1. 啤酒為什么充氧

因為啤酒倒出來在與空氣中的氧氣接觸后，會產生反應，從而增添了啤酒的風味，就會更加好喝了。

先從一定距離倒入啤酒形成半杯泡沫，再沿杯邊倒入啤酒，用泡沫封住啤酒的美味，最后啤酒和泡沫形成完美的7:3比例。通透的金黃酒體，奶油般的持久綿密泡沫。

2. 啤酒為什么充氧會爆炸

因為二氧化碳在水中的溶解度受溫度和氣壓的影響變化會很大搖晃后氣體流速增大，氣壓變小故會瞬間產生大量二氧化碳

3. 啤酒發酵充氧

家釀啤酒約定俗成的20升批次使用1包11.5克的干酵母。以WB06這款酵母為例，它每克活細胞數為6E9（6乘以10的九次冪）個。合計每包11.5克共計細胞數6.9E10個。

常用的推薦酵母投放量為每毫升每柏拉圖度投放1E6（100萬）個酵母細胞，以12度20升原麥汁為例計算。

20*1000*12*1E6 = 2.4E11 如果按推薦的數量投放，則需要3.4包干酵母！

不過呢少放一些也不是不可以，根據投放量的不同，會產生不同的風味。

對于艾爾啤酒來說，20升12度麥汁，投放量范圍為1.2E11至2.4E11，也就是低投放量時需要1.7包，高投放量3.4包。對于拉格啤酒來說，20升12度麥汁，投放量范圍為2.4E11至3.6E11

4. 啤酒充氧的目的

啤酒里面有氧氣。

1、理論上啤酒不應含氧氣，含氧氣，使啤酒很快變質

2、但實際上不可能一點都沒有，所以啤酒中含氧氣越少越好。

3.啤酒里面還是會有二氧化碳的，要知道啤酒的成分含量還是比較多，包括一些氧氣或者二氧化碳水分等等，這些都是會有的，要知道，可以適當的喝一喝脾酒，也不要經常喝，經常喝啤酒，對身體也是會有一定影響，自己要注意，喝得太多肯定是不太好的。

5. 啤酒為什么充氧氣會爆炸

那是因為木炭燃燒是一個發光、發熱的化學反應，并以火焰的形式出現，因而會有火焰產生。

燃燒是一種放熱發光的化學反應，其反應過程極其復雜，游離基的鏈鎖反應是燃燒反應的實質，光和熱是燃燒過程中發生的物理現象。可燃物與氧氣或空氣進行的快速放熱和發光的氧化反應，并以火焰的形式出現。 煤、石油、天然氣的燃燒是國民經濟各個部門的主要熱能 動力的來源。在燃燒過程中，燃料、氧氣和燃燒產物三者之間進行 著動量、熱量和質量傳遞，形成火焰這種有多組分濃度梯 度和不等溫兩相流動的復雜結構。

燃燒三要素是：助燃物、可燃物、著火源，三要素缺一不可。因此，如采取措施使三要素不同時存在，比如控制可燃物、隔絕空氣、消除著火源，即可阻止燃燒發生,從而實現防火救災的目的。

6. 啤酒為什么要充氣

1. 氮氣的化學性質很穩定，有效幫助啤酒保質；

2. 氮氣的溶解度極低，標準大氣壓下二氧化碳基本上可以達到1體積的溶解率（1升水溶解1升二氧化碳），而氮氣僅有微不足道的0.024，所以它并不能有效形成氣泡；因此也不可能在啤酒中加入100%的氮氣，一般的所謂氮氣啤酒里也有25-30%的二氧化碳充氣；由于不溶解，氮氣能有效幫助形成一個相對高壓的環境（要比純二氧化碳高上2-3倍），在打酒時能形成非常多細小的泡沫；

3. 細小的泡沫能讓口感更加細膩順滑；

4. 還是氮氣的化學性質，二氧化碳溶解形成碳酸會加重啤酒的苦味，換句話說在碳酸作用下舌頭更容易感知到苦味，而氮氣不會有這個現象。

7. 啤酒是有氧還是無氧

酸性

啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，屬于化學酸性食物；而啤酒中含有很多的嘌呤物質，在經過胃腸消化代謝之后會產生大量的尿酸，因此，從營養學的角度來看，啤酒屬于酸性飲料。

釀造

　　有以下五個過程。它主要由糖化、發酵、貯酒和成熟三個過程組成。

　　1.原料粉碎：麥芽和大米分別用粉碎機粉碎到適合糖化操作的粉碎度。

　　2.糖化：麥芽粉碎的淀粉輔料與溫水在糊化鍋和糖化鍋內混合，調節溫度。糖化鍋保持在適合蛋白質分解的溫度。糊化鍋內完全液化的醪液放入糖化鍋后，保持在適合糖化的溫度，生產小麥醪液。

