1. 德式啤酒腸

黑啤酒主要只是指那些視覺感官上呈現(xiàn)深色調(diào)，甚至黑色酒體的啤酒。

一般市面上能看到的啤酒產(chǎn)品，大多都是稻秸稈色到金黃色的美式淡拉格啤酒。而國人大多都啤酒的類型不甚了解，因此僅僅從色度上直觀的去分辨啤酒種類，就有所謂黃啤、白啤、黑啤的說法。其實(shí)真正的啤酒分類體系中是沒有這種劃分的，這些看起來簡潔明了的色系感官，僅僅表明啤酒的外在色澤而已，并不能區(qū)分出啤酒本身的原料、工藝、傳統(tǒng)產(chǎn)地及風(fēng)味、口感的類別。就像家養(yǎng)的寵物貓狗，不能僅僅從顏色上區(qū)分它的品種。

很多人對黑啤感覺有種神秘感，總覺得是一種高大上的東西。其實(shí)這是一種很淺顯的認(rèn)識誤解。早年進(jìn)口到中國的黑色系啤酒，往往口味豐富，因此被很多進(jìn)口商包裝成高級啤酒。普通消費(fèi)者也輕易的相信了這些被營銷包裝的“功能和特質(zhì)”說辭。比如說黑啤酒精度高，更濃郁。也有人說，黑啤比普通啤酒抗氧化性強(qiáng)，更利于健康。

啤酒的顏色主要來自于麥芽顏色深淺，它只是說明在原料中有一定含量的烘焙顏色更深的麥芽存在，深色的麥芽使用量越多，其顏色就越深。并不能說明其營養(yǎng)價值和酒精度更高。決定啤酒營養(yǎng)和酒精度、色澤、風(fēng)味口感的，更多還是看原料和發(fā)酵工藝技術(shù)。

釀造啤酒的主原料是大麥麥芽，大麥芽一般都是經(jīng)過干燥和烘烤工序，烘烤的時間越長，顏色就越深。早期麥芽烘烤技術(shù)不成熟，因此很難均衡控制麥芽的質(zhì)量，而為了保證每批次大麥能中斷發(fā)芽進(jìn)而利于發(fā)酵，一般都會選擇加長烘烤時間，所以也就造成了早期的啤酒其實(shí)都是深色調(diào)的，當(dāng)然就包括了黑色的啤酒。18-19世紀(jì)，麥芽烘干技術(shù)得到改良和提升，英國生產(chǎn)出了第一批淡琥珀色的啤酒，為了區(qū)別跟以前的深色啤酒，取名為“淡色艾爾啤酒”。但這種淡相對于現(xiàn)代的金黃色為主流的啤酒而言，仍然非常深。但在當(dāng)時來說，已經(jīng)是非常大的突破。

淡色的麥芽能夠保留更多的淀粉，也就進(jìn)而可以加大糖化的使用效率和比重，因此淡色麥芽使用較多的話，理論上發(fā)酵后酒精度也就越高，恰恰跟我們一般認(rèn)識的黑啤酒更濃烈的概念是相反的。酒精度的高低，取決于發(fā)酵時候可利用的糖份高低，與顏色無關(guān)。比如愛爾蘭健力士黑啤酒（屬世濤型啤酒），其酒精度僅僅只有4.2%，低于普通標(biāo)準(zhǔn)的國際拉格啤酒。

國內(nèi)的很多所謂爽啤其實(shí)都是淡化版的拉格啤酒，加入了大米、玉米淀粉，部分的取代了一些麥芽的含量。這些輔料成本低，蛋白質(zhì)略高，但發(fā)酵能夠更加徹底，不過風(fēng)味上清爽之余過于寡淡，其可供轉(zhuǎn)化的糖份少，因此酒精度也低至4%以下。而并非是因?yàn)轭伾耍凭炔诺汀?/p>

