1. 啤酒鴨

啤酒鴨】

食材準備：啤酒、老鴨、蒜苗、辣椒、花椒、大蔥、香葉、八角、桂皮、

1、首先把洗凈的一整只鴨子剁成小塊備用。

2、準備配菜大蒜幾粒切成片，生姜一塊切成片備用，準備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段，準備的香料有草果2個去籽，八角3個、桂皮一塊、香葉2片、干辣椒4個。

3、鍋內加入清水，鴨肉冷水下入鍋中焯水，能夠去除鴨肉中的血水和腥味，焯水后撈出瀝干水分備用。

4、鍋內加入少許菜籽油燒熱，油溫六成熱后加入青花椒爆出香味，然后加入鴨肉爆炒5分鐘，接著再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺紅油豆瓣醬繼續炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要沒過鴨肉，啤酒不夠的話可以加點純凈水。

5、接下來把我新買的壓力鍋準備好，臻米電飯煲壓力鍋吸引到我的不僅僅是因為電飯煲，而是壓力鍋。一鍋雙膽，專膽專用，美味不竄味，還能智能識別，不同鍋膽放入鍋體會自動識別高壓鍋和電飯鍋，非常方便實用。

6、大火煮開后把鴨肉和湯汁都倒入壓力鍋，蓋上蓋子選擇燉肉鍵。中途燉至20分鐘后可選排氣鍵自動排氣，排氣完后界面會顯示“OPEN”然后就可以安全開蓋加菜了。

7、再打開蓋子加入鹽生抽醬油上色，用勺子攪拌均勻后，蓋上蓋子繼續燉。這款比普通壓力鍋更吸引我的是，壓力鍋上壓力后中途還可以開蓋，并且沒有任何危險。一般燉肉時，在中途我們都會喜歡加一些調料和配菜，這款臻米電壓力鍋在做菜熬湯時想中途添加食材還是有辦法的，非常的好用。

8、鴨肉燉至35分鐘后鴨肉已經熟透了。接下來放炒鍋內把湯汁收一些，加入切好的辣椒大蔥，用筷子翻拌均勻，最后再加入提前準備好的蒜苗，簡單地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。

用這個壓力鍋來燉鴨肉真是省時、省力還好吃，鴨肉燉得軟爛入味，好吃一點不油膩，也節省了不少時間。這款鍋的功能按鍵也是一大亮點，中間位置是液晶顯示屏，也讓整個電飯煲顯得質感十足。左右兩邊各有三個按鍵，分別是：預約、排氣、保溫、功能、調時和開始。并且可以12個小時提前預約，在我們規定的時間內開啟做飯模式，簡單易上手，家里有老人只需放入相應的鍋膽就可以直接上手操作了。

2. 啤酒鴨吃了會查出酒駕嗎

吃的多會被酒精呼氣測試記錄儀測試為“酒駕”，但是也不用過分擔心，只要休息一會兒檢測結果就會恢復正常。另外，抽血化驗可以證明清白。

生活中一些食品用品都有可能讓你“被酒駕”，如：

醉蝦、啤酒鴨等食品：在制作過程中加了酒精的菜肴，吃多了也可能被誤認為酒駕。

藿香正氣水：藿香正氣水的成分中含有酒精，服用后進行酒精測試，會出現酒精含量較高的數值。

口氣清新劑：有些口氣清新劑含有酒精，不過，乙醇揮發很快，10分鐘左右就沒有了。

吃了這些東西，口腔內會遺留短暫的酒精濃度，此時立即通過吹氣檢測就能發現有飲酒跡象，不過隨著時間變化，酒精濃度會大大減少以至于消失。

為避免誤查，碰到這種情況會讓司機休息一會兒再進行測試，如果沒喝酒，那些食品中的酒精揮發較快，只要再次測試，數值就會明顯下降或恢復正常。此外，也可以進行抽血檢測，血液中提取是最為準確的，完全可以避免“被酒駕”。

擴展資料

酒后駕駛一次罰12分，且有可能會對他人、對自己造成巨大傷害。但有時候，一些食品，一些日常用品也會讓警察誤會你酒后駕車（也就是“被酒駕”）。

1、藿香正氣水 不少人有喝藿香正氣類藥劑解暑的習慣。有網友在交警配合下，親自口服藿香正氣水。經過10分鐘休息，吹氣式酒精測試儀檢測數據顯示，血液中酒精含量已經屬于飲酒駕駛。

2、口氣清新劑 有些口氣清新劑也含有酒精，提醒各位童鞋一定要注意選不含酒精的，不過這口氣清新劑中乙醇含量不低，但揮發也很快。10分鐘后就沒有了。 3、漱口水 有網友噴了兩下含有乙醇的口氣清新劑后，馬上吹氣檢測，顯示結果酒精含量高達97毫克，已超出了醉酒駕駛的臨界值。不過，半個小時后的測試結果為0。 4、豆腐乳 某記者做過一試驗，吃下一塊豆腐乳，一分鐘后酒精測試儀竟檢測出了270毫克的酒精含量，為醉酒駕駛臨界值3倍多，屬于超級“醉酒”。

5、佛跳墻 佛跳墻、醉蝦、啤酒鴨等在制作過程中加酒精的菜肴，吃了后也會被誤認為酒駕。 6、啤酒鴨 關于啤酒鴨：倒入一瓶啤酒，十幾個蒜瓣，兩個鴨腿一瓶啤酒，啤酒要沒過鴨腿一些，大火燒開，小火燉煮一個小時。

參考資料：

鳳凰網 - 喝兩杯啤酒就能被查出酒駕？沒錯！

3. 啤酒鴨的做法和配料步驟

工具/原料

鴨 (半只)

