1. 啤酒有氣怎么辦

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打開剪刀，把它們輕輕地放在瓶蓋下方，與褶皺平行的地方從一個褶皺的地方開始剪開，繼續(xù)剪一圈直到瓶蓋可以取下來。

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用小鑰匙對準(zhǔn)瓶蓋和酒瓶連接處的空隙處一點一點地撬幾下，這個位置變形了。

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再撬對面的，還不行再轉(zhuǎn)一圈再撬，直到聽到漏氣的聲音的時候就可以用手輕輕地打開瓶蓋了。

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諸如此類的工具還有削皮刀，指甲鉗等等，都是先撬開或剪開部分，在有漏氣的時候輕松取下即可。

2. 啤酒沒氣了怎么辦

因為油脂能夠有效降低溶液的表面張力,破壞泡沫存在的基礎(chǔ)。液體形成泡沫時,其表面積增大。通常表面張力小的更易起泡,但泡沫的穩(wěn)定性與液體的表面大小無關(guān)。其實就是一個油和水的表面張力大小不同的問題，油的張力比水的張力大，但油膜附著在水泡表面時，因為油的張力大于水的張力，所以就把水泡拉開了。

3. 怎么能讓啤酒沒有氣

啤酒里面有二氧化碳，噴出的就是這個氣體。

4. 啤酒有氣嗎

會

主要是啤酒飲料里加入了氣(二氧化碳)有一定壓力，如果啤酒瓶不是很堅固，里面的壓力就會釋放出來引起爆炸。

普通啤酒瓶質(zhì)量不過關(guān)也是重要因素。從消費者投訴反映的情況來看，啤酒瓶爆炸事故都集中在普通啤酒瓶，精裝啤酒很少發(fā)生爆炸。原因是一些生產(chǎn)企業(yè)為節(jié)約成本，購買了質(zhì)次價低的B瓶。

運輸、貯藏方式不合理也是一大原因。一些啤酒生產(chǎn)企業(yè)用捆扎式包裝啤酒，導(dǎo)致在啤酒瓶運輸過程中極易發(fā)生劇烈碰撞，啤酒瓶的機(jī)械強(qiáng)度大大降低，造成隱性裂痕。啤酒貯藏不當(dāng)，如溫度過高或暴曬，瓶內(nèi)氣體膨脹、氣壓過高就可能發(fā)生爆炸。

5. 啤酒有氣怎么緩解

嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制

?。?）糖化生產(chǎn)時，盡量不要打開糖化鍋、糊化鍋等鍋體的入孔，以免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應(yīng)嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時間以及糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時間過長。

?。?）嚴(yán)格控制過濾速度及洗槽質(zhì)量。過濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過度，以避免多酚物質(zhì)大量溶出。洗槽時，一般控制殘?zhí)菨舛葹?°P—1.5°P。

?。?）麥汁煮沸要徹底。煮沸強(qiáng)度要大于8%，保證麥汁的可凝固性氮能去除干凈。蛋白質(zhì)凝聚不充分，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)渾濁，最終影響成品啤酒的保質(zhì)期。

　（4）嚴(yán)格控制麥汁回旋及靜止時間。麥汁煮沸定型后，會有大量的熱凝固物析出。同時，仍有一些細(xì)小的蛋白質(zhì)顆粒不易沉降，麥汁回旋可給細(xì)小顆粒以離心力，縮短其沉淀時間。麥汁回旋時間一般控制在30min—40min之間。

　（5）控制好麥汁冷卻，及時排出冷凝固物。麥汁回旋完畢后，應(yīng)進(jìn)行急冷卻。麥汁速冷卻后，會有大量冷凝固物析出。同時，麥汁冷卻溫度越低，冷凝固物也越多。一般冷卻時間控制在60min以下。大量的冷凝固物進(jìn)入發(fā)酵罐后，應(yīng)及時將其排出。否則，將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

　（6）合理控制麥汁組分。啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量隨麥汁濃度的升高而升高。麥汁中α-氨基酸的含量對發(fā)酵過程形成啤酒風(fēng)味物質(zhì)至關(guān)重要。一般要求12°P麥汁，α-氨基酸含量控制在140mg/L—160mg/L，對啤酒整體風(fēng)味有利，且不影響酵母的生長和繁殖。

?。?）麥汁溶解氧含量要穩(wěn)定。麥汁中含氧量越高，酵母增殖越大，發(fā)酵越旺盛，啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量也越多；反之，酵母增殖量少，不利于發(fā)酵的正常進(jìn)行。一般麥汁中含氧量控制在6mg/L—10mg/L為宜。使用分鍋次滿罐的麥汁，最后一鍋麥汁可以不充氧，以防止因發(fā)酵罐麥汁氧含量過高，導(dǎo)致酵母增殖量過大，產(chǎn)生較多的影響啤酒風(fēng)味的物質(zhì)。