世界上主要的深色啤酒比較常見的有波特啤酒，是一種英國傳統(tǒng)的上發(fā)酵深色艾爾啤酒。口味豐富、濃烈，深黑色的酒體，焦糖香、堅果味和淡太妃糖甜味都有所呈現(xiàn)。波特的繼承者，焦糖、太妃糖甚至苦咖啡、巧克力味道明顯的“世濤啤酒”更是被精釀啤酒浪潮所倍加推崇，不斷被復(fù)制。而啤酒王國德國，也擁有鄧克啤酒、德式黑啤、煙熏啤酒和博克啤酒，其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品中大多呈現(xiàn)黑色(博克會有淺色版本），而這些啤酒大多是下發(fā)酵的窖藏拉格啤酒。

2. 德式火腿腸

材料德式香腸2條,胡椒粒適量,油適量做法1、德式香腸切段切花2、熱鍋下油煎3、待煎熟后裝盤灑上胡椒粒完成

3. 德國啤酒烤腸

德國

        據(jù)估計德國香腸有1500多種,其中僅水煮小香腸就有780種左右,最受歡迎的是潤口的肉腸、耐儲存的臘腸和調(diào)味品味道濃厚的瘦肉香腸。此外,水煮腸中還包括60多種各具特色的肝泥香腸和風(fēng)味特色腸。

　　可以這樣說,在德國的每一個地方都有其可以引以為豪的香腸品種。格廷根(G?ttingen)和雷根斯堡(Regensburg)的香腸從中世紀(jì)起就已享有盛名。沒有什么可以和圖林根的紅腸(Rotwurst)相媲美,這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。卡塞爾(Kassel)的居民就愛吃他們自己的肝泥香腸,而施瓦本地區(qū)(Schwaben)的人則迷戀加了百里香、丁香和肉豆蔻等調(diào)味品的黑香腸。

　　紐倫堡人和雷根斯堡人就誰首先發(fā)明了手指般大小的烤腸(Nürnbergerwurst)而一直爭論不休。但是有一件事情是肯定的：咖喱香腸(Currywurst)來自柏林,這種香腸切成細(xì)薄片,抹上調(diào)味番茄醬,再撒上薄薄一層咖喱粉,非常好吃可口。

　　黑森的碎豬肉凍香腸,完全比得上巴伐利亞的白肉凍香腸和黑肉凍香腸。還有一種風(fēng)干的威斯特法倫軟煙熏腸通常要配上一份法蘭克地區(qū)農(nóng)家風(fēng)味的豬肉。特別是在吃著褐色的、卷曲的甘藍(lán)菜,就著放有臘肉、加有香料的下薩克森香腸的時候,間或再喝上一杯用谷物釀成的烈酒,就更加別有一番滋味了。而如果是烈性啤酒,那就一定要配上世界上最著名的柏林粗香腸(Bockwurst)了。

4. 火腿腸啤酒

首先可以肯定的是，高鐵上是可以喝自己帶的啤酒的，其次，我們可以以綠皮車作為參考，綠皮車上經(jīng)常見到的列車售貨員：“啤酒，飲料，礦泉水，香煙，瓜子，火腿腸”，高鐵售貨臺也可以看到類似的東西，最后喝點(diǎn)啤酒好睡覺，對于漫長的旅途來講，也不失為一個消磨時間的好方法，還有，就是未成年人禁止飲酒，小酌怡情，大酌傷身。

5. 哈爾濱啤酒廠

1900年 俄國商人烏盧布列夫斯基開辦了中國第一家啤酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠。并正式生產(chǎn)”哈爾濱啤酒”。萊垍頭條

