1. 啤酒的包裝工藝流程

1、裝瓶

大多數瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數啤酒則是砰啟式的。標準的玻璃瓶應該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會給啤酒添加任何影響啤酒品質的氣味和味道。

2、很多啤酒廠都會生產特制的瓶型并且印上自己的商標來宣傳。如果你曾經參觀過一家現代化的啤酒廠，你就會被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會造成很大的損失。

3、桶裝

三十多年前，啤酒桶的形狀很不統一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進去或引導出來。

4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導出來。當然，如果你有一個手動氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳氣瓶。二氧化碳通常是灌裝啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發酵過程中自然產生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳氣體可以用來灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒，他們都應該在室溫下儲存，在冰鎮后(8–14度)飲用。大多數桶裝啤酒應該低溫儲存，因為這種啤酒大多沒有經過巴氏消毒。

5、灌裝

罐裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

2. 啤酒的包裝過程

啤酒飲料熱收縮包裝一般使用PE熱收縮膜，包裝溫度一般是按照膜的材質和厚度來進行設定的，另外也要根據產品的自身條件來設定，包裝機的價格一般在3-5萬元不等······· 青島固達自動化，是產品自動包裝的專業供應商

3. 啤酒包裝過程圖片

1. 粉碎糖化Mashing：把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋；

2. 過濾Lautering：將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離；

3. 煮沸及添加啤酒花Boiling：傳送至煮酒槽內用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發酵房；

4. 冷卻Whirlpool：麥汁會經由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發酵桶等待發酵；

5.發酵Fermentation：麥汁經過的冷卻后引入發酵桶，加入10- 15L之酵母進行發酵，大約需6天左右來完成發酵，在此步驟較后麥芽里的糖會經由酵母轉化成酒精 (酵母加麥汁=啤酒)；

6.熟化貯存Aging storage：在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要3個星期在攝氏0度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發展形成；

7.等待啤酒成熟后，啤酒直接經由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用。

4. 啤酒包裝過程中為什么保持二氧化碳環境

1、啤酒中二氧化碳部分是發酵時自己產生的，部分是后期充進去的2、現在國內的啤酒都是高濃釀造，光靠發酵產生的已經不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現在用的廠越來越少了

5. 啤酒包裝過程中殺菌最好采用

啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，一直到現在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程。純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。 純——啤酒是麥汁接入酵母發酵而來，一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質。 　　生——發酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝后酒液發酵變質，須對灌裝后的酒進行巴氏殺菌處理。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養物質，并對新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產生不愉快的老化味。純生啤酒的生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。

6. 啤酒包裝過程視頻

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

開了蓋的啤酒保存方法

把啤酒倒入玻璃瓶內(不要放到塑料瓶里)，因為它密封較嚴，不透氣，所以相比之下能多放幾天。

現在啤酒包裝都很小，開了就喝吧，鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的情況下，極易酸敗變質，所以啤酒宜存放在15℃以下(最佳溫度為0℃左右)的通風、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。　　

啤酒打開后，如果是想等第二天喝可以用紙巾或塑料袋蓋住瓶口，再把原來的蓋子蓋上。放到冰箱。只要瓶口那不透風進去就行了。　　

如果喝不完就不要打開的那么的多，喝多少打開多少，夏季天氣炎熱，也要提醒不要飲酒過度。

啤酒不可多喝

啤酒，又叫液體面包，過量攝入容易使身體能量過剩，進而導致肥胖，還會損害肝臟和腎臟、影響心血管健康。而且啤酒中的酒精也會麻痹神經，降低大腦的反應速度，降低食欲。

有傳言說啤酒與生雞蛋同食對身體很有好處，但這種方法并不養生。過量飲酒與生吃雞蛋都是不健康的做法，二者同食只會加重傷害。

生吃雞蛋并不養生

首先，生雞蛋在胃腸道內停留時間較短，生雞蛋的蛋白質顆粒較大且含有胰蛋白酶抑制劑，導致生吃雞蛋不利于消化。其次，生雞蛋中含有抗生物素蛋白，長期食用生雞蛋易導致生物素缺乏癥。此外，生吃雞蛋還容易感染沙門氏菌。

7. 啤酒包裝 包裝過程的要求

看執行標準

不管是白酒，還是啤酒，都有自己的執行標準，啤酒的國家執行標準為：GB4927-2008。其中，GB是國家執行標準的縮寫，4927是執行標準號，2008則是國家技術監督局的批準年份。 

對于啤酒標簽、標識的有關規定指出：啤酒銷售包裝應符合GB10344的相關規定，產品應標明：產品名稱、原料、酒精度、執行標準、執行等級、灌裝（生產）日期、保質期、原麥汁濃度、凈含量、執照者名稱和地址。

02

看配料表

真正的精釀啤酒配料表上只有5種原料：麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花、酵母、水。這幾種配料都起著各自至關重要的作用：

