與民以食為天烹飪技術(shù)舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調(diào)乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現(xiàn)在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由于世界各國的美食家云集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳肴，不論是法式、俄式、意大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業(yè)可說是國際風(fēng)味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統(tǒng)的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現(xiàn)在的德國廚師善于吸收其他外來飲食特色，在博采亞、歐、美眾家烹調(diào)特色的基礎(chǔ)上，也可做也美味可口的佳肴。 德國的餐飲業(yè)在近幾十年中達(dá)到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風(fēng)味一應(yīng)俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。　　（一）德國的傳統(tǒng)菜肴 如果你周游德國，便可以有機(jī)會(huì)品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當(dāng)你坐在具有傳統(tǒng)特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受這樣一頓營養(yǎng)豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。 每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須游三次，即在水里、黃油里、葡萄酒里游過后才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的周日菜肴。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等，都是具有地方特色的風(fēng)味佳肴。　　（二）香腸、面包品種繁多 如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計(jì)德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香腸就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調(diào)味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風(fēng)味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。 吃香腸必有面包與之相配，在面包的生產(chǎn)方面德國也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。在德國，面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、8字形烘餅(der Brezel德國人稱為“椒鹽卷餅”，其實(shí)很咸，不是很好吃)和長面包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的面包。面包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1994年德國人每人平均吃面包81.5公斤，居歐洲聯(lián)盟成員國之首。　　德國的有些面包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥面包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，面包認(rèn)為是營養(yǎng)豐富、最利于健康的天然型食品，但德國人從不單獨(dú)食用面包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上干酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國人喜食奶酪，其品種多達(dá)600多種，奶酪是德國人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點(diǎn)等也是德國人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、熏魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚達(dá)15公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也十分可觀。　　（三)啤酒、葡萄酒的國度 德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。 德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個(gè)葡萄種植區(qū)、60個(gè)大型種植場、2600個(gè)小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區(qū)諾依施塔特?fù)碛?000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個(gè)空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴里蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優(yōu)質(zhì)的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規(guī)定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達(dá)到要求的葡萄酒才可獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標(biāo)明詳細(xì)的生產(chǎn)地，還標(biāo)有官方的檢驗(yàn)號。特制的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價(jià)。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特征。　　德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨(dú)占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達(dá)40升。葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強(qiáng)身的藥品。古時(shí)人們用葡萄酒來治愈霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓癥和心肌梗塞。據(jù)說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創(chuàng)作一直延續(xù)到他去世的最后幾天 德國人飲啤酒堪稱海量。據(jù)稱日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大。在德國喝啤酒最厲害的當(dāng)數(shù)巴伐利亞人，成人每年要喝掉這種大麥汗飲料高達(dá)235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節(jié)可稱得上是一個(gè)譽(yù)滿全球的節(jié)日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內(nèi)的幾百萬游客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特制的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。 德國啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種，由于釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個(gè)品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所占的重要地位。　　（四)300 多種面包 不同類型的面包全都有益健康。木條紋狀的黑麥粗面包是威斯特伐利亞主要食用面包，配上炸好的火腿，味道奇妙，它是屬于特殊面包的一類，例如，洋蔥、甜葡萄和低熱量的薄脆面包，含有芝麻或者向日葵籽的面包越來越受歡迎。 咸味脆薄餅 (Bretzel) 咸味脆薄餅對德國人來說是一植很典型的食品。在面包店，游客能從脆皮蛋卷中找到各式各樣的餅干，而且裝飾有罌粟或香菜籽，或者僅僅是嘗嘗黃油黑面包，你就能體驗(yàn)到它的美妙絕倫。　　(五)德國的海產(chǎn)新鮮豐富 吃魚應(yīng)該在產(chǎn)魚的地方吃，如靠近德國的海岸以及未受過污染的河流和湖泊。漫步于漢堡 (Hamburg）傳統(tǒng)的海鮮市場，精明的商人一定會(huì)使您想要嘗試一下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味產(chǎn)品，例如波羅的海的煙熏基爾鯡魚炒蛋和北海赫爾果蘭島的龍蝦湯，梅克倫堡州的鯡魚湯和霍爾施泰的貝殼湯等。 甚至在德國的的內(nèi)陸腹地，游客也可以品嘗到歐碟咸肉和蝦。在遼闊的阿爾卑斯山上，您同樣可以享受到酒汁鯡魚加洋蔥和奶油沙司。