內容提要：【蘭州特色美食】

一、蘭州特色美食有哪些？

蘭州的特色美食除了牛肉面系列，還有釀皮子、灰豆子、手抓羊肉、蔥爆羊肉、黃燜羊肉、羊頭、烤全羊、烤包子、醬牛肉、甜胚子、油香、燒烤、金城炒面片（尕面片）、漿水面、臊子面、羊肉面片以及各種烤饃饃、老蘭州砂鍋等等；其中，牛肉面系列里還有鹵面、涼面、炒面，而牛肉面的形狀大致有毛細、細的、二細、三細、寬的、大寬、韭葉子等（經常出現的形狀）。

牛肉面

牛肉面在蘭州主要集中在早餐和午餐時間，據說每天的銷量在100萬碗以上。面的分量大小可由顧客決定，飯量大的人可以要求面的分量大些，飯量小的人可以要求面的分量小些，如果沒有這種要求，拉面師會按正常分量拉面。吃牛肉面時，可以單獨點一份鹵雞蛋（1.50元）、一份小菜（1.50元）、加一份牛肉（8元），這在蘭州叫肉蛋雙飛。

牛肉面館在蘭州多如牛毛，大部分面館的牛肉面還是不錯的，好壞主要在于湯。正宗面館的牛肉面湯是用牛大骨熬制的，也有用牛油兌制的，個別面館用味精勾兌；用味精勾兌湯的面館極少見，因為這種面館在蘭州本地很難生存下去。在蘭州，每天早上和中午，凡是人多的面館，都是當地人喜歡的面館。目前，牛肉面的價格分別為6元、7元，個別面館的價格為8元，最普遍的是7元。

涼面8元

牛肉面系列里的鹵面、涼面和炒面也是非常有特色的美食，價格也很實惠，很受當地人喜愛。

鹵面8元

炒面片（炒面條、尕面片）11元

以上所說的是牛肉面及其系列，此外，午餐和晚餐來點手抓羊肉和羊肉面片也是相當滿福的。

羊肉面片

在蘭州吃手抓有不吃蒜等于白吃的說法，意思就是吃蒜能很好地吸收羊肉的營養。幾個人每人一碗羊肉面片，就著手抓和大蒜一起吃，才叫個酣暢淋漓。

蘭州的燒烤店也是多如牛毛，店內的各類燒烤品種繁多。到了夜晚，約上幾位哥們兒吃著烤羊肉串，喝著小酒，一天的勞累便會一掃而光。說起蘭州的牛羊肉，曾經有位詩人說過：午夜的牛羊/迎著刀子/走進肉鋪。因此，在蘭州，不論是在燒烤店還是在火鍋店，牛羊肉絕對是美食的主流。

蘭州是西北重鎮，同時也是移民城市，所以全國各地的美食在這里都能找到它的蹤跡。當然，如果僅僅從西北特色來說，清真食品則是美食的主流，而且經濟實惠。在過往的十年中，我去過全國很多城市鄉鎮，從性價比來說，蘭州美食不僅經濟實惠，而且美味。只是對于那些對蘭州了解一知半解的人來說，他們除了知道蘭州牛肉面，基本上也不知道什么了。

二、你會選擇蘭州的哪些特產送朋友？

作為地道的蘭州本地人，每次出門帶特產時都有一些捉急。因為蘭州的許多特產帶有明顯的季節性，或者只適宜當時品嘗，不方便攜帶。這里最典型的就是蘭州牛肉面了。雖然牛肉面不能帶，但牛肉面館里牛肉卻是饋贈佳品，現在許多牛肉面館也都有抽真空包裝服務，所以帶點貨真價實味道留香的牛肉是不錯的選擇。小吃方面個人認為甜胚子也值得推薦，選擇合適的容器也還算方便攜帶。正兒八經說起特產，那不得不帶的就是蘭州百合和苦水玫瑰。這兩種東西因為加工工藝的改進現在一年四季也都可以買到。如果季節合適的話帶點蘭州的瓜果也是很不錯的，安寧的白鳳桃，什川的梨，還有白蘭瓜等等。那做好的成品可以選擇甘草杏，籽瓜罐頭籽瓜汁等等。歡迎五湖四海的朋友來甘肅旅游，看看黃河水養育的蘭州，嘗嘗蘭州的特產。