1. 啤酒去腥好還是白酒去腥好
‘豬肉’這兩個字，真是有說不完的話題。豬肉是幾千年來，中國人很容易吃膩，但是又永遠吃不膩的一種食材，真是讓人非常的矛盾。吃了幾口，也許你就會膩了，但是，它卻始終無法消失在你的生活中。豬肉作為肉制品，有著肉制品一貫的通病。
首先就是腥味，其次就是如果炒不好的話，肉會顯得特別的硬，年輕人吃了覺得還可以，但是老年人或者是孩子吃的話，那可能就會顯得有些費勁了。炒出肉的時候，很多人會通過添加料酒，來去除豬肉的腥味。其實生活中，有另一種食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的時候，加點兒它，不僅能夠去腥，還能夠讓豬肉的肉質更加的嫩滑，更重要的是，有益于健康哦。
其實這樣食材，在生活中還是很常見的，尤其是在聚會的時候，夏天在路邊的大排檔擼串，也少不了它，它可以說是一種飲料，它就是啤酒了。啤酒和肉類菜肴搭配，那可是一把好手，曾經為‘啤酒魚’贏得了一場美食大賽的冠軍呢。
啤酒不僅和魚肉，雞鴨肉類搭配起來，會產生美妙的滋味，和豬肉同樣如此。炒豬肉的時候，豬肉在下鍋之前，務必要腌制十分鐘左右，腌制的時候，加入適量的啤酒，啤酒的量要沒過豬肉，與豬肉平齊，加入食鹽以及少許的淀粉，這樣能夠鎖住豬肉中的水分，同時讓豬肉吸收更多的水分。
因為腌制豬肉的‘水分’其實是啤酒，豬肉醬啤酒吸收后，細胞變得飽滿，吃起來自然也就嫩滑無比。換個通俗易懂的說法，也完全可以說，豬肉喝醉了，就像人一樣，在喝醉的狀態下，是比較舒坦的，肉質放松，自然就美味無比了。
將豬肉按照這樣的方法，腌制十分鐘左右以后，和青椒進行清炒，或者按照自己喜歡的方式，選擇烹飪方式。如果是采用燉的方式的話，沒用完的啤酒，也可以倒入。如果是采用普通的炒制的方法的話，剩下來的啤酒放在桌邊，吃菜的時候，飲上一杯，也是一種享受
2. 啤酒和白酒哪個去腥好
當然是料酒了，啤酒過于清淡不能有效去腥的。
如果是紅燒魚你可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一個口味的啤酒魚的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。
3. 啤酒去腥好還是白酒去腥好呢
燉魚的時候放啤酒。 用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。 啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。
4. 白酒啤酒料酒那種去腥效果好
當然是料酒了，啤酒過于清淡不能有效去腥的。
如果是紅燒魚你可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一個口味的啤酒魚的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。料酒去腥。這兩種不同的入味去腥的方法可以同時操作。平時魚，就是要鮮、香、嫩，口感要好，味道對口。烹飪魚肉的氣候，掌握火候，魚本身食材要新鮮，活魚宰殺，即可宰殺洗凈
5. 料酒去腥好還是啤酒去腥好
這個應該不難吧！
看顏色，酒精無色，料酒不是無色。
聞氣味，酒精有很強烈的酒味，料酒的酒味淡一點。
燃燒，酒精易燃，料酒不是那么容易燃燒。
1.作用不同:料酒主要作用是去腥、增香。酒精無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈。
2.
原料不同:料酒主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。酒精以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。
3.
顏色不同:料酒的顏色為深黃色,酒精的顏色為透明白色。
4.
酒精濃度不同:酒精濃度要高于料酒,料酒的酒精濃度比較低,通常為15%
6. 除了啤酒還有什么可以去腥
去腥通常用的是黃酒，料酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。
比如燒魚去腥還可以用以下佐料：
首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。
然后，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
還有就是生姜，煎魚的時候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生姜，也可以去腥味。
醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。
接下來是白糖，這個用的人并不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。
再然后就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。
還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。
陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
7. 什么啤酒去腥好
1.
將牛羊肉或魚類洗凈,瀝干,用啤酒加兒片生姜浸泡2～3小時,再加2-3滴醋浸泡半小時,撈出,瀝干,烹調。不僅腥味大減,而且味道鮮美。
2.
勾芡時,少許啤酒加適量水調淀粉。這樣做出的菜不膩、不腥,而且清香可口,味道極佳。
3.
烹制凍肉、排骨時,先用少量啤酒腌漬10分鐘,清水沖洗后下鍋,可去膻。
4.
含脂肪較多的肉類、魚類,加少許啤酒,有助于脂肪溶解,使菜肴香而不膩。
8. 白酒和啤酒哪個去腥
是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。
二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。
較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。
因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。放一點白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道會太重，從而影響到菜本身的味道。
9. 啤酒去腥好還是白酒去腥好喝
啤酒好，去腥味，還味美湯汁鮮美，啤酒等燉好魚會吃魚喝啤酒都不錯，
燉魚的時候放啤酒。
用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
