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西蘭花有哪些做法大全

來源:www.wzyzyouth.com???時(shí)間:2023-08-19 11:49???點(diǎn)擊:299??編輯:admin 手機(jī)版

一、西蘭花有哪些做法大全

食材用料

西蘭花300克相克食物

蝦仁200克相克食物

蔥10克相克食物

姜5克相克食物

蒜10克相克食物

鹽10克

味精10克相克食物

雞粉10克

淀粉12.5克

料酒20克

胡椒粉5克

西蘭花炒蝦仁的做法

1.西蘭花洗凈,用力掰成小朵。

2.蝦仁用刀從蝦背拉開,取出蝦線,洗凈放入器皿中備用。

3.蔥姜蒜切片。

4.鍋中加清水,大火燒開,放入西蘭花,焯大約40秒。將焯好的西蘭花撈出,放入漏勺,控水放盤備用。

5.蝦仁用鹽5克,料酒10克,抓勻后,再放淀粉2.5克,抓勻腌制約10分鐘。

6.用焯西蘭花的水,焯腌好的蝦仁,撈出放入漏勺備用。

7.鍋內(nèi)下10克色拉油,大火將油燒至7成油,加入蔥10克,姜5克,蒜片5克,爆香。

8.爆香后,加入焯好的西蘭花大火翻炒。

9.然后加料酒10克,放入焯好的蝦仁,翻炒均勻。

10.取小碗將鹽5克,味精10克,雞粉10克,胡椒粉5克,淀粉10克,水5克,調(diào)成碗欠。

11.將調(diào)好的碗欠倒入鍋中,大火翻炒20秒即可出鍋。

二、大墨魚干怎么做好吃

將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時(shí),直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁,且不需放堿。清洗墨魚時(shí),一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來,再去骨和內(nèi)臟并洗干凈,這樣燒出的墨魚味道很純正不會(huì)有腥味。

干墨魚燒肉:

-燒五花肉或直排,不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時(shí),您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

備注:市場(chǎng)上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好),那只能多泡一下,然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。

桃仁燉墨魚

原料:桃仁6g,墨魚干數(shù)只。

制法:先將墨魚干浸泡、洗凈、切片,桃仁與墨魚同入鍋內(nèi),加清水適量,用中火煮沸后,改用小火煨燉,待墨魚熟爛時(shí),加精鹽、味精少許拌和均勻即成,佐餐當(dāng)菜,隨意服食。

墨魚燉烏雞

原料:墨魚干數(shù)只,烏雞500g左右,黨參30g,枸杞15g,姜、鹽、味精、醬油適量。

制法:墨魚干烏賊骨,浸泡洗凈切片,黨參、枸杞洗凈,兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi),用線將肚皮縫好。放入砂鍋,加清水和姜,蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開,再改用文火煲2小時(shí),調(diào)味即可。

三、四川羊肚子的吃法做法大全

主料: 羊肚 1000克 輔料: 冬筍 50克 調(diào)料: 大蔥 20克 鹽 5克 香醋 10克 白砂糖 15克 大蒜 10克 淀粉(蠶豆) 15克 胡椒粉 2克 味精 3克 堿 1克 花生油 35克 各適量 爆炒羊肚的做法: 1. 將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味; 2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時(shí); 3. 再連同堿水一起下鍋煮透; 4. 然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動(dòng)的)直至堿味清除; 5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長(zhǎng)度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形; 6. 冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用; 7. 蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段; 8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用; 9. 鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油; 10. 鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成

四、魯菜怎樣制作

茭白炒蝦仁

主料:海蝦300克,茭白250克

輔料:豌豆30克

調(diào)料:雞蛋清40克西蘭花炒蝦仁做法,大蔥15克韭菜炒蝦仁的做法,姜15克,鹽2克魯菜菜譜家常菜做法,味精2克,淀粉(豌豆)5克清炒蝦仁的做法大全,植物油20克

茭白炒蝦仁的特色:

蝦仁潔白,滑嫩鮮香,茭白乳白,脆嫩爽口。

做法

1. 將蝦去皮、頭和尾炒蝦仁的做法,抹刀片成片;

2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿;

3. 茭白去皮,一片兩半冬瓜炒蝦仁的做法,斜刀切片;

4. 熱鍋中加植物油燒溫,加入蝦仁劃散取出;

5. 鍋內(nèi)留底油燒熱清炒蝦仁的做法,加入蔥姜末煸炒出香味;

6. 再加入茭白煸炒;

7. 隨即烹高湯20克,加調(diào)味品入味芹菜炒蝦仁的做法,加蝦仁、青豌豆翻炒幾下黃瓜炒蝦仁的做法,淋明油出勺。

小帖士-食物相克:

海蝦:蝦忌與某些生果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)減低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且鞣酸和鈣離子聯(lián)合形成不溶性聯(lián)合物非常刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些生果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

香酥肉

主料:豬肉(肥瘦)400克

輔料:香菜5克

調(diào)料:八角1克,香葉1克香酥鯽魚的做法,花椒1克香酥雞的做法,桂皮1克家常菜譜 魯菜,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克 香酥肉的特色:

色澤紅亮,酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法,肥而不膩。

做法

1.將豬肉去皮,用涼水洗凈,放入開水內(nèi)燙透,再用涼水投涼,改成大斜片,擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

2.其余蔥姜切絲,香菜切段香酥鴨的做法,蒜切片。

3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。

4.勺內(nèi)放底油,用蔥姜絲、蒜片炸鍋魯菜菜譜,加醬油、白糖、醋、味精香酥雞塊的做法,再將炸好的肉片放入勺內(nèi),煨三分鐘香酥排骨的做法,翻個(gè)兒盛入盤內(nèi)魯菜菜譜大全,撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要訣: 因有過油炸制過程,需預(yù)備植物油約800克。

小帖士-食物相克:

香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)魯菜涼菜菜譜,不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。

白汁釀魚

主料:黃魚750克。 豬肥瘦肉30克,凈冬筍20克,火腿15克

輔料:青色大豆15克。姜末10克,雞蛋清25克

作料:精鹽5克家常菜譜 魯菜,芝麻油5克菜譜圖解,沒有菜的湯150克。紹酒15克魯菜涼菜菜譜魯菜做法大全,濕淀粉60克

白汁釀魚的特色:

做法

1.將黃魚去鰓、內(nèi)臟,刮去魚鱗沖洗干凈。在魚的兩面用拔刀法貼著脊骨劈成斜刀片(肉不離骨)魯菜菜譜家常菜做法,每面約劈7片。將魚頭下頜,胸鰭中間割開(魚腹不割開)魯菜的做法,兩鰓殼往兩邊一掰魯菜菜譜,用刀在魚頭頂上拍一下,使魚頭扒下。

2.豬肉剁成茸泥放入碗內(nèi),加蔥末、姜末、雞蛋清、精鹽、芝麻油攪拌成餡

3.火腿、冬筍均切成長(zhǎng)3厘米、厚0.1厘米的象眼片。將肉餡抹在魚片上,逐片向劈進(jìn)標(biāo)的目的卷成卷魯菜做法,魚腹朝下擺入大魚盤內(nèi)(兩面的魚卷緊貼在魚脊骨兩旁豎著),每個(gè)魚卷的頂端按一粒青色大豆,入籠內(nèi)用旺火約蒸15分鐘即熟取出。

4.將魚的原湯潷入炒鍋內(nèi)。加沒有菜的湯、紹酒、精鹽、冬筍、火腿片燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾芡,淋雞油澆在魚上即成。

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