常見的啤酒品種
1.黃啤
采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽、醇和。
有淡黃色、金黃色、棕黃色三種，我國大部分啤酒屬于黃啤酒。
2.白啤
普通的白啤雖然沒有呈現(xiàn)真正的白色，但卻是黃色的，因為它的白色泡沫豐富而干凈而得名。
白啤酒大多含有小麥中的蛋白質(zhì)和未過濾的酵母菌，其營養(yǎng)價值一般較高。
白啤以小麥芽生產(chǎn)為主要原料，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久。
3.黑啤
用高溫烘烤的深色麥芽釀造的，酒液一般為咖啡色或黑褐色，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯，苦味較輕，層次豐富，略帶甜味。享有“黑牛奶”美譽。
色澤呈深紅褐色或黑褐色。其口感特點是：麥芽香味突出，口味醇厚。
4.紅啤
紅啤酒是由紅麥芽制得，有些還經(jīng)過木桶加工制成，所以多為琥珀色、褐色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。
5.藍啤
藍啤酒填補了啤酒世界中的一道色彩空缺，其顏色大部分是添加可食的藍色植物，如藍海藻、特殊鮮花。
6.綠啤
在啤酒中加入天然螺旋藻提取液，呈綠色，富含氨基酸和微量元素，但有些綠啤可能是人工色素。在我國不常見，歐洲比較常見。
7.暖啤
屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用。
8.果啤
一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原料，加入啤酒花，經(jīng)糖化、發(fā)酵，并在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素，這種很適宜女孩子喝。
按啤酒色澤分類
（啤酒色澤是啤酒質(zhì)量的一項重要指標啤酒色澤是啤酒質(zhì)量的一項重要指標）
1.淡色啤酒：有淡黃色啤酒、金黃色啤酒和 棕黃色啤酒三種類型。
2.濃色啤酒：色澤呈紅棕色或紅褐色，麥芽香突出、口味醇厚、酒花苦味較輕。
3.黑色啤酒：色澤深紅褐色乃至黑褐色。一般原麥汁濃度較高、麥芽香味突出、口味醇厚、泡沫細膩、苦味則根據(jù)產(chǎn)品的類型有較大的差異。
按原麥芽汁濃度分類
⒈低濃度啤酒
生產(chǎn)方法與普通啤酒一樣，但最后經(jīng)過脫醇，將酒精分離。
夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
⒉中濃度啤酒
淡色啤酒幾乎均屬此類，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
⒊高濃度啤酒
多為濃色或黑色啤酒。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
4.強烈啤酒
按除菌(除菌)方式分類
1、鮮啤酒:不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
2、生啤酒:不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方式除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。原漿，純生，扎啤都是生啤。
⑴原漿
不添加防腐劑，不加水，不過濾，不滅活，保留鮮活酵母的生啤酒原液。
泡沫極為豐富，口感鮮活，風味獨特，新鮮純正。重點是很多人喝了一輩子啤酒，也沒嘗過原漿的味道。但是只要你喝過，就一定會愛上。
⑵純生
用現(xiàn)代滅菌設備經(jīng)過三次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，純生啤酒口感鮮美，0到5攝氏度的條件下可以保存五天，是目前國際上公認的，酒質(zhì)，保質(zhì)期，營養(yǎng)價值最為理想的啤酒。
⑶扎啤
直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。
3.熟啤酒
是指啤酒包裝后，經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。
保質(zhì)期較長，可達三個月左右。
按酵母類型分類
下面發(fā)酵啤酒—拉格啤酒
上面發(fā)酵啤酒—艾爾啤酒
按使用原料分類
1.加輔料啤酒
生產(chǎn)所用原料除麥芽外，還加入其它谷物作為輔助原料，利用復式浸出或復式煮出糖化法釀制的啤酒。
生產(chǎn)出的啤酒成本較低，口味清爽，酒花香味突出。
2.全麥芽啤酒
遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，采用浸出或煮出糖化法釀制的啤酒，成本較高，但麥芽香味突出。
3.小麥啤酒
以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上發(fā)酵法或下發(fā)酵法釀制的啤酒。
生產(chǎn)出的啤酒具有小麥啤酒特有的香味，泡沫豐富、細膩，苦味較輕。
其他指標應符合淡色（或濃色、黑色）啤酒的技術(shù)要求。
按啤酒包裝容器分類
1.瓶裝啤酒;
2.罐裝啤酒;
3.桶裝啤酒。
按啤酒的酒精度分類
1.無醇啤酒（酒精含量小于等于0.5%vol）；
2.低醇啤酒（酒精含量為0.6%vol~2.5%vol）；
3.普通啤酒（酒精含量大于2.5%vol）。
按啤酒性質(zhì)分類
1.無醇啤酒（酒精含量小于0.5%V/V）
2.低熱量啤酒（熱量）
3.干啤酒：該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺＞哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。
4.淡爽啤酒 （原麥汁濃度較低）
5.冰啤酒：將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。
按釀造精細程度分類
自釀啤酒
精釀啤酒
特種啤酒
由于原輔材料、工藝的改變，使之具有特殊風格的啤酒。例如干啤酒、小麥啤酒、混濁啤酒、冰啤酒及果蔬類啤酒等。保健啤酒（營養(yǎng)：阿膠、蘆薈、苦瓜、螺旋藻、水 果等）窖藏啤酒（啤酒在使用過的橡木桶 威士忌 白蘭地 葡萄酒）