1932年 “古羅里亞啤酒廠”改名為“哈爾濱啤酒廠”。萊垍頭條

1959年 工廠第一次用玉米代替大米生產(chǎn)250噸啤酒，此舉為中國首創(chuàng)。萊垍頭條

1973年 由工廠和省科技館合作設(shè)計制造的黑龍江省第一臺噴淋殺菌機(jī)安裝使用.垍頭條萊

1997年 哈爾濱啤酒有限公海倫分公司成立。萊垍頭條

1998年 哈爾濱啤酒（松江）有限公司成立。集團(tuán)年產(chǎn)銷量達(dá)31.2萬噸，列全國啤酒行業(yè)第七位。萊垍頭條

1999年 哈爾濱（鶴崗）有限公司成立。集團(tuán)年產(chǎn)銷量超過40萬噸，列全國啤酒行業(yè)第六位。萊垍頭條

2000年 吉林哈爾濱啤酒有限公司成立，年產(chǎn)銷量突破50萬噸。萊垍頭條

2001年 成功收購粵海啤酒北方集團(tuán)，集團(tuán)年產(chǎn)銷量突破100萬噸。垍頭條萊

2002年 哈爾濱啤酒（錦州）有限公司成立、哈爾濱啤酒（大慶）有限公司成立、哈爾濱啤酒（唐山）有限公司成立；哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司在香港主板上市(HKSE：0249)，當(dāng)年被評為香港聯(lián)交所年度最佳上市公司；哈爾濱啤酒被評為“中國名牌產(chǎn)品”。萊垍頭條

2003年 哈爾濱啤酒（延吉）有限公司成立、哈爾濱啤酒（沉陽）有限公司成立、哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司再一次被評為香港聯(lián)交所年度最佳上市公司并榮獲第一名。萊垍頭條

2004年 哈爾濱啤酒集團(tuán)全面啟動純生化。萊垍頭條

6. 德國啤酒腸怎么做 做法

進(jìn)入冬季，正是制作臘肉、臘腸的好季節(jié)，尤其是過年的時候家家戶戶都要囤上一點(diǎn)，現(xiàn)在早做早吃，不用等到臘月就能吃上鮮香可口的臘腸。

一是肥肉和瘦肉的比例，二是調(diào)制肉餡時放料的比對。很多人在做臘腸時搞不懂這兩點(diǎn)，不是太咸就是肥肉偏多，其實(shí)臘腸想要做的香，不光調(diào)料要放對，肥瘦的比例也要知道。今天就和大家分享一個“蒜香臘腸”的做法，按照這個比例來做，比外面灌的還好吃。

蒜香臘腸

1.首先，我們準(zhǔn)備肥瘦相間的豬肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，這樣灌出來的臘腸吃著不膩，先切成均勻的薄片再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉，比較有顆粒感，絞肉機(jī)打出來的肉太碎，口感不好。

2.制作蒜香味臘腸自然少不了蒜，準(zhǔn)備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味，把蒜蓉倒入肉餡中，撒入食鹽20克，一是入味，二是防止臘腸變質(zhì)。

再加入白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒100克，老抽10克調(diào)味，攪拌至肉餡把料汁全部吸收，放入土豆淀粉40克，再加入辣椒醬30克，攪拌至肉餡起筋時再腌制1小時，讓肉餡更加的入味。

四斤的豬肉，調(diào)料需要100克啤酒，10克老抽，20克胡椒粉，30克料酒和辣椒醬，40克土豆淀粉，50克白糖。

3.準(zhǔn)備適量的腸衣，再準(zhǔn)備一個灌香腸的工具，在網(wǎng)上都可以買到，在清水中浸泡3分鐘，清洗干凈備用，腸衣要多洗幾次，否則會有腥味。

4.下面要開始灌腸了，把腌好的肉餡裝到灌腸器中，蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌套在灌香腸的模具上面，系緊腸衣的開口，把肉餡推進(jìn)腸衣里面，臘腸灌好之后扎成小段，用牙簽把腸衣扎破排出里面的空氣，防止臘腸發(fā)霉變質(zhì)，掛到陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鲋?2小時，晾干即可，蒜香臘腸就做好了。

小技巧：

1.香腸想要灌得好吃，其實(shí)調(diào)料和肥瘦的比例很重要，記住3:7和12345的比例。

2.冬季溫度比較低，灌好的臘腸放在陰涼處晾干即可。

7. 啤酒腸是什么做的

可以直接吃。雙匯蒜蓉巡考香腸是可以開袋即食的但是口感上會硬一點(diǎn)，可以加熱后再吃，那樣好吃多了。

雙匯集團(tuán)是中國最大的肉類加工基地，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

總部在中國河南省漯河市。在全國17個省（市）建有30個現(xiàn)代化的肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外碼等完善的產(chǎn)業(yè)鏈， 年產(chǎn)銷肉類產(chǎn)品近400萬噸，擁有100多萬個銷售終端，每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地，全國除新疆、西藏外，雙匯的產(chǎn)品都可以做到朝發(fā)夕至。雙匯品牌價值704.32億元。

