意大利是文藝復(fù)興的搖籃，在古代被稱為古羅馬，這是一個(gè)充滿了藝術(shù)氣息和浪漫情懷的國家，無數(shù)精湛的古建筑，還有栩栩如生的繪畫、雕像，讓人浮想聯(lián)翩流連忘返。這里的時(shí)尚之都米蘭，浪漫水鄉(xiāng)威尼斯以及美麗的西西里島都給人們留下了深刻難忘的印象。

意大利曾被譽(yù)為“足球王國”，雖然這些年意大利足球開始走下坡路，但不得不承認(rèn)他們?nèi)匀凰愕蒙鲜澜鐝?qiáng)隊(duì)?！癗o beer，No football”，有足球的地方就有啤酒，國際足聯(lián)稱：喝啤酒看球是世界杯必不可少的一部分。喝啤酒看球，會(huì)提升公眾的參與感，讓足球更加火爆！意大利人熱愛足球，也喜歡喝啤酒。

在進(jìn)口啤酒中，小伙伴們對德國啤酒和比利時(shí)啤酒越來越熟悉，但對意大利啤酒了解甚少，國內(nèi)市場所見的意大利啤酒并不多。意大利啤酒，起步雖晚但發(fā)展很快， 受釀造葡萄酒的啟發(fā)，各種香料和水果都能成為配料，雖然有比利時(shí)的風(fēng)格，但也有自己的元素，常與粟子、豆蔻等搭配，口感厚重十分奇妙，讓人能體驗(yàn)到一種不一樣的獨(dú)特味道。

意大利啤酒起步晚發(fā)展快

意大利是世界著名的高品質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)大國，釀酒歷史悠久，其中不少品種可追溯到2000年，幾乎每一個(gè)意大利人都能當(dāng)半個(gè)品酒師。從歷史上來看，意大利位于“啤酒帶”之下，它那水汽氤氳的環(huán)境更適合種植葡萄和橄欖，因此青青的山坡上，滿眼都是沐浴在陽光下的葡萄園，看不到小麥和啤酒花，一直以來意大利重心放在了葡萄酒的釀造上。

在相當(dāng)長的一段時(shí)間里啤酒無人問津，在20世紀(jì)90年代以前，幾乎找不到淡拉格以外的啤酒，直到20世紀(jì)90年代初期才開始真正意義的精釀啤酒生產(chǎn)，開始零星分布了10多個(gè)小規(guī)模的精釀啤酒廠，產(chǎn)量都很低，最大的不超過12000桶。

不過到了2011年，精釀啤酒廠已經(jīng)超過了300家。不過此時(shí)艾爾主要是借鑒傳統(tǒng)的德國和比利時(shí)釀造風(fēng)格，沒有自己的東西，除此之外就是拉格啤酒。然而經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前意大利已擁有無數(shù)屬于自己的風(fēng)味品牌，精釀啤酒從無到有，現(xiàn)在呈爆炸式的發(fā)展，成為歐洲新世界風(fēng)格啤酒的代表地區(qū)。2021年，意大利啤酒產(chǎn)量達(dá)到176萬千升，創(chuàng)歷史新高。

意大利粟子拉格啤酒

總的說來，意大利啤酒是在借鑒美國的拉格和德國、比利時(shí)的精釀基礎(chǔ)上，逐漸形成了自己的風(fēng)格。水果、豆蔻、栗子、大蒜粉、鼠尾草這些食材常被釀酒師用作啤酒配料，演繹成各種不同的味道。

在這里，不得不說說意大利特色風(fēng)味的栗子拉格啤酒。栗子是意大利最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，成了許多啤酒釀酒師的首選。栗子富含淀粉，對啤酒的影響很微妙，使啤酒厚重順滑，像油脂一樣，風(fēng)味接近燕麥啤酒。在意大利。每個(gè)釀酒師對栗子都有不同的處理方法。有的是磨出來的粟子粉，有的則是烤栗子，或者煮栗子，還有的用的是生栗子，所以會(huì)有千姿百態(tài)的栗子啤酒。