?。?）麥汁進(jìn)罐溫度和滿罐時間的控制。錐形罐刷洗完后，空罐溫度控制應(yīng)與主發(fā)酵溫度保持一致，避免罐溫對酵母起發(fā)溫度產(chǎn)生影響。麥汁起始接種溫度應(yīng)低于主發(fā)酵溫度2℃—3℃，滿罐溫度應(yīng)低于主酵溫度1℃為宜。麥汁在分鍋次進(jìn)罐中，會讓酒體溫度隨酵母繁殖代謝產(chǎn)生的熱量，使罐溫自然升溫到主酵溫度，因此，麥汁的冷卻溫度應(yīng)遵循先低后高，最后達(dá)到滿罐溫度的原則。

　?。?）嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對酵母細(xì)胞是無影響的，但對酵母的代謝產(chǎn)物、細(xì)胞繁殖和發(fā)酵速度的影響卻較大。前酵期為不影響細(xì)胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5°P時開始升壓。

?。?0）嚴(yán)格控制后貯時間。后貯時間長，風(fēng)味物質(zhì)含量會有小幅上升。特別是啤酒消費淡季，后貯時間應(yīng)嚴(yán)格控制，一般為7天—14天。

?。?1）做好酵母菌種的管理工作。啤酒酵母的特點決定了啤酒的口味。原菌種要保持性能穩(wěn)定，不出現(xiàn)變異、退化等現(xiàn)象。

　?。?2）過濾時，特別是用壓縮空氣備壓時，會增加氧進(jìn)入的機(jī)會，使啤酒氧化，對酒體產(chǎn)生影響。清酒罐要使用純度為99.99%的CO2備壓，用脫氧水引酒，實行等壓過濾，應(yīng)用脫氧水流加硅藻土，清酒管道避免酒液形成湍流而使清酒溶解氧含量過高。

?。?3）清酒罐、灌裝機(jī)要用CO2備壓，避免氧的溶入。發(fā)酵結(jié)束后的每一個環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格控制酒液與氧接觸，清酒溶解氧控制在0.05PPm以下，灌裝后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下，瓶頸空氣控制在3mL以下。

　（14）保證CO2或N2等保護(hù)性氣體的純度。采用CO2或N2備壓，前提條件是CO2或N2的純度達(dá)99.99%以上，雜菌數(shù)≤1個/10分鐘。

?。?5）包裝單元的控制措施主要有以下幾點：

　①灌裝過程要盡量避免啤酒與氧的接觸，必須保證罐罐、條條包裝線都用純度為99.99%CO2備壓，瓶子二次抽真空。

?、谠鰪?qiáng)員工的質(zhì)量意識，禁止人工兌酒及二次上線灌裝。

　③控制好殺菌強(qiáng)度。在啤酒包裝生產(chǎn)中，由于設(shè)備故障或其它原因，不可避免地會造成殺菌機(jī)的停車，使啤酒在殺菌機(jī)內(nèi)停留時間過長，造成PU值過高，加快啤酒的氧化，使啤酒口味變差。

6. 啤酒冒氣怎么辦

用料

排骨 800克

啤酒 350ml（一罐）

花椒 適量

干辣椒 適量

醬油 適量

糖 10克

鹽 適量

生姜片 適量

生抽 適量

步驟 

1.排骨焯水后。鍋內(nèi)倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入醬油和糖。

2.加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

3.待鍋內(nèi)汁子收稠，排骨出油后，加適量生抽和鹽出鍋。

小貼士:

1用的調(diào)料盡量少，凸顯啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其實沒有什么限定的牌子，我用的青島啤酒。

2如果喜歡酥爛的排骨，就是連骨頭一起可以嚼嚼的那就都燒長些時間，注意觀察鍋中的水量，不夠要再及時添些，以免燒干啦

7. 啤酒沒氣了怎么才能重新有氣

要把啤酒中氣排出來，其實很簡單。啤酒開瓶之后，你拿著啤酒瓶猛晃。啤酒中的二氧化碳就會瘋狂的。從瓶口逃生到大氣中。雖然這樣并不能把啤酒中的氣完全排出。但是會比直接喝好很多。

加熱，加熱會使二氧化碳的溶解度降低，從溶液中放出；

搖晃，如果溶液是飽和溶液或者非飽和溶液，那它本身就不穩(wěn)定，只要震動就可以使二氧化碳放出；