啤酒 (600ml)

青紅椒 (適量)

蔥 適量

姜 適量

大蒜 適量

生抽 適量

老抽 適量

糖 適量

鹽 適量

八角 3個

方法/步驟

1/10

準備材料，洗凈切片

2/10

鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分

3/10

炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4/10

倒入鴨塊，大火翻炒

5/10

將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出

6/10

倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻

7/10

倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可

8/10

蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘

9/10

鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可

10/10

盛盤稍作點綴即可

4. 啤酒鴨孕婦能吃嗎

孕期是可以吃啤酒鴨的，少量啤酒做調料，一般對胎兒發育沒有影響，不用過度擔心，建議孕期飲食要多樣化，葷素搭配。適當鍛煉。增強體質，平時不要吃過油膩的食物和甜食，避免導致身體過度肥胖和增加巨大兒的可能，對身體健康是有影響的，平時多吃些新鮮的蔬菜水果，保持良好的心情。條萊垍頭

5. 啤酒鴨的制作方法視頻

1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

6. 啤酒鴨怎么做最好吃

◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。【啤酒糖漿雞翅】做法：

1.雞翅上面用牙簽戳洞用鹽，胡椒粉腌漬20分鐘后，焯水撈出洗凈控干。

2.把雞翅煎兩面微黃備用，鍋里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化。

3.放入生抽老抽，鹽，煮開，放入雞翅。

4.大火煮到粘稠，千萬不要離開鍋，不要太干，湯汁能扯絲均勻掛在雞翅上即可

7. 啤酒鴨圖片

食材

鴨子適量，姜蒜適量、泡海椒適量，魔芋適量，鹽適量、豆瓣醬適量、料酒適量、老抽適量

1.將鴨子清洗干凈切好。

2.將姜蒜、泡海椒等作料切好。

3.將魔芋切好，再煮一下。

4.將煮過的魔芋再用冷水浸泡一下。

5.油鍋燒熱后，把鴨子倒入鍋里翻炒。翻炒一分鐘左右后放入鹽、豆瓣醬、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分鐘后，再把泡椒酸菜放入。

6.翻炒幾分鐘后，可以倒入適量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放進去。中火悶燒。在這個過程中，鍋里的湯汁會慢慢變少。大致40-50分鐘后，撒上適量的雞精。就可以裝盤了。

7.美味又好吃的周幺姑魔芋啤酒鴨家常做法完成開吃了。

8. 啤酒鴨的做法 家常

啤酒鴨的做法

1.鍋里來兩勺食用油,下入姜蒜,爆香.

2.再加入八角、干辣椒.炒香.

3.倒入剁好的鴨塊.翻炒片刻.

4.加兩勺生抽、老抽一勺、食鹽和白糖各一小勺.翻炒均勻.

5.倒上一罐啤酒,中小火燉40分鐘.

6.大火收汁即可.

9. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法

啤酒鴨】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準備配菜

準備芹菜三根，切成段。

準備青椒半個，切成菱形片。

準備紅椒半個，也切成菱形片，全部放在同一個碗中，（青紅椒主要用來配色，比較好看）

配菜可以根據自己喜歡的口味選擇，不受限制。

2.下面開始準備食材

準備嫩鴨半只，剁成均勻的小塊，放入清水中抓洗幾下，浸泡10分鐘，浸泡更容易去除鴨肉中的血水。

3.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備蔥白一段，切成馬蹄片。

準備大蒜一小把，拍散，這樣香味更容易被激發。

全部放在同一個盆中，加入干辣椒幾粒，八角2粒備用。

4.下面把鴨塊焯一下水

鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，把鴨塊冷水放入鍋中，輕輕推動讓其均勻受熱。

鴨塊一定要冷水下鍋，這樣更容易煮出血水，達到去腥的效果。

水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右撈出，用清水沖洗干凈，控水備用。

5.下面開始烹飪

鍋內燒油，放入一小把冰糖不停地攪拌，讓冰糖快速融化，在加熱融化的過程中，糖汁的顏色會逐漸加深，變成紅棕色。

這時把鴨塊倒入鍋中，快速翻炒讓鴨塊均勻裹滿糖色，煸炒2分鐘左右，炒出鴨塊中的肥油，鴨肉炒香。

這一步主要是為了給鴨塊上色。

放入蔥、姜等輔料，開小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色澤炒均勻，倒入一罐啤酒，如果湯汁不夠多，可以再加一些開水，把小火轉為大火。

啤酒能起到去腥增鮮的作用，香味更加醇厚。

湯汁燒開以后，再調一下味：加入食鹽3克，生抽5克，蒸魚豉油5克，攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。

這一步是為了把鴨塊燉熟，并且吸收湯汁入味。

15分鐘以后，鴨塊已經熟了，非常紅潤軟嫩， 用勺子一鏟就破，我們轉大火收汁。高溫會很快把湯汁收至粘稠狀態。

倒入配菜翻炒幾下，把配菜炒至斷生，撒入少許白芝麻，翻勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道特別解饞的啤酒鴨就做好了。

10. 啤酒鴨小孩子可以吃嗎

五歲的孩子是可以適量的吃一點啤酒鴨的，但是千萬不要吃得太多，因為啤酒鴨中含有一定的酒精，孩子吃太多會對身體造成一定的傷害，會刺激到孩子的腸胃，市面上的啤酒鴨也不能保證干凈衛生，孩子吃了也很容易導致腹瀉，建議要吃一些清淡易消化的食物，保持生活的規律，保證飲食的均衡。

11. 啤酒鴨可以放什么配菜

放有些八角和干辣椒炒，然后用啤酒悶。