目錄方法1：烤香腸1、在一個有邊的烤盤里鋪一層鋁箔，放進(jìn)烤箱。2、預(yù)熱烤箱3、取出烤盤，把香腸放進(jìn)去，不要讓它們疊在一起。4、把香腸放進(jìn)烤箱烤45分鐘，期間用夾子翻一次面。5、確保香腸的內(nèi)溫達(dá)到71攝氏度。6、讓香腸冷卻5分鐘左右，然后擺盤上桌。方法2：炙烤香腸1、把高腳烤架放在烤箱里盡可能高的地方。2、打開上火加熱模式，讓元件預(yù)熱10分鐘左右。3、把香腸放在烤盤上，不要讓它們挨在一起。4、炙烤15到20分鐘，每隔5分鐘為香腸翻一次面。5、在香腸微微焦黃，出現(xiàn)烤痕時，把它們拿出來。6、使用肉類溫度計來確保內(nèi)溫達(dá)到71攝氏度。7、把香腸放5分鐘，然后擺盤上桌。方法3：用烤箱做啤酒燉香腸1、預(yù)熱烤箱，讓溫度達(dá)到204攝氏度。2、把洋蔥切成洋蔥圈，把2個蒜瓣搗碎。3、把洋蔥和大蒜鋪到加深烤盤里。4、在洋蔥上淋一點橄欖油，撒上鹽和胡椒，以及伍斯特郡醬。5、在洋蔥等配料上放5根德式香腸。6、往烤盤里倒350毫升啤酒。7、用鋁箔緊緊蓋住烤盤。8、把烤盤放進(jìn)烤箱，烤1小時左右，期間為香腸翻一次面。9、把香腸和洋蔥一起放到面包上。雖然烹飪德式香腸可以使用任何方法，但使用烤箱會非常方便。如果天氣不好，不適合燒烤，使用烤箱會是一個很好的選擇，幾乎毫不費(fèi)力，你就能把香腸做得松軟多汁。無論你是用香腸做菜，還是把它們夾在面包里，嘗試這種方法一定不會讓你后悔！

方法1：烤香腸

1、在一個有邊的烤盤里鋪一層鋁箔，放進(jìn)烤箱。在烤盤上鋪一張鋁箔，蓋住整個底部，并且還要包住邊緣，讓鋁箔固定住。這樣做便于清理，還能防止香腸粘在烤盤上。鋪好后，把烤盤放進(jìn)烤箱，讓它隨著烤箱預(yù)熱慢慢變燙。你可以用餅干烤盤、砂鍋或者家里的其他平底鍋。只要夠大，可以裝下所有香腸，讓它們不至于擠在一起就可以了。

有邊烤盤可以防止香腸因為意外而從邊緣滾落。

2、預(yù)熱烤箱到204攝氏度。把烤盤放進(jìn)烤箱后，把溫度調(diào)到204攝氏度。等大約10到15分鐘，讓烤箱達(dá)到適當(dāng)?shù)臏囟取Ｈ绻鞠溆袦囟扔嫞憧梢杂盟鼇肀O(jiān)測溫度，這樣就能知道烤箱什么時候預(yù)熱好。預(yù)熱烤箱可以讓食物在烹飪時受熱更加均勻，因為當(dāng)你把食物放進(jìn)烤箱時，溫度已經(jīng)穩(wěn)定。

把烤盤放進(jìn)烤箱一起預(yù)熱，可以讓香腸的外皮焦脆可口。

3、取出烤盤，把香腸放進(jìn)去，不要讓它們疊在一起。戴上烤箱手套，小心地把烤盤抽出來，放到烤箱上或鋪了隔熱墊的臺面上，然后把香腸放到烤盤里的鋁箔上。為了確保香腸受熱均勻，擺到鋁箔上時，不要讓它們挨在一起。不過，它們也不用隔得太開，彼此有1.3厘米左右的間隔就可以了。

4、把香腸放進(jìn)烤箱烤45分鐘，期間用夾子翻一次面。等香腸烤了大約20分鐘后，用烹飪夾小心地為它們翻面。這樣可以確保香腸的兩面都烤成差不多焦。把它們送回烤箱，再烤20到25分鐘，或者直到香腸表皮變成焦黃色。接觸烤盤時記得戴上烤箱手套，因為烤盤會很燙。

5、確保香腸的內(nèi)溫達(dá)到71攝氏度。為了確保香腸熟透，它們的溫度必須達(dá)到71攝氏度。把即時讀取的肉類溫度計插進(jìn)香腸最粗的部分，測量一下內(nèi)部溫度。烹飪?nèi)忸悤r，一定要根據(jù)內(nèi)部溫度來判斷肉是否熟了，而不要根據(jù)烹飪時間。小一點的香腸可能只需要烤30分鐘左右，而大香腸可能得烤大約一小時。

