白露一過(guò)，核桃就熟了

我的家鄉(xiāng)是聞名全國(guó)的優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)基地，家家戶戶、房前屋后、地上坡上沒(méi)有不種核桃的。核桃是鄉(xiāng)親們的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，打核桃也是年底壓軸大戲豐收秋天的一項(xiàng)重要?jiǎng)∧弧?/p>

核桃的孕育季節(jié)是夏季，在夏季的酷暑里，小核桃果迅速吸納水分營(yíng)養(yǎng)，由一顆小青果逐漸發(fā)育成顆粒飽滿的核桃。一般在大暑、立秋節(jié)氣左右，核桃的果仁基本成型，此時(shí)果仁、果衣還都是軟的，尚未完全成熟，但已經(jīng)可以吃了。

半熟的核桃吃起來(lái)脆脆的，油嫩油嫩的，和全熟的核桃吃起來(lái)是兩種感覺(jué)。雖然不及熟透的核桃營(yíng)養(yǎng)多，但有別人尚還未吃，我已先嘗一口的想法，小孩子們樂(lè)衷于此，甚為積極，他們最先知道那戶人家的朝那的那棵核桃樹(shù)已經(jīng)可以吃了。吃半熟的核桃有個(gè)專門的工具，一個(gè)彎型的前端扁尖的小刀，人們叫它“眉刀”，它是小孩子們鑰匙鏈的必掛之物。村子里有家鐵匠鋪專門打這種小刀，制作相當(dāng)精良，還烙上了花紋。

打下青核桃后，用眉刀沿著軸線扎入，再用力一分眉刀，核桃就被分成了整齊的兩半。然后用眉刀將果仁從殼里挖出，剝掉果衣（未全熟的果衣是苦的），就可以吃啦。香脆可口，聽(tīng)到別人咬果仁喀瓷喀瓷的聲音，由不得你不流口水。夏天多暴雨，有時(shí)一陣暴雨過(guò)后，就打落一地的青核桃。暴雨停后，提著小籠去檢核桃。然后坐在家里慢慢的彎著吃，看著大雨過(guò)后的玉米桿依然那樣挺立，心里面是塌實(shí)溫馨的喜悅啊。

青核桃經(jīng)過(guò)最后階段的沖刺，完成了所有的發(fā)育過(guò)程，這在白露后體現(xiàn)的尤為明顯。原先外面青色的厚皮已經(jīng)漸漸變黃，并向四周分開(kāi)，這樣果實(shí)就裸露出來(lái)，一陣風(fēng)吹過(guò)，能吹落不少核桃呢。而這時(shí)，調(diào)皮的松鼠也和人們一起爭(zhēng)槍果實(shí)。它們身形矯健，從一個(gè)枝頭跳到另一個(gè)枝頭毫不費(fèi)力；它們行動(dòng)敏捷，在懸崖樹(shù)干穿行就象在平地上一樣。它們叼起核桃就往窩里鉆，準(zhǔn)備過(guò)冬的干糧。本來(lái)還指望貓去抓它，可貓望著它如煙的身影也奈何不了。趕緊的，鄉(xiāng)親們打核桃的序幕拉開(kāi)了。

打核桃一般都要全家出動(dòng)，帶上梯子、繩子、麻袋還有長(zhǎng)長(zhǎng)的桿子。梯子是用來(lái)爬核桃樹(shù)的，繩子是用來(lái)將人綁在樹(shù)干上以控制平衡的，當(dāng)然技術(shù)好的人可以不用，桿子嘛，當(dāng)然就是打核桃用的。打核桃需要膽量和智慧兼?zhèn)洌矣谏系礁咛幬鑴?dòng)桿子，又要知道那些核桃好打應(yīng)該打，那些核桃長(zhǎng)的比較偏難打可以不打，得失取舍全在于打核桃者。桿子落下，只聽(tīng)的嘩嘩嘩的聲音，核桃象雹子一樣紛紛落下。在樹(shù)下檢核桃的用籠子護(hù)著頭，穿行于核桃暴雨之中，不小心被砸到也是興奮喜悅的疼。大人在樹(shù)上打核桃，小孩子也忙著指那里的核桃還沒(méi)打。不一會(huì)兒，地上已落了一層。東找找、西找找，這邊草叢里，那邊水溝旁，搜羅在一起，嗬，還裝得真不少。收成好的話，一棵核桃樹(shù)就可以打兩大麻袋呢。

