現(xiàn)在的紅酒為何都不用木塞,現(xiàn)在的奔富系列的酒都不用木塞,為何?

現(xiàn)在越來越多的葡萄酒不采用木塞封瓶了，反而采用螺旋蓋來封瓶。這是因?yàn)槁菪w封瓶有使葡萄酒品質(zhì)更均一，儲(chǔ)存更方便，透氧率可控又穩(wěn)定持久的優(yōu)點(diǎn)。 為什么葡萄酒沒木塞？ 由于螺旋蓋最初只是用于封裝品質(zhì)低劣的大瓶酒，所以很多消費(fèi)者認(rèn)為它就是廉價(jià)酒的代名詞，對(duì)其嗤之以鼻。但經(jīng)過數(shù)十年的探索與改良，螺旋蓋的地位已今非昔比。如今在澳大利亞和新西蘭，絕大多數(shù)的葡萄酒都是采用螺旋蓋封口的，其中不乏高品質(zhì)好酒。螺旋蓋在澳新等新世界產(chǎn)酒國如此受歡迎，少不了低生產(chǎn)成本的助力，但究其根本還是因?yàn)樗恼姹臼隆?使用螺旋蓋酒瓶的葡萄酒不會(huì)出現(xiàn)木塞味。木塞污染主要是因?yàn)槟救械腡CA（三氯苯甲醚）進(jìn)入葡萄酒中，從而大大影響葡萄酒本身的香氣，嚴(yán)重的會(huì)使你對(duì)開瓶的葡萄酒“聞所不聞”（盡管對(duì)身體無害）。木塞污染是葡萄酒裝瓶之后發(fā)生，只有在開瓶后才能被發(fā)現(xiàn)，不管多貴多好的葡萄酒只要是用木塞封裝都有被木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)。 其次，螺旋蓋的密封效果更勝一籌，不會(huì)造成葡萄酒氧化等危害，能持久地保持葡萄酒的果香和風(fēng)味，尤其適合用于追求新鮮度的葡萄酒，比如新西蘭馬爾堡的長相思；再者，螺旋蓋便于開瓶，只需用手輕輕一擰即可，還不用擔(dān)心斷塞后木屑會(huì)掉入酒中，既省心又省力。

紅酒塞子為什么不能替代?

紅酒塞子（cork）通常用于封閉紅酒瓶，以保持其質(zhì)量和口感。盡管紅酒塞子有一些缺點(diǎn)，但不能被其他材料替代的原因有以下幾點(diǎn)： 1. 透氣性：紅酒塞子具有一定的透氣性，可以讓酒瓶內(nèi)的氧氣與紅酒發(fā)生微小的氧化反應(yīng)。這有助于紅酒的味道和香氣的發(fā)展，并使其在儲(chǔ)存過程中逐漸演化成更復(fù)雜的口味。其他材料（如金屬或塑料）封閉不具備透氣性，可能影響紅酒的品質(zhì)。 2. 彈性：紅酒塞子具有一定的彈性，可以提供合適的緊密封閉效果，防止紅酒在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中發(fā)生泄漏。其他材料可能無法提供類似的彈性和緊密封閉效果。 3. 歷史傳統(tǒng)和審美價(jià)值：紅酒塞子是傳統(tǒng)的紅酒瓶封閉方式，與紅酒文化和歷史聯(lián)系緊密。其在紅酒界享有較高的價(jià)值和認(rèn)可度。采用其他材料封閉紅酒可能會(huì)違背傳統(tǒng)和改變紅酒的審美價(jià)值。 盡管如此，市場(chǎng)上也有一些采用其他材料（如塑料或金屬）代替紅酒塞子的紅酒包裝，這主要是出于便利性和成本考慮。但對(duì)于一些高品質(zhì)和長期儲(chǔ)存的紅酒，傳統(tǒng)的紅酒塞子仍然被廣泛使用和認(rèn)可。

