1. 啤酒能代替料酒嗎?

在烹調(diào)菜肴時(shí)，如手頭一時(shí)沒有料酒，可用啤酒代替，有時(shí)也可用白酒，但用白酒時(shí)應(yīng)多煮一會(huì)兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發(fā)較慢，多加一回?zé)幔墒挂掖紦]發(fā)掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風(fēng)味。萊垍頭條

2. 料酒可以代替啤酒

盡量不要使用啤酒來代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，通過加熱蒸發(fā)帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強(qiáng)風(fēng)味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風(fēng)味充分滲透到菜肴中。萊垍頭條

啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實(shí)的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時(shí)候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會(huì)比較軟爛一些。萊垍頭條

3. 啤酒能代替料酒嗎知乎

可樂雞翅也不一定非要放要料酒，料酒主要是去腥，啤酒是提鮮，還是不要放，用少量米酒也是可以的。

4. 啤酒能代替料酒嗎為什么

料酒和啤酒對(duì)于做菜都具有去腥提鮮的作用，但是也有明顯的區(qū)別。料酒一般都是在煮肉類的時(shí)候少量加入，達(dá)到去腥效果就好了，不能大量使用。

啤酒則是在燉制一些菜品的時(shí)候，大量的加入，比如像啤酒鴨、啤酒雞、炒小龍蝦等等，其具有代替加水的作用。

5. 啤酒可不可以代替料酒

啤酒是不可以代替料酒的，因?yàn)槠【频木凭珴舛仍?5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說，如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。萊垍頭條

6. 啤酒可以代替料酒用嗎

當(dāng)我們沒有料酒的時(shí)候，可以用黃酒來代替料酒。因?yàn)榱暇频淖饔弥饕菫榱巳コ忸惖男任叮⑶铱梢詫⒉似返奈兜栏雍玫厝诤希源藖碓黾硬似返南銡狻ＨR垍頭條

但是我們選擇替代的時(shí)候，盡量不要選擇白酒來代替，因?yàn)榘拙浦械奶欠趾勘攘暇频停涮嵛蹲饔孟鄬?duì)于料酒來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。但是我們實(shí)在是沒有以上的調(diào)味酒的話，亦可以使用啤酒或者葡萄酒來代替。萊垍頭條

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。萊垍頭條

擴(kuò)展資料：

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)加入料酒，會(huì)生成氨基酸鹽，從而達(dá)到去腥、增鮮的目的。萊垍頭條

在烹調(diào)肉魚蝦蟹等食物時(shí)，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在制作蔬菜的過程中，由于蔬菜本身并無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。萊垍頭條

料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。條萊垍頭

烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。萊垍頭條

7. 能用啤酒代替料酒嗎

"料酒"是烹飪用酒的稱呼，主要成份是黃酒，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用，與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)加入料酒，會(huì)生成氨基酸鹽，從而達(dá)到去腥、增鮮的目的。萊垍頭條

在烹制菜肴中廣泛使用料酒調(diào)味，作用主要為去腥、增香。萊垍頭條

適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒有必要放入料酒。萊垍頭條

在沒有料酒的情況下，也可以用黃酒代替，因?yàn)榱暇频闹饕煞菔屈S酒。 萊垍頭條

8. 啤酒可以替代料酒嗎?

如果沒有料酒了，看看有沒有黃酒，如果都沒有，就用白酒替代吧，兩者還是存在區(qū)別的。白酒是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。條萊垍頭

兩者的區(qū)別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點(diǎn)高，尤其是白酒當(dāng)中的乙醇含量，會(huì)影響菜的香味，和菜原來的味道，很容易讓人吃出來是白酒的味道。

所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態(tài)大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。垍頭條萊

如果你想要將就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出來的菜，就自己吃唄，其實(shí)也沒有什么，只不過是味道上的差別而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的準(zhǔn)備，正是因?yàn)檫@樣很多人做飯的時(shí)候沒有料酒，也不會(huì)用白酒替代。

建議你可以使用啤酒也是可以的，起碼不會(huì)像白酒一樣。而且前面還說到了白酒的酒精濃度，對(duì)于蛋白質(zhì)含量較高的肉類或食品，高濃度乙醇會(huì)破壞其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而使得菜品不僅沒有原來了味道，也失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。條萊垍頭

最后一點(diǎn)是，白酒通常有刺激性的味道。如果用白酒代替料酒，即使去掉了魚腥味，味道本身也不是一般人能接受的。

9. 用啤酒可以代替料酒嗎

1、白酒萊垍頭條

很多人會(huì)自己在家烹飪小龍蝦，煮的時(shí)候會(huì)放適量的啤酒，如果家里面沒有啤酒的話，我們也可以用白酒來代替啤酒，做出來的小龍蝦，肉更嫩，吃起來會(huì)更美味。條萊垍頭

2、料酒萊垍頭條

料酒和啤酒的效果差不多，一樣可以去除小龍蝦的腥味，并且還可以增鮮提味，讓小龍蝦的味道更佳，吃起來會(huì)更香更美味萊垍頭條