? ? ? 1820?年至?1900?年間，近?500?萬德國移民進(jìn)入美國，其中許多人涌向中西部地區(qū)不斷發(fā)展的制造業(yè)中心，特別是圣路易斯、密爾沃基和辛辛那提及其周邊地區(qū)，即所謂的“德國三角”。到本世紀(jì)中葉，一些工匠帶來了巴伐利亞拉格啤酒和金色比爾森啤酒的酵母和配方。這種起泡的淡啤酒需要六周到八個月的時間才能在略高于冰點(diǎn)的溫度下制成，但可以儲存更長的時間，這比在此之前主導(dǎo)美國啤酒消費(fèi)的深色盎格魯風(fēng)格的啤酒具有銷售優(yōu)勢。由于啤酒的發(fā)酵時間很短，它們很快就會變質(zhì)，從而限制了啤酒生產(chǎn)商的批量和市場范圍。
? ? ? 足智多謀的德國釀酒商通過積極向美國人推銷這種新飲料，甚至將戰(zhàn)爭和悲劇轉(zhuǎn)化為機(jī)遇，將啤酒行業(yè)發(fā)展成為一個強(qiáng)國。他們通過采用新的工業(yè)技術(shù)并不斷改進(jìn)他們的配方來鞏固他們的主導(dǎo)地位。在此過程中，酒精和移民的反對者都試圖破壞他們的進(jìn)步。一場關(guān)于啤酒飲用權(quán)的斗爭甚至使職業(yè)棒球聯(lián)盟分崩離析，從而啟動了后來的美國聯(lián)盟。
? ? ? 新技術(shù)和釀造技術(shù)也有助于擴(kuò)大市場。蒸汽機(jī)改善了運(yùn)輸和釀造。1870?年代出現(xiàn)的制冷和人工冷卻使啤酒制造商能夠更長時間地儲存啤酒并將其運(yùn)送到更遠(yuǎn)的地方。在全國范圍內(nèi)，釀酒商不斷調(diào)整他們的配方，尋找合適的原料來制作更清脆、更清潔、更有氣泡、保質(zhì)期更長的啤酒。
? ? ? 隨著德國主導(dǎo)的啤酒行業(yè)的發(fā)展，反對者出現(xiàn)了，他們譴責(zé)移民和酒精的雙重禍害。在公共道德的斗爭中，“愛喝啤酒的德國人”和“喝威士忌的愛爾蘭人”經(jīng)常被混為一談。但對德國人來說，喝啤酒不僅僅是酒吧里吵鬧的男人的事。這是他們?nèi)粘Ｉ詈臀幕囊徊糠吱D―而且是家庭事務(wù)。就像他們把幼兒園和熱狗帶到他們在美國的新家一樣，德國釀酒商建立了露天啤酒花園，工作人員、調(diào)情的夫婦和年輕家庭在周日去那里社交、聽現(xiàn)場音樂和享受戶外活動――是的，啤酒。有些呈現(xiàn)出迷你游樂園的氛圍。