打完核桃后，有些核桃還包有厚厚的青皮，這就需要將青皮褪掉。一般用棒子捶，輕捶幾下，青皮就褪掉了，濺出青色汁，露出紅色的核桃堅(jiān)果來(lái)。砸開(kāi)外殼，油油的果仁外形象耳朵一樣，果仁邊沿一輪一輪的，又仿佛象人腦。吃起來(lái)又香又油，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。別看這小小果仁，吃法還有好多種呢。可以燒著吃，外殼不必砸開(kāi)，只需放在火旁，經(jīng)過(guò)烘烤，核桃的油脂分泌出來(lái)，異常的香。還可以用做調(diào)料做饅頭，將果仁搗碎后，和鹽、蔥花、熟油攪拌在一起，涂在饅頭上蒸熟，果仁的香味遍布饅頭，吃起來(lái)香油可口。還可以制成核桃果仁糖，將核桃果仁和紅糖放在水里熬，冷卻之后就是核桃果仁糖，那個(gè)甜啊，簡(jiǎn)直將快到甜到后腦勺。小時(shí)侯過(guò)年的時(shí)候，媽媽常會(huì)做這個(gè)果仁糖，小孩子們喜歡得不得了，現(xiàn)在回想起來(lái)那種香甜，都想象不出怎么個(gè)甜法。中秋節(jié)快到的時(shí)候，核桃果仁還可以做月餅?zāi)亍＜亦l(xiāng)的中秋節(jié)，家家都要做月餅的。新鮮的核桃果仁，放在月餅里做餡在合適不過(guò)了。

核桃不但吃起來(lái)好吃，人們熱愛(ài)它，還將它制成玩具呢。經(jīng)典做法是制成單轉(zhuǎn)子。選一個(gè)外形魁梧內(nèi)部豐滿厚實(shí)的新鮮核桃堅(jiān)果，在兩邊相對(duì)稱的地方各穿兩個(gè)小洞，再用一根比較結(jié)實(shí)的細(xì)繩從上往下依次穿過(guò)這四個(gè)小洞，繩頭系緊，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)子就作成了。玩的時(shí)候，將核桃放在繩子的中間部位，兩手拉住兩端的繩頭，讓繩子跟隨核桃向一個(gè)方向擺轉(zhuǎn)，以便讓繩子扭在一起積蓄力量。這時(shí)突然拉動(dòng)兩頭的繩頭，這個(gè)核桃就可以高速旋轉(zhuǎn)，越拉旋轉(zhuǎn)的越歡，只聽(tīng)到嗡嗡的聲音，于是轉(zhuǎn)子有了另外一個(gè)名字叫“母頭蜂”，它可以將樹(shù)葉或書本蜇爛。小孩子們都做，做好之后還可以比賽誰(shuí)制作的核桃轉(zhuǎn)子最厲害，這是秋天里最盛行的游戲之一。

核桃?guī)Ыo了鄉(xiāng)親們莫大的歡樂(lè)，還融入到人們的文化中。家鄉(xiāng)有個(gè)有名的歇后語(yǔ)是“山里核桃---打著吃”，用來(lái)形容那個(gè)人吃硬不吃軟，和“敬酒不吃吃罰酒”是一個(gè)意思。還有說(shuō)某個(gè)人腦瓜子跟核桃一樣，是來(lái)形容那個(gè)人腦子比較愚笨，和核桃一樣硬實(shí)，雖然都是些貶義，但恰恰說(shuō)明核桃和家鄉(xiāng)的那些方言一樣早已與人們息息相關(guān)，談之論之愛(ài)之。

眼看著再過(guò)幾天就是白露，眼看著核桃就要熟了，想起了家鄉(xiāng)的核桃，懷念家鄉(xiāng)的風(fēng)土鄉(xiāng)親啊。