一、誰能介紹一下微生態的固態發酵生產工藝！

一般來說飼料用益生菌的發酵分為兩種：一、液體發酵然后直接保存液體菌液或者噴霧干燥，吸附干燥。二、固體發酵。可以分為固體淺層發酵后厚層通風發酵兩種形式。現在比較流行的是液體發酵然后噴霧干燥。但是成本比較高。少數廠家采用固體發酵罐或者淺層發酵設備做固體發酵。其成本比較低。如果控制的比較好。產品的質量比液體發酵的要好一點。

二、自發酵蘋果酒如何快速發酵

保持溫度在20多度。。蘋果能夠發酵的原因是因為蘋果上有天然的酵母菌。酵母菌對溫度比較敏感~·升溫可以明顯提高它的活性。 在開始放進去的時候，最好預留少許空氣，不要把瓶子灌的太滿，這樣可以促進酵母繁殖，因為它是兼性厭氧，在有氧的時候，會產生更多能量，對酵母繁殖有利。但注意預留的空氣不宜多，一定要密封好瓶口。因為要的是酵母無氧呼吸的產物酒精，空氣多了，口感不好，甚至于也會得不到酒的哦。

三、在谷氨酸發酵和IMP發酵中都需要調節細胞膜通透性，它們有什么不同？

在谷氨酸發酵中，如果能夠改變細胞膜的通透性，使谷氨酸不斷地排到細胞外面，就會大量生成谷氨酸。研究表明，影響細胞膜通透性的主要因素是細胞膜中的磷脂含量。因此，對谷氨酸產生菌的選育，往往從控制磷脂的合成或使細胞膜受損傷入手，如生物素缺陷型菌種的選育。生物素是不飽和脂肪酸合成過程中所需的乙酰CoA的輔酶。生物素缺陷型菌種因不能合成生物素，從而抑制了不飽和脂肪酸的合成。而不飽和脂肪酸是磷脂的組成成分之一。因此，磷脂的合成量也相應減少，這就會導致細胞膜結構不完整，提高細胞膜對谷氨酸的通透性。

四、漢之源蘋果醋是用蘋果發酵而來的？

漢之源果醋采用“大沙河”牌富士蘋果為主要原料，利用現代生物技術精心釀制而成，產品最大限度地保持蘋果的天然營養成份，口感細膩，清爽純正，是現代人理想的時尚健康美容飲品。

漢之源蘋果醋是經過純發酵而成的餓，口感細膩，非常不錯。

五、求蘋果醋發酵技術

蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏。

蘋果醋做法：

材料：蘋果1000g+陳年醋1500cc+冰糖少許

做法：

A． 蘋果洗凈切塊，放入玻璃罐中。

B． 加入1500cc陳年醋及少許冰糖密封。

C． 存放3個月后即可飲用。

六、酵母發酵和蘇達發酵有什么區別

酵母在面團中的發酵主要是利用酵母的生命活動產生的二氧化碳和其他物質，同時發生一系列復雜的變化，使面團蓬松富有彈性，并賦予包子面包特有的色、香、味。酵母不同于化學物質，它有自己的生命現象，是一種典型的兼性厭氧真菌微生物，在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活。在面團發酵初期，面團中的氧氣和其他養分供應充足，酵母的生命活動非常旺盛，這個時候，酵母在進行著有氧呼吸作用，能夠迅速將面團中的糖類物質分解成二氧化碳和水，并釋放出一定的能量（熱能）。在面團發酵的過程中，面團有升溫的現象，就是由酵母在面團中有氧發酵產生的熱能導致的。隨著酵母呼吸作用的進行，面團中的氧氣有限，氧氣逐漸稀薄，而二氧化碳的量逐漸增多，這時酵母的有氧呼吸逐漸轉為無氧呼吸，也就是酒精發酵，同時伴隨著少量的二氧化碳產生。所以說，二氧化碳是面團膨脹所需氣體的主要成分來源。在整個發酵過程中，酵母一直處于活躍狀態，在內部發生了一系列復雜的生物化學反應（如糖酵解，三羧酸循環，酒精發酵等），這需要酵母自身的許多酶參與。在生產實踐中，要有意識地為酵母創造有氧條件，使酵母進行有氧呼吸，產生盡量多地二氧化碳，讓面團充分發起來。如在發酵后期的翻面操作，都有利于排除二氧化碳，增加氧氣。但是有時也要創造適當缺氧的環境，使酵母發酵生成少量的乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物質，提高饅頭面包發酵后所特有的風味。

正因為酵母是一種生物，它必然需要一定的生存條件，如果我們掌握了它的特征，可以讓它更好的為我們人類服務。影響酵母發酵的主要因素在于養料，溫度，酸堿度，濕度這幾個方面。酵母養料主要是糖類，而且酵母在發酵過程中只能利用單糖。一般說來，面粉中的單糖很少，不能滿足面團發酵的需要。酵母發酵所需的單糖主要來自兩個方面：一是面粉中的淀粉水解形成的單糖；二是配料中的蔗糖經過酵母自身的酶系水解成單糖。雖然酵母需要糖物質作養料，但是當我們加入過量的蔗糖時，由于糖產生的滲透壓的原因，會抑制酵母的生長繁殖，一般說來面粉中最適的蔗糖量在4－6％范圍。同其他生物一樣，溫度也是酵母最為敏感的因素，面包酵母的最適溫度為25－28℃。溫度過低，會影響酵母發酵速度而使生產周期延長；溫度過高，雖然會縮短發酵時間，但是會給其他雜菌（如乳酸菌、醋酸菌）生長創造有利條件，提高面團酸度，降低產品質量。酵母的生長速度隨著面團中的水分含量而變化。在一定范圍內，水分越多，酵母發酵越快，反之越慢。面團的軟硬程度，決定了發酵速度的快慢。另外，面粉的質量，面團中加入的其他配料如油脂，奶粉，鹽類等都與面團的發酵有著密切的關系，在實際操作過程中，這些也是應該注意的。