1. 大型啤酒廠

國內所謂三巨頭是指

華潤雪花/青島/燕京

但是格局由于去年英博收購百威而變化了,哈啤先被百威收購,然后百威被英博收購后成為世界第一啤酒集團,在中國的份額也大幅度增加.

炎炎夏日，冰鎮的啤酒是人們餐桌上常見的飲品。時至今日，中國已成為全球最大的啤酒市場，消費量占到全球的四分之一。巨大的體量也帶給我們一些思考：國內的啤酒市場容量有多大？

有行業報告指出，國內前五大釀酒商分別為華潤雪花、青島、百威、燕京及嘉士伯，這幾家市場份額總和超過七成以上，整體啤酒行業市場規模在1500億左右。

今天要介紹的燕京啤酒，有著比較固定的體量的消費者群體。品牌創辦于上世紀80年代，啤酒經過多道工序精選優質大麥，采用燕山山脈地下300米深層無污染礦泉水，純正優質啤酒花，典型高發酵度酵母。

燕京經過四十年的發展，現已成長為國內最大的啤酒企業集團之一。巔峰時品牌在北京市場上占有率高達85%，去年由世界品牌實驗室發布的《中國500最具價值品牌》排行榜上，燕京啤酒品牌價值達到1216.97億元。

時間回到八十年代，市場正開放，各行各業迎來了黃金發展機遇。在這個背景下，北京郊區的順義啤酒廠（燕京啤酒前身）正式破土動工。彼時，當地已經有五星啤酒及北京啤酒兩大品牌，新生的燕京啤酒想要發展起來并不容易。

為了扭轉頹勢，燕京啤酒經過多方努力，爭取到了部分自主經銷權。這就意味著在銷售上，公司有了進一步大展拳腳的空間。于是工廠業務員到處開辟個體批發網點，讓小商小販蹬著三輪車走街串巷吆喝著賣，將啤酒送到了胡同里。

當別的啤酒廠家都盯著高檔賓館、飯店時，燕京啤酒頗有遠見地服務基層消費者。距離市區太遠，廠里還主動送貨上門，燕京啤酒靠著“胡同策略”闖出了一條生路。

在這一系列措施下，燕京啤酒成功進入尋常百姓家，在逆境時銷量不減反增，并實現了從小型啤酒廠步入中型啤酒廠的跨越式發展。在此后數年間，當地的市場格局，逐步變成燕京啤酒一家獨大的局面。

隨著國內市場的逐步開放，吸引了包括嘉士伯在內的數十個啤酒品牌進入大中華市場。這些品牌憑借豐富的經驗和資源，在市場上占據了絕大部分的份額，但有一個地區例外。那就是北京，外國的啤酒在此遭遇挫折，其中原因就是燕京啤酒在該市場有絕對的領先地位。

在北京市場站穩腳跟之后，為了進一步提升產能，燕京啤酒兼并了當時因經營不善的華斯啤酒集團。將業務觸角逐步延伸至全國各地，漸漸躋身為國內第三大啤酒品牌。

隨著年輕消費者群體的崛起，帶來市場消費口味以及消費需求上的不斷變化，越來越多的國貨品牌通過挖掘品牌傳統文化與歷史，融入新技術與新潮流。2020年燕京啤酒選擇流量小生王一博來代言，讓人看到了品牌年輕化及個性化突破上的信心和魄力。

有業內人士表示：目前，國內高端啤酒仍被外資品牌牢牢握著，百威、嘉士伯和喜力占著絕大的市場份額。眼看消費升級時代的到來，國內幾大啤酒品牌紛紛推出高端產品，也要想要分一杯羹，可以預見高端啤酒是兵家必爭之地。

2. 大型啤酒廠日產為多少

主要看你想開多大規模的，如果日產1000L的小型啤酒廠大約投資在40萬元左右，如果是日產2000L的小型啤酒廠大約投資80萬元左右。

3. 大型啤酒廠的麥芽粉碎機主要采用

1、發麥芽：發麥芽最好在氣溫不高于30℃的環境中進行，在夏季最好在空調房間里面，否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。

先在不銹鋼盤子里墊上幾層卷筒紙，灑上水讓卷筒紙充分潤濕，然后將經過浸泡6小時左右的小麥或大麥平鋪在濕潤的卷筒紙上面，每天用噴水壺往麥子上噴灑幾次水，以保持麥子的濕潤。以往用毛巾墊在不銹鋼盤子里發麥芽，由于麥芽的根系非常發達且韌性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做墊層。

2、經過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的濕潤。

3、第4天，麥芽已長至4公分左右了，同時開始萌發出真葉，這時候必須將其取下使用了。否則麥青會大量地消耗自身的酵素，影響制作麥芽糖的發酵效果。

4、將麥芽在清水中用淘籮清洗，卷筒紙與未發芽的麥粒很容易被沖洗干凈。

5、加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用。

6、事前估計好時間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然后隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這里主要起到增色作用，否則做出來的麥芽糖淺黃色的不好看

