1. 歐洲的啤酒文化特點

啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。

公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。

最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點酒味的飲料。根據(jù)溫度和酵母菌(那時人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區(qū)別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見女人的反應，多數(shù)都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。

中國所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德國啤酒，都屬于這類，簡單無節(jié)操。但其實不是如此，拉格其實小批量發(fā)酵難度要高于艾爾，因為溫度要求比較低，但后來的工業(yè)生產(chǎn)解決了這個問題，拉格發(fā)酵溫和、能大批量產(chǎn)、酒體純凈、口味清淡，這是導致它普及的根本原因。

比起拉格，艾爾就文藝的多，荷比盧地區(qū)、北歐諸國、英倫都是這種風格，這種酒，高端大氣上檔次，所以說的啤酒精釀大多數(shù)都是指這些。

中世紀的時候，歐洲北部水質(zhì)很差，但大家不喜歡喝開水，于是比利時一幫和尚開始用煮開的水釀成啤酒，這樣能當水喝，味道也很好。大家都覺得啤酒是飲料，所以也無所謂喝啤酒禁令。后來越來越火，于是比利時自成一體，修道院風格(Abbeybeer)，我們說的blond(金艾)、double（雙料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。

結(jié)果英國和愛爾蘭那邊水質(zhì)更夸張，超硬(硫酸鈣)，他們?yōu)榱搜谏w味道，只能用很多烤過的麥芽，降低PH值，用麥芽焦香掩飾水質(zhì)味道，于是有了波特(Porter)。后來大家覺得焦香味都不夠爽，再來點糊味更好，就有了世濤(Stout)，后來更升級為帝國世濤(Imperialstout)，這些酒普遍特點是酒精度偏高。

后來英國殖民印度，啤酒海運過去之后老容易壞，他們發(fā)現(xiàn)往里面使勁兒放啤酒花可以保質(zhì)，于是就出現(xiàn)了一個新品種：印度淡色艾爾酒，傳說中的IPA(IndianPale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但這個酒跟印度半毛錢關系都木有好么。

2. 歐洲的啤酒文化特點是

歐洲啤酒商協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，以100毫升為標準，威士忌酒的熱量是245千卡，紅酒的熱量為82千卡，酒精含量在4.5％到5.5％之間的普通啤酒為46千卡，與鮮榨橙汁的45千卡相差甚微。

3. 各國啤酒特點

艾爾（Ale）啤酒，又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過程酵母會移動至酒液上面）。

艾爾啤酒發(fā)酵溫度較拉格啤酒高，發(fā)酵時間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。

艾爾啤酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

莎士比亞曾寫詩：“我那匹駑馬啊，喝下那又渾又濃的Ale吧！”。

艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源于英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時艾爾

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale），

源于比利時，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發(fā)酵的～拉比克啤酒。

4. 英國啤酒的特點

香氣：較濃郁的令人愉悅的酒花香氣，穩(wěn)定性好。

釀造特性：是一種具有很好香味的酒花品種，而且副律草酮含量低。

赫斯布魯克在 1970 年代和 1980 年代達到了其受歡迎程度的高峰，但盡管如此，今天德國這種啤酒花的總產(chǎn)量仍超過每年 1000噸。它甚至可以在幾個精品啤酒花農(nóng)場有機種植。 赫斯布魯克的香氣包括干草、煙草和橙子。由于低α酸和低葎草酮含量，它展現(xiàn)出令人愉悅的香氣，具有平衡、果味、辛辣和花香的特點。它通常用于德國拉格啤酒，但是這種品種現(xiàn)在正在進入一些優(yōu)質(zhì)的英國桶裝啤酒中。它已被多次克隆以試圖提高其α酸含量，但沒有成功。

5. 簡述德國的啤酒文化

誰說德國沒有輸出流行娛樂文化，德國足球隊號稱“日耳曼戰(zhàn)車”，每次都是世界杯上的奪冠大熱門之一，俗話說得好，文體不分家嘛！

不僅德國國家隊受廣大球迷追捧，同時德甲聯(lián)賽都也是舉世聞名的勁旅，更是歐洲五大聯(lián)賽之一，我相信在國內(nèi)有大批德國球隊和德甲聯(lián)賽的忠實粉絲。這算不算一種流行文化呢？

另外，戴姆勒奔馳及寶馬轎車風靡全世界，即使是在美國也是三大主流車系之一，且銷量遠遠高于日系車和福特等為主的美國本土車系。甚至在我們國內(nèi)，一些做生意的老板和企業(yè)管理層的高管們認為奔馳、寶馬就是面子，這算不算流行文化呢？

