一、如何鑒別普洱茶

鑒別普洱茶的基本特征： 色澤褐紅，條索整齊緊結(jié)，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。 外形辨別： 普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點： 1）芽頭多，毫顯，嫩度高。 2）條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。 普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。 內(nèi)質(zhì)辨別： 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡姡铚肟谝院笊喔忻黠@的回甜味。

二、怎么來鑒定普洱的好壞

優(yōu)質(zhì)普洱茶必備的七個要素--質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。

1．質(zhì)佳：因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹喬木茶、臺地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色風(fēng)味。

2．形佳：首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。無異味、雜味。

3．色佳：主要看湯色的深淺和透亮度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱熟茶，泡出的茶湯紅濃明亮，湯上面看起來有油形的膜，優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)暗褐色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮。優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹。

4．香佳：主要采取熱嗅和冷嗅，優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶的陳香顯露，熱嗅香氣顯著濃郁，且純正；冷嗅陳香味悠長。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味。

5．味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。

6．氣佳：茶氣足、厚、正。

7．韻佳：最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味醇厚、口感順滑、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘。

三、如何鑒別一款好的普洱熟茶？

好的普洱熟茶用熱水泡后，茶水呈酒紅色，色澤較深，入口細品嘗后有絲滑感。