1、麥芽。不管是以大麥芽為釀造啤酒的主要原料，還是以小麥芽為主要原料，或者是兩種麥芽混合使用，都是真正的好啤酒，這主要得益于大麥、小麥所含的豐富蛋白質、淀粉。麥類蛋白分解成氨基酸后，是啤酒馥郁麥香的主要來源，是啤酒口味的保證；麥類淀粉則發酵成啤酒中的酒精。

其次，發芽后的大麥芽、小麥芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶，這兩種酯在啤酒釀造的前期中起到了關鍵的啟動作用。啤酒釀造要先進行糊化，主要利用麥芽中的蛋白酶把麥類蛋白分解成氨基酸；接下來，再利用麥芽中的淀粉酶把麥類淀粉糖化成糖分。

2、干酵母。把釀造啤酒的原料糊化、糖化之后，接下來就該干酵母上場了。酵母的主要作用是對釀造啤酒原料中的糖分進行發酵，轉變成二氧化碳與酒精。

3、啤酒花。釀造啤酒離不開啤酒花，又稱為酒花，最早是從德國開始使用，學名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成獨特的香氣，喝起來微微發苦，同時兼有啤酒防腐、澄清麥芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花，如果是啤酒花浸膏也能說得過去，如果出現啤酒花替代品，則不是好啤酒。

可是很多國產啤酒，除了上面這幾種關鍵的配料之外，大多還有這幾種添加配料：大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分等。這幾種常見配料，不管是出現哪種，目的無非就是兩條，都是為了增加產能、降低成本。大米、玉米淀粉含量遠超過大麥、小麥，但是蛋白質則明顯遜色，因此增加了大米、玉米的啤酒喝起來口感較淡，雖然清爽，但是沒有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉，則直接繞過了原料粉碎與糊化這兩步，直接就可以進行糖化發酵。如果是糖漿或其他糖分，則更省事了，連淀粉糖化這一步也省了，直接發酵就行了。

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看原麥汁濃度

原麥汁濃度是啤酒的關鍵指標之一，與所用配料有著直接的關系，如果單純用大麥芽、小麥芽，則原麥汁濃度就高；如果添加了大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分，則原麥汁濃度就低。一般業界有這樣的共識，好的啤酒原麥汁濃度要≥11°P，這是一款好啤酒最起碼的標準。

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看酒精度

除了原麥汁濃度這個關鍵指標之外，還要看啤酒的另一個重要指標，那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol，也只有超過這個酒精度的啤酒喝起來口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒，喝起來酒香寡淡、味如清水，這也是“水啤”的由來。

買啤酒，可不是越貴越好，選購時看清“4點”，商家都夸你是行家

8. 啤酒包裝過程中殺菌應最好采用

中華人民共和國國家標準：GB 4927-2008 啤酒。

1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，宜于貯存和長途運輸。

2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

3.啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業均根據自己制定的企業標準生產，從而各類啤酒質量均有所不同。優級產品，GB／T4927-1991(啤酒)規定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規定；啤酒標簽應執行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。

4. 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產品。按標準規定：12度優質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒。

9. 啤酒裝瓶過程

一般的塑料瓶可以用來短時間裝白酒。　　塑料瓶裝白酒不宜時間過長，否則塑料就會發生分解，進而產生致癌物質。另外，塑料瓶中的增塑劑是能溶于酒精之中的，對人體也有害，所以最好是不要用塑料瓶裝白酒。塑料瓶不可以用來裝白酒，原因如下：

1、塑料瓶大多由聚乙烯塑料制成。聚乙烯的單體不溶于水,但可溶于酒精。實驗證明若將酒存放于聚乙烯塑料瓶中一年,聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后會出現頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等現象，嚴重者還可導致貧血。

2、目前可用于裝白酒的塑料瓶是PET（聚脂）塑料，PET可用于酒、食用油等溶解性強的食品和飲料。因為PET是一種新型的高分子聚脂材料，分子結構更加穩定，國外已普遍用于啤酒等低度酒的包裝。不過這種材料雖然無害，但密封性不如玻璃瓶，因此也不宜長久存放。

3、所以白酒買回家后，一定要換成玻璃瓶存放或盡快食用。

10. 啤酒灌裝過程

談談我托運啤酒的經驗，有兩種方式，一是沒一瓶酒都要先進行獨立包裝，用具有緩沖性的塑料薄膜包裹（就是那種布滿很多小泡的塑料薄膜），然后再進行裝箱，可能的話使用木箱，木箱里四角及幾個面用泡沫鋪墊（就是那種包電器什么的泡沫），獨立包裝好的啤酒放入后，再在瓶子之間的空隙中填入碎的泡沫物質，目的不讓瓶子在運輸過程中相互碰撞。

方法二就有些風險了，啤酒瓶不進行獨立包裝，所用箱子也是紙箱，啤酒瓶放入紙箱后，在瓶子之間塞入大量報紙進行緩沖，一定要塞的很擠的狀態，主要避免碰撞；紙箱外部用膠帶緊緊包裹，包裹完后，抱起箱子搖一搖，看能不能聽到很明顯的碰撞聲；這種方式的包裝，需要在快遞公司哪再用他們特殊的箱子包裹一次才行。