6、讓香腸冷卻5分鐘左右，然后擺盤上桌。烹飪?nèi)忸悤r，肉汁容易集中到食物的中心。把香腸放5分鐘左右，可以讓汁液有時間重新流到香腸的各個部分，讓香腸美味嫩滑。用密封的容器裝好后，吃剩的香腸在冰箱冷藏室里可以冷藏3到4天，在冰箱冷凍室里可以冷藏1到2個月。

配菜：不妨試試用炒洋蔥和辣椒、烤蔬菜或土豆來搭配香腸！

方法2：炙烤香腸

1、把高腳烤架放在烤箱里盡可能高的地方。大多數(shù)烤箱的上火加熱元件都位于烤箱頂部。它利用高溫直接加熱來快速烹飪食物，所以為了最大程度地利用這一特性，你應(yīng)該讓食物盡可能靠近加熱元件。如果你用的是老式烤箱，上火加熱元件可能位于主烤箱室下面的抽屜里。這種情況下，你根本就不用移動烤架。

2、打開上火加熱模式，讓元件預(yù)熱10分鐘左右。大多數(shù)上火加熱模式都無法調(diào)節(jié)溫度。有些烤箱還只有開關(guān)選項，這時候你就只用打開開關(guān)。如果你家烤箱的上火加熱模式可以調(diào)節(jié)大火和小火，那就選擇大火。上火加熱元件預(yù)熱需要大約10分鐘。由于上火加熱元件很快就會變熱，所以一定要在打開開關(guān)之前，調(diào)整好烤箱里烤架的位置。否則，你可能會被燙傷。

3、把香腸放在烤盤上，不要讓它們挨在一起。炙烤盤底部是鏤空的。你通常需要在下面再墊一個托盤或烤盤。有了鏤空，烤箱里的熱空氣就能在香腸周圍循環(huán)，讓它們受熱更加均勻。一定要在炙烤盤下面再放一個托盤，因為香腸在炙烤的過程中可能會滴油。滴到烤箱底部油汁可能會被引燃。

4、炙烤15到20分鐘，每隔5分鐘為香腸翻一次面。每隔5分鐘左右用夾子小心地為香腸翻一次面，以防烤焦。翻面時，你可能得把烤盤半拉出烤箱。在這樣做之前，一定要記得戴上烤箱手套，以防止?fàn)C傷。在翻動香腸時，一定要特別小心，不要碰烤箱頂部。上火加熱元件溫度極高，可能導(dǎo)致嚴(yán)重燙傷。

5、在香腸微微焦黃，出現(xiàn)烤痕時，把它們拿出來。雖然烤箱烤出來的香腸通常不會帶有烤痕，但是鏤空的炙烤盤會讓香腸表面出現(xiàn)一些顏色較深的條紋。如果你因為天氣太冷或陰雨連綿而一直無法燒烤，可以使用炙烤法讓香腸表面焦香可口。由于德式香腸是用豬肉糜做成的，所以一定要用溫度來判斷它們是否熟了，而不能光靠外觀。

6、使用肉類溫度計來確保內(nèi)溫達(dá)到71攝氏度。把即時讀取的肉類溫度計插入香腸中心，一定要穿過最粗的部分。如果顯示溫度為71攝氏度，那就說明香腸烤好了。如果香腸還沒烤好，那就把它們放回烤箱再烤5分鐘，直到溫度達(dá)標(biāo)。

7、把香腸放5分鐘，然后擺盤上桌。給香腸一定的冷卻時間，不僅可以防止吃的時候燙傷嘴巴，還能讓肉汁的分布恢復(fù)均勻。香腸會變得美味嫩滑，味道與剛從烤架上取下來的幾乎沒區(qū)別。如果你沒吃完，就把剩下的香腸放進(jìn)密封的容器或可以封口的塑料袋里。在冰箱的冷藏室里，它們可以放3到4天；在冷凍室里，它們可以放1到2個月。

方法3：用烤箱做啤酒燉香腸

1、預(yù)熱烤箱，讓溫度達(dá)到204攝氏度。這種做法會用啤酒來燉德式香腸，并且還會放很多的洋蔥，所以烤箱的溫度必須非常高，才能確保讓所有食材都熟透。等大約10到15分鐘，讓烤箱達(dá)到所需的溫度，再把食物放進(jìn)去。通過預(yù)熱烤箱，你可以更準(zhǔn)確地掌握烹飪時間。如果不預(yù)熱而直接把食物放進(jìn)烤箱，那么在計算烹飪時間時，你還得把加熱時間也算進(jìn)去。