我認為這都是一種流行文化元素，而且是久經(jīng)不衰的流行。德國人的嚴謹是出了名的，正因為他們的這種精神及作風，才有了德國高科技在世界的領先優(yōu)勢，或許德國人不善于娛樂，但德國的流行文化元素卻是到處都是。

總之，我認為德國作為全球第三大經(jīng)濟體，不僅僅是經(jīng)濟、科技優(yōu)勢，其實德國人的啤酒文化更是很有影響力，比如說慕尼黑啤酒節(jié)就每年會吸引成千上萬人參加。但整體來看，德國人給人留下的映象都是不茍言笑、守時且嚴謹?shù)摹Ｏ氘斈隁W洲發(fā)生“債務危機”時，只有德國一枝獨秀，這有賴于德國人的努力工作。

6. 愛爾蘭啤酒的特點

愛爾蘭人在飲食嗜好上有如下特點：

①注重 講究菜肴的營養(yǎng)品，注重菜品要質(zhì)高量小。

②口味 一般口味不喜太咸，愛微帶甜味。

③主食 主食一般以面為主，也愛吃燒麥、水餃和點心。

④副食 愛吃牛肉、羊肉、豬肉、魚、雞、鴨、野味品、蛋類等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、柿子椒、茄子、卷心菜、土豆等；調(diào)料愛用番茄醬油、胡椒粉、咖喱粉、味精和鹽等。

⑤制法 對燒、烤、炒、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的蘇菜、粵菜。

⑦菜譜 很欣賞什錦拼盤、炸蛋卷、生菜雞塊、清燉獅子頭、海米燒茭瓜、蔥爆牛肉、雞火煮干絲、烤鴨、香酥雞、清炒蝦仁、炒山雞片、烤乳豬等風味菜肴。

⑧水酒 喜歡喝啤酒、葡萄酒、香檳酒、白蘭地等；也愛喝咖啡、牛奶、可可等，尤為更愛喝礦泉水（據(jù)資料介紹每年人均要喝200升），他們還喜歡喝紅茶；對水果凍、冰激凌也很愛吃。

⑨果品 對蘋果、葡萄、香蕉、柑桔等都很喜歡；干果樂于品嘗葡萄干和杏仁等。

7. 中國啤酒的特點

喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，采用喜力A-酵母和純天然原料，臥罐28天慢釀的釀造工藝。

口感平順甘醇，不含苦澀刺激味道的啤酒。

原麥汁濃度指用于釀造啤酒的麥汁的糖度。

因為制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類。

比如，每公升麥芽汁含有80g糖類，原麥汁濃度就是8°P。

原麥汁濃度是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，一般原麥汁濃度越高，啤酒的營養(yǎng)價值就越高。

8. 德國啤酒的特點

（1） 白啤酒(Weissbier)：把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier) 。它的特點是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料。

（2） 清啤酒(Pils) ：主要流行于北德地區(qū)，是當?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國啤酒中苦味最重的一種。因為采用二次發(fā)酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。最知名的代表品牌是弗倫斯堡（Flensburg），在當?shù)丶矣鲬魰浴４朔N就采用推蓋設計，開瓶時不需要起子，并可以發(fā)出香檳似的開瓶聲音。

（3） 黑啤酒(Schwarzbier) ：家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness) 有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些。科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特產(chǎn)。

（4） 科什啤酒（Koelsch）：酒質(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細長玻璃杯。會喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。

（5） 出口啤酒(Exprotbier) ：是專門供出口的德國啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。

（6） 無酒精啤酒(Alkohofreies Bier) ：口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。

9. 歐洲的啤酒文化特點有哪些

歐洲國家有關于數(shù)字、顏色、花卉及動物的許多忌諱。西方人普遍忌諱13及星期五，其原因都源于基督教傳說；西方許多國家都把黑色作為葬禮的表示；在國際場合，忌用菊花、杜鵑花、石竹花，黃色的花獻給客人，已成為慣例；另外，在我國分被認為代表吉祥、喜慶、長壽的大象、孔雀、仙鶴等動物圖案在一些西方國家也被列于忌用之列，被分別視為蠢笨(英國)、淫婦(英、法國)和蠢漢(法國)的代稱。

由于民族文化的差異，歐洲各國都擁有許多各自的特點。以下是歐洲國家的一些風俗習慣：

法國 在博物館和教堂不要用帶有閃光燈的相機拍照。女士優(yōu)先的禮儀起源于法國，旅行中要注意為女性讓道、開門、讓座，上下車讓女性先行。巴黎女子很少穿牛仔褲，大多數(shù)巴黎女郎的上班褲裝都是寬松有致的，她們排斥緊繃在腿上的褲子，認為破壞秀腿那純潔細膩的美。

