熱油里油炸。它可以撒上糖粉，也可以搭配酸奶、蜂蜜、奶酪或各種果醬食用。

Kurabiiki是一種叫做“qurabiya”的中東餅干的保加利亞版本。它主要由黃油、蜂蜜、蛋黃、糖和面粉制成，通常制成球狀，并撒上了粗糖。

Kozunak是一種傳統的羅馬尼亞甜面包，通常在圣誕節和復活節等節日期間食用。它通常由面粉、糖、牛奶、可可、雞蛋、堅果和葡萄干制成。Kozunak通常伴隨著一杯熱咖啡、茶或牛奶。

Funiiki s krem是一種奶油卷，酥卷里通常塞滿了生奶油或糕點奶油。由于其獨特的形狀，也被稱為魚類甜點。Funiiki s krem在包括波蘭、土耳其在內的國家也能找到。

Kazanlak donut是保加利亞卡贊勒克鎮（也被稱為玫瑰之城）的特產。這種甜甜圈由雞蛋、面粉、酸奶、牛奶、酵母、鹽、糖和香草調味料組成。面團在熱油中油炸好后，通常還會撒上糖粉或淋上蜂蜜、果醬或糖漿。當然，它也可以不加配料直接食用。

Torta Garash是最受歡迎的保加利亞甜點之一。它由五層胡桃海綿蛋糕和多層黑巧克力組成，最后用巧克力糖霜和奶油甘那許覆蓋，并用核桃、椰子干、杏仁片或巧克力裝飾。

Kiselo mlyako也被稱為保加利亞酸奶，常被認為是世界上最早出現的酸奶之一。它不含任何添加劑，通常來自牛奶、水牛奶、綿羊奶、山羊奶等，有時候里面還會加入嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌亞種這兩種益生菌的混合物。

Kiselo mlyako因其濃郁的奶油味和豐富的營養價值而備受贊譽。 它是保加利亞 美食 的主食，常被作為飲料享用，也可以用作配料或調味品。

Mavrud是一種保加利亞本土葡萄品種，主要生長在普羅夫迪夫省。這種晚熟的黑皮葡萄特別適合在溫暖的氣候下生長，用于生產單一品種的葡萄酒和混釀葡萄酒。

Varietal Mavrud通常是一種中等酒體的葡萄酒，單寧厚重，酸度好，呈深寶石紅色。 它通常帶有濃郁的果味，有著典型的李子、成熟桑椹或黑莓的香氣，通常還有辛辣的草本氣息。

Rakija是一個通用術語，指的是幾個巴爾干國家（東南歐）生產的各種水果白蘭地。 這種烈酒是從不同的水果中蒸餾出來的，有時會額外調味或用作利口酒的基酒。

最常見的版本由李子 (?ljivovica)、威廉姆斯梨 (viljamovka)、XK (dunjeva?a)、杏 (kajsijeva?a)、蘋果 (jabukova?a)、葡萄 (lozova?a/komovica) 等制成。

以上就是保加利亞的一些經典 美食 ~

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