火腿腸：

雙匯集團(tuán)，從第一支火腿腸走出廠門紅遍全國到2010年，已經(jīng)形成了以肉類加工為主、多業(yè)配套、優(yōu)勢互補(bǔ)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)新格局。在肉類加工方面，初步形成了八大系列近五百個品種，分別是：以普通火腿腸、“王中王”特制火腿腸、力博腸、魚肉腸、清真腸等為代表的高溫灌腸系列。

以精制火腿、漢堡火腿等為代表的高溫火腿系列；以三明治火腿、香菇火腿、牛肉方腿、啤酒火腿、煙熏里脊、熏烤牛肉、熏烤圓火腿為代表的西式肉制品系列；以臺式香腸、麻辣香腸、原味香腸、波蘭熏香腸、哈爾濱香腸、上海大紅腸、蒜蓉大紅腸、啤酒腸為代表的低溫灌腸系列。

以廣式香腸、迷你肉棗、雙匯臘腸、水晶肴肉、肘花、五香鹵豬蹄、雙匯香肚為代表的中式特色肉制品系列；以漢堡肉餅、肉丸及雞塊為代表的速凍肉制品系列；以清蒸肉類罐頭、清真類罐頭、蔬菜、水果為代表的鮮凍制品系列等。這些產(chǎn)品具有中西兼顧、高低溫結(jié)合、生熟互補(bǔ)、品種繁多、檔次分明等特色，更大范圍的滿足了各個不同消費(fèi)者的需要。

8. 德式牛肉腸

材料  : 

制作步驟

1準(zhǔn)備豬肉或者牛肉都可以。

2豬肉洗干凈切片，切好的豬肉片放廚師機(jī)，攪拌成肉末，

3加入調(diào)味料十三香2克，雞粉2克，加生抽20克(不喜歡生抽味的，可以減少生抽的量，細(xì)鹽多加一點(diǎn))加黑胡椒粉2克加玉米淀粉30克，芝麻油20克

4再放入廚師機(jī)，開一檔攪拌上勁，靜置半小時，讓其入味。

5取羊腸衣3根，加清水，泡發(fā)2-3小時，最后半小時，可以換一下水，加的白酒去除腸衣的味。再把腸衣套入工具，把攪打上勁后的肉餡裝入灌腸器，推肉器一點(diǎn)點(diǎn)把肉泥罐入腸衣。

6.罐好的腸衣，每一節(jié)都綁上棉白線，用牙簽每節(jié)肉腸扎幾個小孔，防煎后爆裂，找一個衣架，掛通風(fēng)地方晾至腸衣表皮干透(表面干爽微微起皺)

7.不粘鍋刷一點(diǎn) 小紅書 App內(nèi)打開 慢煎，煎至烤 腸表面微黃即可。

9. 德國啤酒香腸

德國啤酒，德國香腸火腿，德國姜餅

10. 德式雞肉腸

材料蔥油餅皮1張德式香腸1條起司片1片酸豆6顆蘿蔓菜葉2片黃瓜5片沙拉油適量莎莎醬適量做1.取鍋倒入少許沙拉油德式香腸放入火煎直香腸變胖再煎2鐘取備用2.起司片切;蘿蔓菜葉洗凈瀝干撕;黃瓜洗凈瀝干切片備用3.取鍋火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹鍋內(nèi)放入市售蔥油餅皮兩面餅皮煎熟至呈金黃色取備用4.取作3餅皮攤平并餅皮間偏處依序放入作2蘿蔓菜葉、起司片黃瓜片、作1德式香腸平均撒酸豆再依喜淋適量莎莎醬并餅皮卷起即

11. 德國香腸配啤酒

按照中國海關(guān)邊防的規(guī)定，肉類，香腸是不能入境的。應(yīng)該是從衛(wèi)生檢疫的角度。帶過紅葡萄酒和白葡萄酒，沒問題，但要托運(yùn)。