7、在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。

8、將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲里面，用保溫檔保溫進行發酵。發酵溫度為55~60℃（以手指觸摸電飯鍋邊3秒后感覺燙手為宜），發酵時間為6~8小時，最好不少于5個小時，否則出糖率不高。

9、有些電飯煲的保溫檔溫度偏高，會將麥芽里面的酵素烤死的，因此，可以在電飯煲的底層墊上一只大小適中的盤子，這樣可以降低溫度5℃左右。

10、經過6小時的發酵，米糊已經變成流動性很大的湯汁了。此時可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻并繼續發酵一段時間。

11、冷卻后，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來。

12、將糖液放不粘鍋內用大火熬煮。

13、待糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻后裝瓶，否則粘度太大很難操作

4. 大型啤酒廠設備需要多少錢

設備還好，但是要稱得上小型啤酒廠，設備得滿足連續投料的條件，糖化最起碼三器或者四器的，廠房要高一些，要有獨立的麥芽粉倉和料倉，麥芽粉碎和進料最好都是自動，發酵容積按糖化容積的2到6倍都可以，前期可以少上幾個，后期賺了錢再加也可以，這樣設備最低投資大概在50萬以內可以搞定，廠房租金一年按10-15萬算，視各地價格不同，主要考慮動力電，上下水，冬季的取暖費，物業費。工廠人工需要最起碼5個人，釀酒師2個，送酒的一個，自己管理兼著財務，最好再有一個打雜的兼著保安，一個月的工資按3萬算，原料儲備一些，再加上運酒車，二手的就可以，2-3萬塊錢。灌裝設備，給各個酒店或者酒吧送酒用的一些設備器具，這一塊投資可大可小，前期資金不充裕準備2-3萬塊錢也夠了。銷售渠道如果自己有資源就可以省下很大一部分費用，如果沒有，還得再準備10-20萬/年的銷售費用。這樣算起來，最省100萬以內可以下來了。

5. 大型啤酒廠的麥芽粉碎機

啤酒制造的具體流程 粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下： 1、粉碎： 大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化： 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。糖化：麥芽經過適當的粉碎后，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易于發酵利用的氨基酸等營養物質， 這一過程就是糖化過程。3、麥汁過濾： 糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。4、高溫煮沸，加啤酒花： 麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。5、澄清冷卻： 麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發酵。6、加入酵母，發酵： 麥芽汁經過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發酵罐中，開始發酵。發酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉化成酒精和二氧化碳，并產生各種風味物質，經過一定的發酵周期后，成為成熟的發酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發酵溫度10～25℃，需時5～7天。7、硅藻過濾： 發酵液成熟后，經過離心及多重過濾，去掉發酵液中的酵母、大分子的蛋白質，成為晶瑩、清澈的酒精，再經巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。

6. 大型啤酒廠生產線

金星沒有被雪花 百威 燕京等收購。

河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿、科研一體化的全國大型啤酒集團，創建于1982年，年生產能力200萬噸，居河南第一，連續五年進入中國啤酒企業四強。企業在豫、黔、滇、川、陜、甘、魯、晉、粵等10省投建18個啤酒生產基地，旗下金星、藍馬兩大系列30多個產品，金星新一代啤酒成為全國品牌。

7. 大型啤酒廠大型啤酒設備

想建立一個年產的啤酒廠，需要準備很多，前期廠房的建設，設備的選擇，廠家的選擇，工藝等問題。年產1000噸的啤酒廠需要投資在200-370萬左右

8. 大型啤酒廠啤酒設備

需要100萬元 新建一條500噸啤酒生產線， 該技改項目主要內容是土建工程，新建糖化樓100平方米；新增 發酵罐區50平方米；新建制冷造氣車間50平方米；新建成品庫、原料庫、配件 設備庫90平方米；新建灌裝車間50平方米；增建實驗中心樓500平方米；新增 職工活動中心50平方米；另建污水處理站100平方米；另建循環水池50平方米 ，硬化廠區道路50平方米；新建排污渠60平方米。

土建總量 平方米。需求融資金額： 100萬元

9. 大型啤酒廠精釀啤酒設備

小型精釀啤酒設備還真不怎么靠譜，小型啤酒精釀設備去掉了很多環節，但是去掉一些環節就會影響啤酒的口感

10. 大型啤酒廠投資多少錢

中國開家啤酒廠肯定有前景。前提是必須要有灑味。真正的做酒。

11. 大型啤酒廠設備

根據 啤酒生產許可證審查細則 要求，必備的生產設備如下：

1．原料粉碎設備；

2．糖化設備；

3．糊化設備；

4．麥汁過濾設備；

5．煮沸設備；

6．回旋沉淀設備；

7．麥汁冷卻設備；

8．酵母擴培設備；

9．發酵罐；

10．啤酒澄清設備；

11．清酒罐；

12．灌裝設備；

13．殺菌設備（熟啤酒應具備）；

14．無菌過濾和無菌包裝設備（生啤酒應具備）。生啤酒的生產還應有全面的生產過程無菌控制。特種啤酒的生產應有與特種啤酒生產工藝相適應的生產設備，如：冰啤酒的生產應有冰晶化處理設備。