渾濁ipa和普通ipa的區(qū)別

渾濁IPA（IndiaPaleAle）與普通IPA之間的區(qū)別在于酒體和風味的特征。渾濁IPA具有較為渾濁的外觀，這是由于在釀造過程中保留了酵母和麥芽顆粒。與之相比，普通IPA具有較殲衡為清澈的外觀。口感上，渾濁IPA通常更加濃郁、飽滿，具有更多的麥芽和酵母風味，呈現(xiàn)出豐富的果味和口感。喚敏普通IPA則更加清爽、干和改枝燥，以強烈的啤酒花苦味和清晰的水果風味為特點。總的來說，渾濁IPA注重豐富的麥芽和酵母風味，而普通IPA則更加突出苦味和清爽口感。

精釀啤酒該如何入門？

難得碰到一次啤酒的題目。

啤酒和威士忌一樣，有不同的工藝流程，其中被中國人廣為熟知的便是純生，像哈爾濱，青島品牌自然不用多說。

區(qū)別于工業(yè)啤酒，精釀啤酒真的是用來反人類的，莫名其妙的是竟然也開始火了。精釀啤酒不同于工業(yè)啤酒，首先便是它醇厚，有口感，不像工業(yè)啤酒一樣哐哐就喝掉一瓶，精釀啤酒更多應該是用來品的。

精釀啤酒想要入門也是比較簡單的，DoubleIPA便是一種入門級的精釀啤酒，這種啤酒為了更多的去追求酒花的添加，釀造雙倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量還要多出兩倍甚至三倍，同時也加入了更多的麥芽以此來平衡酒花的苦味。結(jié)果是使得這類啤酒擁有更加濃烈的酒花香氣以及因為加大了麥芽用量而帶來的更高的酒精度數(shù)。

其實呢，入門級的精釀啤酒沒有那么多限制。精釀啤酒本身就是多種多樣的，它的定義其實也就是用料精，品種多，規(guī)模小的酒廠釀造出來的，亮明侍主要就是原料中麥芽含量多，啤酒花添加的多，麥芽汁濃度很高，我一般只是喝的黑啤或者是福佳的白啤，要是有心收集的話，什么金的，紅敬吵的，黃的給你編個色譜出來都行。也因為是精釀的，所以有種特別的香味，這個精釀的啤酒都有，不管品質(zhì)高低，要是沒有的話就是不入門了。而且精釀啤酒口味特別多，什么酸甜苦辣都有，就是發(fā)酵時間長，畢竟麥芽多。

入槐罩門的精釀啤酒多是采用艾爾工藝的精釀啤酒，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理，所以賣相不好，不像工業(yè)啤酒锃光瓦亮的。

還有一種是Lambic/拉比克啤酒，直接把麥汁和空氣中的酵母接觸，自然發(fā)酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利時的布魯塞爾的數(shù)家酒廠有，現(xiàn)在很多精釀酒廠也嘗試釀造這種風味。這種方式成本稍微有點貴，而且口味再重的人也不太容易接受這種做法，這個比艾爾還要小眾，目前也不是那么多酒廠采用這種方式。

基本上說只要精釀啤酒做出來了，口味可以，原料多麥芽，啤酒花多些，發(fā)酵時間久都可以算是入門了，當然現(xiàn)在中國市場精釀應該還算小眾吧，畢竟這玩意也不適合哐哐兩大箱買來出去擼串吹牛。

精釀啤酒，Craft Beer，不止是在中國，在國外，也各種定義，各不相同，有人說，當你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品轎薯卜她，就閉穗叫精釀啤酒，有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒，還有人說，只要好聞好喝口感好，管她哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國，有個釀酒師協(xié)會官方的關于精釀啤酒廠的嚴格定義，并已延用了很多年：

1.???年產(chǎn)量最多不多于600萬桶。（給大家個直觀感受，燕京的產(chǎn)量是這個是十幾倍）

2. ??酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3.至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。

為了入門你需要去親自品嘗下真正的精釀：

英倫三島常見風格：

1、老愛爾。這種風格的啤酒精度不低，喝起來很溫暖。啤酒大師邁克爾.杰克曾這么評價：“它是那種最適合在寒冬夜、爐火旁喝上半品脫的啤酒。”