德國 在德國用餐，不要用吃魚的刀叉來吃肉。如果同時要飲用啤酒和葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒。在自助餐的發(fā)明國里吃自助，尤其注意不要在食盤中堆積過多的食物。德國人守紀律，講整潔；守時間，喜清靜；待人誠懇，注重禮儀。

瑞士 與瑞士人共餐，通常在開始時互相敬酒一次，之后則不需頻頻敬酒，各自隨意飲用即可。用餐過程中，不宜直接用嘴去吹涼過熱、過燙的菜肴或湯，更不能在咀嚼食物、使用餐具時發(fā)出聲。

英國 英國人最忌諱別人談論男人的工資和女人的年齡,就連他家的家具值多少錢也不該問的,這些都是他個人生活的秘密,決不允許別人過問。在英國，請千萬記住不能像國內(nèi)一樣，問人家“你去哪兒”，“吃飯了嗎？”等問題，他們討厭別人過問他們的個人生活。并且英國人，凡事都須循規(guī)蹈矩，他們的汽車行使方向和歐洲其他國家正好相反。在英國旅游，切記不要當眾打噴嚏，翹二郎腿；不要從梯子下面走過，或在屋子里撐傘。在談話時，不要以皇室的家事作為笑料。

西班牙 女同胞上街需要戴耳環(huán),若沒有戴耳環(huán),則就像一個正常人沒有穿衣服一樣,被人笑話。西班牙人強調(diào)個人信譽，寧愿受點損失也不愿公開承認失誤。如果無意中幫助了他們而使他們免受損失，那么你便永久地贏得了友誼和信任。

荷蘭 荷蘭人，曾是歐洲最正統(tǒng)的民族，愛清潔、講秩序、做生意時希望你在到達荷蘭前就事先約定。性格坦率，開誠布公。爬樓梯或搭升降電扶梯的時候，女性通常跟在男性的后面。

俄羅斯 在俄羅斯，被視為光明象征的向日葵最受人們喜愛，她被稱為太陽花，并被定為國花，拜訪俄羅斯人時，送給女士的鮮花宜為單數(shù)。在數(shù)目方面，俄羅斯人最偏愛7 ，認為它是成功、美滿的預兆。對于13 與星期五，他們則十分忌諱。俄羅斯人非常崇拜鹽和馬，主張“左主兇，右主吉”。

葡萄牙 葡萄牙人重視禮節(jié),通常在禮貌性寒暄之后都會互相交換名片,但不太守時. 與葡萄牙人洽談生意,勿讓葡萄牙友人有被推銷產(chǎn)品的壓力。通常葡萄牙人喜歡在舊式、氣氛莊嚴、親切的咖啡屋洽談生意,花費不多但效果好。 葡萄牙人，很像希臘人，隨和，喜歡社交。盡管天氣熱也穿著西裝，和他們談判時，應上衣整潔，并在工作和社交場合戴上領帶。

比利時 比利時人愛把做生意和娛樂結(jié)合在一起，喜歡招待別人，也喜歡被別人招待。注重外表，注重生意伙伴的頭銜。

丹麥 丹麥人，喜歡桑拿浴和飲酒，且酒較昂貴。商務活動中倘若招待一場桑拿浴或多帶幾瓶蘇格蘭威士忌酒，便可增加談資和作為最佳饋贈。

挪威 挪威人，講究守時及與人談話保持一定距離，拜訪或出席家宴，要準備花或糖果等禮物送給女主人，出外郊游不要驚嚇河鳥(挪威國鳥)，普遍視紅色為流行色。

希臘 希臘人，愛午睡，為亞熱帶氣候所致。說午安時可包括深更半夜，最后分別才道晚安。希臘人做生意方法比較傳統(tǒng)，討價還價到處可見。如招手一類友好的手勢，在希臘卻意味著“下地獄”，希臘人表示告別，是把手背朝向?qū)Ψ秸惺帧?/p>

奧地利 奧地利人，不喜歡在新年期間食用蝦類。因為蝦會倒著行走，象征不吉利，若吃了蝦，新的一年生意就難以進取。

愛爾蘭 愛爾蘭人，忌用紅、白、藍色組(英國國旗色)，這是由于政治、歷史原因所致。另外愛爾蘭的法律禁止愛爾蘭人離婚。

意大利 意大利人，比德國人少一些刻板，比法國人多一些熱情。但在處理商務時通常不動感情。做出決策較慢，并不是為了同同事商量，而是不愿倉促表態(tài)。

盧森堡 盧森堡人，日爾曼人的后裔。由于國家小，多數(shù)人中午駕車回家吃飯，午間不辦公。