　　浸出法和煮出法，提高麥醪溫度的方法，糖化停留時間和升溫由法根據啤酒，所用原料和設備的性質決定，麥汁用過濾罐或過濾器過濾出來，在沸騰鍋中煮沸，加入啤酒花，調整到合適的麥汁濃度，然后麥汁進入回旋沉降罐分離出熱凝塊，澄清后的麥汁進入冷卻器冷卻到5 ~ 8。

　　3.發酵：將冷卻后的麥芽汁加入酵母，送入發酵罐或圓柱形錐底發酵罐發酵，用蛇形管或夾套冷卻，控制溫度。進行后續發酵時，最高溫度控制在8 ~ 13，發酵過程分為發泡期、高發泡期和低發泡期，一般持續5 ~ 10天。發酵后的啤酒被稱為“嫩啤酒”，口感苦澀，口感粗糙，CO2含量低，不適合飲用。

　　4.后發酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入儲酒罐或在圓柱形錐底發酵罐中繼續冷卻至0左右，并調節罐內壓力使CO2溶解到啤酒。葡萄酒的儲存期為1 ~ 2個月，在此期間剩余的酵母、冷凝結物等。逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，二氧化碳在酒中飽和了和，口感醇厚，適合飲用。

　　5.過濾：為使啤酒作為商品澄清透明，啤酒在-1℃澄清過濾。對過濾的要求是：酒中CO2損失少，過濾量大，質量好，不影響葡萄酒風味。過濾方法包括紙板過濾、微孔薄膜過濾、硅藻土過濾等。

8. 啤酒打氧氣

1、避光性不同

瓶裝的啤酒一般是用玻璃瓶來裝的，而玻璃瓶是透明的，避光性比較差，而罐裝的啤酒避光性比較好一些。

然而啤酒應該是避光保存，才可以保存更長時間，陽光照射下啤酒十分容易變質，因此罐裝的啤酒保質期比瓶裝的啤酒更長一些。

如果平時我們想儲存較長的時間，而不是一次性喝完，那么最好購買罐裝的啤酒。

如果是聚會、酒席等，能一次性把啤酒喝完的情況，可以購買容量比較大的瓶裝啤酒。

2、制作工藝不同

啤酒在制作時需要加入二氧化碳和氮氣，將儲存罐里的空氣排出來，這樣才可以延長啤酒的保質期。

而瓶裝啤酒的承壓能力比較大，因此氧氣排得比較干凈，易拉罐受壓能力則較差一些，如果打入較多的二氧化碳或是氮氣就容易使罐頭變形，因此罐裝啤酒里的氧氣是比較多的。

而啤酒和氧氣接觸之后，味道是會有所改變的，另外很多易拉罐都是鋁制品，啤酒長時間接觸之后，也會有一些金屬的味道。

而瓶裝的啤酒則沒有這樣的問題，因此瓶裝啤酒的味道其實比罐裝的要好一些。

9. 啤酒為什么充二氧化碳

1、啤酒中二氧化碳部分是發酵時自己產生的，部分是后期充進去的2、現在國內的啤酒都是高濃釀造，光靠發酵產生的已經不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現在用的廠越來越少了

10. 自釀啤酒充氧方法

看你是想要怎么樣飲用，還是制作什么？ 直接飲用葡萄汁，要鮮榨的葡萄汁比較好。添加適量的糖可以增強口感。 要是哪來做葡萄酒，可以添加一些焦糖。這樣可以增加葡萄酒的顏色，不會太像白酒。 釀制好的就直接添加一些焦糖，會增加一些味道。蔗糖能夠很好的被發酵的酵母分解，產生酒精和二氧化碳。 介紹一些白葡萄酒增加顏色和香氣的方法： 在酒里添加焦糖，增加葡萄酒的色澤，但是會含有一定的焦香味。 就要花費的多一點了，添加橡木塊，怎加葡萄酒陳釀的顏色，讓其含有復雜的香氣（香草香 烘烤味 等） 對于想自己釀制葡萄酒的朋友，添加橡木塊這個方法筆者不建議這個選擇。 畢竟橡木的價格還是不較貴的，含有就是不能選擇好的橡木進行添加。 如果有實力的朋友，可以購買橡木桶。橡木桶更具有儲存優勢，橡木的特性是疏松多孔，可以讓葡萄汁有與氧氣接觸增加香氣。

11. 啤酒充氧是什么意思

魚缸里有很多小泡泡的原因很多。可能是因為氧氣泵釋放的氧氣，通常到水面就會很快消散，也有可能是因為水中的氣體飽和，導致y有一部分氣體逸出，這種情況需要適當充氧解決。或者是水體太肥，水中的有機物分解后，產生了一定的氣體，其中包含氨氮，對水質有一定的危害。

加強魚缸的過濾系統、培養一些凈水細菌（如枯草芽孢桿菌、面包酵母、啤酒酵母等）、定期合理的換水、科學的喂食、合理的使用水族藥劑、適度科學的施肥，這些措施，可以很好改善水體的混濁、水體有機質混沌、水體富營養化的問題，這些問題解決，水體也就不會堆積泡泡了