2、把洋蔥切成洋蔥圈，把2個蒜瓣搗碎。找一把鋒利的刀，小心地把中等大小的白洋蔥橫切成片，每片厚約0.6厘米。然后用手把一圈一圈的洋蔥分開。處理大蒜時，把2個蒜瓣搗碎，而且越碎越好。如果你不想用很多洋蔥，或者買的洋蔥很大，可以只用一半。

如果你在切洋蔥的時候流眼淚，就試著先把洋蔥放進(jìn)冰箱10到15分鐘，然后再切。不過，放的時間不要超過15分鐘，否則洋蔥會變軟。

有些人會選擇不加蒜。雖然大蒜的味道和洋蔥、啤酒相得益彰，但如果你不喜歡，也可以不放。

3、把洋蔥和大蒜鋪到加深烤盤里。烤盤的深度必須在5.1厘米到7.6厘米以上，大小沒有很大關(guān)系。不過，使用這種方法時，標(biāo)準(zhǔn)的23厘米 x 33厘米烤盤是不錯的選擇。雖然一頓飯只用到一個盤子已經(jīng)大大簡化了清理工作，但如果選擇一次性的鋁烤盤，你甚至完全不用洗碗！

4、在洋蔥上淋一點橄欖油，撒上鹽和胡椒，以及伍斯特郡醬。在烤盤上鋪好洋蔥和大蒜后，倒大約15到30毫升的橄欖油，30到44毫升的伍斯特郡醬，再撒適量的鹽和胡椒。把它們拌勻。如果你想吃偏甜味的香腸，可以加12.5克紅糖。

如果你喜歡吃辣香腸，就加1.5克紅辣椒碎。

5、在洋蔥等配料上放5根德式香腸。放的時候，輕輕壓一下香腸，讓它們陷到洋蔥里面。啤酒把洋蔥燉軟時，它們會包住香腸，讓香腸和洋蔥都更加入味。

6、往烤盤里倒350毫升啤酒。用哪種啤酒完全取決于你。你可以用附近超市里最便宜的啤酒，也可以用當(dāng)?shù)蒯劸茝S生產(chǎn)的自釀啤酒，隨便哪種都可以。把選好的啤酒倒進(jìn)烤盤，直到香腸的下半部分沒在啤酒中。不同的啤酒會帶來不同的味道。比如，拉格啤酒味道溫和，印度淡色艾爾啤酒略帶苦澀，而司陶特啤酒風(fēng)味濃郁。

如果你希望味道比拉格啤酒重一點，不像司陶特啤酒那么濃，不妨試試琥珀色艾爾或紅色艾爾啤酒。

你可能不必使用整瓶啤酒，具體取決于你用的烤盤的大小。

7、用鋁箔緊緊蓋住烤盤。用一張長鋁箔紙蓋住烤盤，四面緊緊裹住烤盤邊緣。這有助于蒸汽在烹飪過程中把香腸蒸熟，讓做出來的香腸更加美味多汁。如果一張鋁箔蓋不住烤盤，那就用兩張，讓它們的一部分相互疊在一起。

8、把烤盤放進(jìn)烤箱，烤1小時左右，期間為香腸翻一次面。蓋好烤盤后并且烤箱完成預(yù)熱后，立即把香腸放到烤箱中間的烤架上。大約30分鐘后，你可以為香腸翻面。戴上烤箱手套，小心地把烤盤拿出來，為香腸翻面，然后放回去再烤30分鐘。揭開鋁箔的時候要小心，因為會有蒸汽冒出來。手和臉一定要遠(yuǎn)離逸出的蒸汽，以免燙傷。

不要用叉子去戳香腸，否則肉汁會流出來。

一小時后，用即時讀取溫度計測量最粗部分的內(nèi)溫。如果顯示溫度為71攝氏度，就說明香腸燉熟了！如果低于71攝氏度，就把香腸放回烤箱，再燉5到10分鐘，直至溫度達(dá)標(biāo)。

9、把香腸和洋蔥一起放到面包上。啤酒煮過的洋蔥對于面包夾香腸來說是完美的配菜。如果你喜歡，可以把面包烤一下，在香腸上放點芥末，或者直接用面包夾香腸吃。用密封的容器裝好后，吃剩的香腸在冰箱冷藏室里可以冷藏3到4天，在冰箱冷凍室里可以冷藏2個月。

其他配菜：試著用泡菜、芥末或腌制的墨西哥辣椒來搭配啤酒燉香腸！

你需要準(zhǔn)備

素材

啤酒燉香腸

1顆中等大小的白洋蔥

2瓣蒜

15到30毫升橄欖油

30到44毫升伍斯特郡醬

適量的鹽和胡椒

12.5克紅糖（可選）

1.5克紅辣椒碎（可選）

5根德式香腸

350毫升啤酒（根據(jù)個人喜好選擇，拉格、司陶特、印度淡色艾爾、琥珀色艾爾或其他啤酒都可以）

5個圓面包或面包條

可做5人份