1.啤酒原料里有酵母好還是沒酵母好

啤酒花是屬于一種植物，而酵母是屬于微生物。啤酒花又叫做酵母花、蛇麻花，有用酵母是一種有活性的菌種，啤酒花和酵母兩者在一起可以生產啤酒，如果沒有啤酒花的味道就不屬于啤酒，菌體能夠提高蛋白質和維生素的含量，所以在經過加工的過程中，才會有啤酒的產生，小麥也會影響啤酒的味道，啤酒最基本的原料就是酵母、水、啤酒花和麥芽。

2.啤酒原料有酵母好嗎

啤酒有酵母的好:

酵母啤酒還保留有發酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

無醇啤酒：無醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化制成的，在產品特性、使用原料和生產工藝流程這幾個方面，無醇啤酒與啤酒相似。無醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。

3.啤酒原料里有酵母好還是沒酵母好呢

酵母啤酒還保留有發酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

4.啤酒配料中有酵母好還是不好

好喝

有酵母的啤酒，酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

5.為什么有的啤酒配料有酵母有的沒有

這就不是工業啤酒了。啤酒也叫傳統啤酒，精釀啤酒，是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料，釀造而成的啤酒。而工業啤酒，本質上就是傳統啤酒的簡化版，調整了原料和釀造工藝，降低了品質，但更適合啤酒的商品化。

主要區別如下，原料方面。

精釀啤酒：原料一般只有4種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個別風味啤酒，會添加一些其他配料來增加口感，但是比較少見。

工業啤酒：原料比較多，只要是含有淀粉的都可以拿來代替麥芽，常見的有大米、玉米，甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

6.釀造啤酒必須有酵母嗎

只是用來發酵麥芽和酒花的,不是直接拿來添加到啤酒里面去的,只是一種催化劑而已,當然不算在原料里啦。

7.啤酒里有酵母好嗎

啤酒酵母粉和啤酒糟區別是：

啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;

啤酒糟，大麥為原料，發酵后，剩余的蛋白質和酵母菌為主。所以蛋白質含量高。容易腐敗。只能當蛋白飼料使用。

8.啤酒原料里有酵母好還是沒酵母好些

酵母只是用來發酵麥芽和酒花的,不是直接拿來添加到啤酒里面去的,只是一種催化劑而已,當然不算在原料里啦。

9.有酵母的啤酒好還是沒有酵母的啤酒好

有一定的區別，啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;而干酵母片可以緩解便秘，補充b族維生素，其效果有一定的區別。不過對人體都要好處。

10.啤酒酵母好嗎

雖然兩者都可以用來釀酒，但果酒酵母和普通的啤酒酵母做出來的葡萄酒風味還是有一定的差距的。

在專業性方面，果酒酵母有較好的凝集力和較快的沉降速度，可產生良好的果香和酒香，且生長速度快、發酵能力高，能將糖分全部發酵完。從而使酒液口感更加醇厚，酒體更加飽滿，香氣更加悠長。

11.啤酒里面有酵母好還是沒有酵母好

第一，分類學的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內孢霉目、內孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

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第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區別主要如下。

①酵母菌在啤酒發酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發酵，最后形成酵母泡蓋，經過長時間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發酵液中。發酵結束后，它們很快凝結成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產特性，影響酵母的再利用和發酵的可能性，影響發酵速度和發酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發酵時，發酵度低，發酵澄清快，這樣酵母發酵量大，發酵量小，不易分解蛋白質。

在發酵完成后，發酵液中仍然存在較長時間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進行發酵，發酵液澄清慢，但發酵度高，對蛋白質有很強的分解性，適合發酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發酵方式，即上發酵和下發酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發酵啤酒和下發酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發酵溫度高，發酵度也高于下面啤酒酵母，發酵時間短。

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第三，啤酒酵母的形狀和結構。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關系最為廣泛的酵母，傳統上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現代分子和細胞生物學中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細胞有單倍體和二倍體兩種生命形態。單倍體的生存史比較簡單，通過絲分裂繁殖，通常在環境壓力大時死亡。二倍體細胞也是通過簡單的有絲分裂繁殖的，但是當外界條件不好時，它就能進入減數分裂，產生一系列單倍體的孢子，可以進行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究價值。

2、啤酒酵母的構造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結構，而且易于培養，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認識最多的生物之一。人體內很多重要的蛋白質都是在酵母中發現的，包括細胞周期蛋白、信號蛋白、蛋白質加工酶。在培養基中，釀酒酵母也是生產酵母常用成分的主要原料