1. 啤酒包裝的核心工序

金屬罐按制造方法分類；主要有三片罐和兩片罐兩種：

(1)三片罐

三片罐的應用歷史已近200年，雖經多次改進，其基本組成仍由罐身、罐底和罐蓋三片金屬薄板(多為馬口鐵)制成，故得名“三片罐”。普通三片罐的罐底和罐蓋的形狀、尺寸及制造方法完全相同，統稱為罐蓋。罐身縱縫的密封形式主要有兩種：錫焊和熔焊，前者使用較早，但由于焊錫中含有鉛，已呈淘汰之勢；后者可避免鉛污染，能耗低、材料消耗少，但生產設備復雜。

三片罐具有剛性好，能生產各種形狀的罐，材料利用率較高，容易變換尺寸，生產工藝成熟，包裝產品種類多的特點。

(2)兩片罐

兩片罐是20世紀中葉問世的。整個包裝罐由兩件，即罐身和罐蓋組成，故稱兩片罐。兩片罐的罐身是將金屬薄板，用沖床通過拉伸成型模，使其受到拉伸變形，使罐底罐身連成一體。

兩片罐的罐身分類有多種：按罐身的高矮，分淺沖罐和深沖罐；按制罐材料，分鋁罐和鐵罐；按制造技術，分變薄拉伸罐和深沖拉拔罐等。兩片罐相對于三片罐來說，具有下列優點：

①密封性好。罐身由沖拔工藝直接成型，不滲漏，可免去檢漏工序.

②確保產品質量。兩片罐不用焊接密封，避免焊錫罐的鉛污染，且耐高溫殺菌，可保證產品衛生。

③美觀大方。罐身無接縫，造型美觀，且罐身可連續進行裝潢印刷，效果好。

④生產效率高。兩片罐只有兩個部件，且罐身制造工藝簡單，對簡化工藝過程，提高生產能力大有好處.

⑤節省原材料。兩片罐的罐身成型時受到拉伸變形，壁厚較三片罐的薄；另外，二片罐的罐身是整體成型，無罐身縱縫及與罐底接縫，也節省了材料。

但是，兩片罐對材料性能、制罐技術、制罐設備等的要求較高，裝填物料的種類較少。

應用

目前用于包裝的金屬罐主要是鋁質二片罐。鋁質二片罐采用鋁合金薄版作為材料，在制造過程中使用了變薄拉伸工藝，所以罐壁的厚度明顯比罐底薄。在用于啤酒包裝時，強大的內壓會彌補薄罐壁的剛性。但是金屬罐的高阻氣性、遮光性和密封性，會讓罐內啤酒的品質量保持穩定。

還有正是這些金屬特征的存在，使得金屬罐即使采用等壓灌裝這種很費時間的裝填方式也能進行高速灌裝。

2. 啤酒生產操作要點

賣層過濾時，應大過濾手套，別接觸到啤酒，容易讓啤酒發酸壞掉

3. 啤酒生產環節

征收的，在生產環節征收銷售稅。

區別在于啤酒是從量計稅，白酒是復合計稅。白酒和啤酒雖然在消費過程中不會征收稅費，但是在生產環節征收銷售稅，在納稅環節中，生產環節征收的消費稅的計稅依據是銷售額，所以企業計算消費稅的時候是根據出廠價格來計算消費稅。消費稅計稅上的生產環節不是指正在生產，而是指工廠銷售環節。啤酒是從量計稅的，分為兩檔：甲類啤酒250元/噸，乙類啤酒220元/噸。計算公式=數量（噸）*稅率。白酒是復合計稅的，0.5元/斤外加稅率20% 計算公式=數量（斤）*0.5+價格*20%

4. 啤酒包裝的核心工序是什么

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。

其實酵母也不能算的上是原料，是一個媒介。

還有一些輔料，如大米等。件

德國的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。

簡單的說工序

1 制麥 讓大麥發芽，然后烘干，讓其產生酶，形成休眠狀態的麥芽

2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖

3 過濾，將麥汁和麥糟分離

4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發水分，加酒花

5 冷卻 將麥汁冷卻

6 加酵母發酵

7 除去酵母，過濾啤酒

8 包裝

啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物

5. 啤酒包裝的核心工序是

原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，更大限度地保留了活性物質和營養成分，是而新鮮的啤酒，完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中關鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了啤酒原始、新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產品，是現有啤酒根本無法比擬的。

“泰山傳說”原漿啤酒，具有以下明顯的特點：

1、麥香濃郁——按照德國純凈釀造技術，不添加多余的輔料，香氣濃郁，口感鮮活醇厚。

2、發酵工藝——泰山傳說原漿啤酒采用德國上面工藝發酵，賦予了啤酒酒液自然的濃度和濃郁的丁香花香，新鮮，口感醇厚。

3、不過濾工藝 營養比列更均衡——直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒原液，氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，活性酵母得以完全保留，更大限度的保持了啤酒原始的風味，是次新鮮的營養啤酒。

在包裝上，讓原本冷冰冰的金屬易拉罐變得親切，簡潔大氣的毛筆字，搭配潮流的形式主義解構插畫，非常完美的抓住了潮流年輕人的視覺喜好，時刻抓住消費者的購買欲。

在規格上：泰山傳說原漿啤酒擁有多款暢銷的原漿啤酒，不同規格，不同口味，迎合代理商和消費者的需要，讓代理商有更強大的市場開拓力，讓消費者有更多的選擇的空間。

6. 啤酒的包裝工藝

談談我托運啤酒的經驗，有兩種方式，一是沒一瓶酒都要先進行獨立包裝，用具有緩沖性的塑料薄膜包裹（就是那種布滿很多小泡的塑料薄膜），然后再進行裝箱，可能的話使用木箱，木箱里四角及幾個面用泡沫鋪墊（就是那種包電器什么的泡沫），獨立包裝好的啤酒放入后，再在瓶子之間的空隙中填入碎的泡沫物質，目的不讓瓶子在運輸過程中相互碰撞。