科莫酒廠釀出了最有名的粟子啤酒——博奧拉，使用的粟子粉是用山毛櫸烤的粟子磨出來的，采用傳統(tǒng)的拉格工藝，將栗子在75℃糖化，然后再加入麥芽和水，這樣糖化效果很好。麥芽除了皮爾森麥芽，還有慕尼黑麥芽，焦糖慕尼黑麥芽。此款啤酒酒精度為8%，麥芽汁濃度為12°P，國際苦味指數(shù)為22。有栗子的顏色和奶昔的質(zhì)感，入口有淡淡的燒烤味和柔和的蜂蜜味，口感厚重與眾不同，令人驚艷。

意大利佩羅尼（PERONI）藍(lán)帶啤酒是一款下發(fā)酵的拉格，同時(shí)也是世界上最受歡迎的啤酒之一，據(jù)說在倫敦酒吧銷量第一。雖然喝起來味道清淡，但實(shí)則酒精含量比一般拉格啤酒要高。酒精度為5.1%，麥芽汁濃度為11.4°P，酒液呈淡金黃色，豐富的泡沫細(xì)膩緊致，有獨(dú)特的清新口感，爽滑不單薄、不酸不澀，微妙芳香的啤酒花略帶苦澀的香氣和諧平衡。

還原比利時(shí)風(fēng)味的精釀啤酒

在20世紀(jì)80年代，意大利人對精釀啤酒還沒有什么概念。釀酒師們不斷從葡萄酒上獲得靈感，開始嘗試對啤酒進(jìn)行桶中陳化，使用葡萄酒、威士忌、白蘭地各種不同的酒桶，并且成熟時(shí)間長達(dá)七年之久，嘗試生產(chǎn)尖酸啤酒，經(jīng)過不懈努力，釀造出比美國桶中陳化啤酒更尖酸，更優(yōu)雅，平衡更好的精釀啤酒。

實(shí)際上，意大利精釀啤酒更多時(shí)候還原的是比利時(shí)風(fēng)味的味道。如巴拉丁啤酒廠的韋恩、艾薩白啤、超級修道院等，明顯有比利時(shí)的烙印，即便那些沒有按比利時(shí)風(fēng)格釀造的啤酒中，也能品嘗到比利時(shí)的風(fēng)味。像諾拉這款啤酒是用埃及小麥釀造，看上去無門無派，但那香脂醋般的尖酸味，以及濃郁的水果味和豐富的氣泡，處處彰顯比利時(shí)的味道。

巴拉丁精釀啤酒是一款高檔精釀啤酒，它的最大意義就是第一款100%由意大利原料制成的啤酒，使用意大利的水、大麥、啤酒花、酵母以及香檸檬、香菜來釀造，非常新鮮，酒液呈清澈呈金色，被稱為比利時(shí)金色艾爾。泡沫豐富持久，瓶底酵母沉淀很多，除了熱帶水果的甜美味，還有濃郁的香菜味，以及濃郁的麥香和酵母味。此款啤酒因?yàn)闆]有經(jīng)過巴氏消毒，與其他精釀啤酒相比保質(zhì)期短。

翁布里亞大師啤酒是來自享有“意大利綠色心臟”之稱的翁布里亞地區(qū)，采用的是純歐洲古法工藝精釀，在啤酒界被譽(yù)為“大師級經(jīng)典之作”。按照嬰兒食品級標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格挑選大麥麥芽，配料還有典型的翁布里亞豆類（小豌豆和扁豆），因此風(fēng)味醇香獨(dú)特，層次豐富，開蓋后可再保質(zhì)七天。目前共有5種口味供選擇，它們分別是白啤酒、黑啤酒、紅啤酒、金啤酒、烈性啤酒。

寫在最后

這些年意大利涌現(xiàn)好喝的精釀啤酒越來越多，例如國際米蘭啤酒、布迪加（LABUTTIGA）啤酒等都是意大利不錯(cuò)的精釀啤酒品牌。意大利釀酒師更重視平衡，有酒花型愛爾、桶中陳化尖酸愛爾、高濃度艾爾各種風(fēng)味。無論是拉格還是愛爾，他們對待啤酒釀造像藝術(shù)品一樣，追求的是精致、充滿藝術(shù)氣息的熱情！

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