啤酒一般使用大麥釀造。
因為大麥的淀粉含量高，麥芽化后含有適量的麥芽糖和麥芽糊精，這些都是酵母菌酵解所需的營養物質，而且大麥的麥芽味也更適合啤酒的味道。
此外，啤酒的制作過程中也會加入其他原料，比如啤酒花和酵母等，這些都會對啤酒的風味產生影響。
大麥、小麥。
啤酒原料，即釀造啤酒所使用的原料。主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米淀粉啤酒花酵母等，目前國內新疆甘肅內蒙江蘇出產，進口的以澳大利亞為主，少量加拿大的，法國的（濟南雙麥代理）。
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