方法二就有些風險了，啤酒瓶不進行獨立包裝，所用箱子也是紙箱，啤酒瓶放入紙箱后，在瓶子之間塞入大量報紙進行緩沖，一定要塞的很擠的狀態，主要避免碰撞；紙箱外部用膠帶緊緊包裹，包裹完后，抱起箱子搖一搖，看能不能聽到很明顯的碰撞聲；這種方式的包裝，需要在快遞公司哪再用他們特殊的箱子包裹一次才行。

7. 啤酒灌裝工藝

啤酒灌裝壓蓋后，由鏈帶送入噴淋殺菌機。最先噴淋水溫高22度，逐步水溫提高至62度，然后再逐步降溫至常溫，整個過程60分鐘左右就完成啤酒殺菌全過程。

8. 啤酒生產包裝過程

1、裝瓶

大多數瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數啤酒則是砰啟式的。標準的玻璃瓶應該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會給啤酒添加任何影響啤酒品質的氣味和味道。

2、很多啤酒廠都會生產特制的瓶型并且印上自己的商標來宣傳。如果你曾經參觀過一家現代化的啤酒廠，你就會被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會造成很大的損失。

3、桶裝

三十多年前，啤酒桶的形狀很不統一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進去或引導出來。

4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導出來。當然，如果你有一個手動氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳氣瓶。二氧化碳通常是灌裝啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發酵過程中自然產生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳氣體可以用來灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒，他們都應該在室溫下儲存，在冰鎮后(8–14度)飲用。大多數桶裝啤酒應該低溫儲存，因為這種啤酒大多沒有經過巴氏消毒。

5、灌裝

罐裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

9. 啤酒的包裝工藝流程

1、德國色彩（1903-1916）：1903年“日耳曼尼亞啤酒有限公司青島股份公司”創世以來，一直使用“Tsingtao Beer”的商標，語意為“純正”，酒標使用德國元素，殖民色彩濃厚。那時使用褐色的啤酒瓶，工人們還發明了“草把”護瓶，以便于長途運輸。

2、日本表象（1916-1945）：近30年的日本經營時期，高盧雞、鷹、獅子等德國元素換成了麒麟，青島啤酒的商標先后或同時使用過青島、朝日、麒麟、札幌、萬字等多種商標。

3、民國包裝（1945-1949）：1945年，青島啤酒歸國民政府經營，商標有了青島特色，圖案上最顯著的特征是采用燈塔為核心的構成要素，其原型就是小青島燈塔。1948年，接管啤酒廠的齊魯企業股份公司征集使用新的黑皮商標，團委彩色橢圓形，顯得華麗新穎。

4、新的起點（1949-1993）：新中國成立后的一段時間，青島啤酒圖案仍為燈塔，但色調和風格皆有所更新。1958年，“回瀾閣”酒標開始醞釀并逐漸投入使用，標志著世界的青島啤酒走向真正的文化自覺。這一時期還出現了聽狀易拉罐和形似航空的炮彈酒。

5、走向輝煌（1993-2003）：1993年，青島啤酒股份有限公司創立伊始，開始啟動新版LOGO。90年代末，青島啤酒推出不銹鋼中空保溫的生酒桶，并催生了青島人塑料袋打啤酒的特殊風情。

10. 啤酒包裝的核心工序包括

健力士氣體

所謂的“健力士氣體”通常是指70% 氮氣和30% 二氧化碳的混合氣體，使用這種氣體的世濤會在黝黑的酒體上泛出天鵝絨般細膩的泡沫，讓啤酒的口感變得像奶油般絲滑。氮氣本身是一種惰性氣體，在啤酒中的溶解度很低，這就意味著氮氣所帶出的香氣很少，更多將香味物質留在酒里，讓酒香留在口腔中迸發出來。

2、氦氣啤酒

向啤酒罐中添加氮氣小部件以實現平滑的碳酸化和柔滑的口感并不是什么新鮮事，而誰添加過氦氣?直到現在也沒有人。而隨著這種夢想成為迄今為止未被想象的啤酒領域，似乎只有Stone 公司敢于個釀造一款華麗的16 盎司罐裝奶油愛爾來迎接世界。我們決定，現在是時候讓我們的粉絲們能夠享受到這種包裝的的啤酒。

“因為氦不溶于水(或說是啤酒)。所以你不能用氦氣碳酸化啤酒。添加液氦是不可能的，因為它從液體轉變為氣體在-220°F。 你最終會凍結你的啤酒。即使你能以某種方式將氦氣添加到啤酒里，它還是會涌出，因為，氦氣不溶于啤酒?！?/p>

氦氣啤酒雖然只是一個啤酒廠用來炒作的噱頭，但這場風波背后所展現出的是釀酒師和精釀愛好者們對精釀啤酒不斷探索和嘗試的精神。

3、二氧化碳

目前大多數啤酒廠商都是以高壓充氣的方法將二氧化碳打入啤酒當中，一些主要的啤酒廠有價值數百萬美元的設備，將發酵過程中產生的二氧化碳收集起來并加以凈化，用于之后的碳酸化作用及其他用途。

啤酒中的二氧化碳和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進肌肉松弛;另一方面，二氧化碳會刺激口腔神經，起到促進消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當一瓶啤酒被打開倒進杯里時，由于壓力的變化、震動和激濺等原因，二氧化碳會從酒體中釋放出來，與啤酒中的表面活性物質，比如酒花樹脂、起泡蛋白質等粘性物質相結合，形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。

11. 啤酒生產工藝要點

啤酒生產大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。