1、淡味愛爾。手孫它的定義是一種低酒精度、低啤酒花味道的啤酒，大多數(shù)用桶裝保存，行銷于英格蘭和威爾士地區(qū)。

3、英式淡色愛爾。它也叫苦啤酒，酒精度不高，但風味十足。苦啤酒分為普通苦啤、優(yōu)質(zhì)苦啤和特別苦啤。

比利時啤酒的代表風格：

1、金啤酒。這種淡色、具有透明酒體的上發(fā)酵啤酒往往具有清淡的啤酒花味道和水果混合焦糖甜味，各種層次清晰明確，整體混搭又比較均衡，是任何場合都很適合的啤酒。

2、比利時小麥白啤。這一風格的啤酒起源于中世紀比利時弗勒芒地區(qū)。傳統(tǒng)做法是將小麥和大麥混合制成。尤其適合在炎熱的夏季飲用。

3、拉比克啤酒。拉比克啤酒具有獨特的口感：不甜，有葡萄酒和蘋果酒香，后味發(fā)酸。

德國啤酒代表風格：

1、勃克與烈性勃克。勃克類啤酒是德國傳統(tǒng)的烈性啤酒，味道濃郁、稍甜、顏色較深、具有較高酒精度。而烈性勃克是勃克啤酒的增強版本，它的泡沫持續(xù)漂亮，會帶有一種巧克力甚至果香味。

2、施瓦茲。由于使用烘烤大麥，因此施瓦茲啤酒呈深棕色到黑色，口感充滿烘培麥芽和巧克力的味道。

3、柏林酸味小麥。被拿破侖稱為“北方的香檳”。它的獨到之處是用輕微的乳酸發(fā)酵，口味偏酸。

如果你還有不明白的，還可以去看看《啤酒圣經(jīng)》，這些裝逼的啤酒知識還是得從書籍入手。

夏天除了擼串，必不可少的還有啤酒。可能你喝過很多啤酒，不談大街小巷的青島嶗山，不談老少皆知的德國啤酒，但是比德國啤酒更好喝的你喝過嘛？那就是精釀啤酒。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒，在制作工藝和釀造原料上有很大的區(qū)別，一般來說，工業(yè)啤酒為了控制成本，會使用大米等低價原料，釀造的時間短暫，而精釀啤酒卻不這樣，精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，制作工藝相對來說更加傳統(tǒng)，釀造時間長，口感更好。

那如何入門呢？1.看顏色，一般來說，顏色越淺越清澈（比如清澈的淡黃色）越適合大口暢飲、顏色越深約渾濁（比如里面能看到漂浮的酵母沉著物）越適合小口細品。前者通常口味比較單一、配料也比較簡單，所以喝的就是暢飲的好爽感；后者多口味豐富，適合細細品嘗。2.聞氣鏈洞培味，國棚唯產(chǎn)的啤酒很少有人去聞氣味，因為氣味很淡，像傻子一樣，精釀啤酒通常都會加入大量啤酒花，聞起來非常味道令人陶醉，每個品種的精釀味道還不一樣，這還要靠經(jīng)驗的積累。3.看產(chǎn)地，不同國家啤酒之間風格往往也有一定的共性，比如比利時的啤酒喜歡用酵母，他們的啤酒如果你看顫雀到配料表里有? 酵母 ，那就可以倒酒的時候注意點，倒到最后剩下一指厚啤酒的時候，可以晃晃酒瓶，把沉淀在下面的酵母沉著物一起倒出來，這類一般都是精釀，適合細品。

創(chuàng)業(yè)品種那么多，為什么做精釀啤酒？很多人都問我同一個問題，為什么？那我也同樣發(fā)問大家一句：為什么不做精釀？它市場大、需求多、市場認可度高、消費者找的多，但看精釀啤酒在國外的發(fā)展之路你就能看出它的商機！喝過精釀啤酒的人都忘不掉它的味道，這和普通啤酒相比，就是小眾品牌和LV、愛馬仕的區(qū)別，但是卻又雹沒洞是普察顫通消費者都能消費的起的，為什么不做精釀啤酒呢？回到家我就上網(wǎng)查精釀啤酒，發(fā)現(xiàn)精釀啤酒在國外早就流行起源枯來，已經(jīng)是國外的主流啤酒，但在國內(nèi)卻剛剛興起，作為金融專業(yè)的畢業(yè)生來說，我發(fā)現(xiàn)了巨大的商機！做精釀啤酒，那家燒烤店就可見一斑了，大家對精釀啤酒的熱愛度是空前巨大的，說做就做，當我辭掉工作的時候，全家人都認為我瘋了！但誰也沒法阻擋我做精釀啤酒的熱情。