普通精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。埃德森灰熊啤酒的釀造過程自設全無菌酵母培育室，嚴格監管酵母繁殖過程，具有酒后不頭痛的效果。
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