因?yàn)樘烊卉浤救笟?，每年?毫克氧氣通過軟木塞進(jìn)入紅酒瓶，使紅酒接觸適量氧氣發(fā)酵。因此，年份越長，紅酒的質(zhì)量就越好，別的不能替代。

可以替代的。 現(xiàn)在很多紅酒都是用螺旋蓋來封口，而不是用木塞來封口，所以紅酒沒有木塞。而且螺旋蓋還能避免木塞污染紅酒的事情發(fā)生。 所以，這類酒其實(shí)用螺旋塞或者聚氨酯塞就足夠足夠了，便宜，還好用，塞子還不會(huì)壞。

不能替代。軟木塞是紅酒瓶塞的常用材料，因?yàn)檐浤救哂腥彳?、彈性較強(qiáng)、復(fù)原能力強(qiáng)等特點(diǎn)，可以牢牢封住瓶頸，防止酒液滲漏，同時(shí)還能讓微量氧氣進(jìn)入瓶中，使葡萄酒慢慢“成熟”，單寧逐漸柔化細(xì)膩，酒體日益芳香醇厚，到達(dá)“風(fēng)華絕倫”的最佳飲用狀態(tài)。 此外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感1。

葡萄酒為什么要用木塞?

原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏;同時(shí)酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。

軟木塞密布的氣孔可以讓葡萄酒和空氣發(fā)生微妙反應(yīng)，產(chǎn)生更醇風(fēng)味。但從另一個(gè)角度說，金屬瓶蓋密封性更好，酒才不容易氧化變質(zhì)。 軟木塞葡萄酒一般需要水平橫放，這樣木塞吸水膨脹后，可以把瓶口堵得更嚴(yán)實(shí)。不過畢竟是木頭，放太久爛了、裂了也時(shí)有發(fā)生。 軟木塞最大的問題還是可能污染葡萄酒。木頭畢竟是有機(jī)物，被真菌污染的軟木塞會(huì)產(chǎn)生2,4,6-三氯苯甲醚（TCA），這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)到酒里，會(huì)讓酒散發(fā)出濕紙板的氣味。一些葡萄酒公司正在開發(fā)為軟木塞去除這種物質(zhì)的技術(shù)。 軟木塞的成本高于金屬瓶蓋，傳統(tǒng)觀念也把高端葡萄酒和軟木塞聯(lián)系在一起，但瓶蓋并不能代表酒的品質(zhì)。許多高端葡萄酒依然會(huì)用金屬瓶蓋，只是在某些地方為了迎合人們的這種刻板印象，特意用了軟木塞。

大多數(shù)酒瓶都是金屬或塑料蓋，但葡萄酒卻常用軟木塞封瓶，軟木塞密布的氣孔可以讓葡萄酒和空氣發(fā)生微妙反應(yīng)，產(chǎn)生更醇風(fēng)味。

葡萄酒使用木塞的原因是為了讓酒能夠逐漸呼吸，使其得到更好的陳年和變化。木塞可以允許微量的氧氣與酒接觸，有助于酒的氧化和緩慢的陳化過程。 此外，木塞還可以有效地封存酒瓶中的二氧化硫分子，從而保護(hù)葡萄酒免受空氣污染。

有的葡萄酒沒有木塞會(huì)使用螺旋塞，更注重葡萄酒的果香味，不需要陳年，適合盡快飲用。葡萄酒使用木塞是為了透入少量空氣，幫助葡萄酒在瓶中呼吸成長，適合陳年。

白酒用木塞好還是膠塞?

用膠塞更好。 不建議用木塞堵瓶口保存白酒，因?yàn)槟救陂L期存放過程中，會(huì)散發(fā)酒分，最重要的是，接觸酒液或酒蒸汽，會(huì)使酒色發(fā)生變化，帶來異味和指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。所以還是建議用塑料的包裝保存哦。 而木塞透氣性比較大，一般是用來保存需要一定透氣的紅酒的，而白酒保存是不能透氣的。