1. 沒有料酒用啤酒行嗎

.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。萊垍頭條

2.切去魚頭，把魚從中間片開。萊垍頭條

3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。條萊垍頭

4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。萊垍頭條

5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。條萊垍頭

6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。萊垍頭條

2. 沒有料酒用白酒還是啤酒

其實雞肉的腥味不是很大，如果家里沒有料酒，可以直接將生姜清洗干凈，然后把生姜搗碎取出姜汁，直接淋在雞肉上也有很好的去腥效果，或者洋蔥，洋蔥雖然味道很沖，但是它確實是一種去腥的最好法寶，如果這兩種都沒有，也可以直接選擇白酒，白酒也能很好的去腥哦。

在者還可以選擇米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。

3. 沒有料酒用啤酒代替

可以用蔥姜蒜來代替，我是這樣做的，先把雞翅洗凈，然后按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩，特別好吃的。

4. 沒有料酒用啤酒可以嗎

沒有料酒時完全可以用啤酒代替。

啤酒中有一種有機酸，這種酸性物質是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質纖維，讓帶魚的肉質變得更加松軟細嫩，能更好的入味。但是有機酸含量不是很多，因此不會讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳

5. 沒有啤酒可以用料酒代替嗎

我個人感覺不可以。

料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。

1、料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；

2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；

3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐富；

4、在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩。

6. 沒有料酒可用啤酒嗎

做雞翅如果沒有料酒了的話，可以放啤酒或者白酒代替防凍液，而白酒和啤酒不僅有趨性的作用，還有氣味的效果，其實跟廖球的作用是差不多的，所以沒有的話也可以用這兩種東西代替做雞翅的方法有很多去腥是非常重要的，所以一定要加一點啤酒或白酒。頭條萊垍

7. 沒有料酒用啤酒代替行嗎

鹵牛肉沒有料酒可以用黃酒或啤酒來代替。

料酒主要有兩個作用，一個是去除腥味，一個是增加香氣。

1.黃酒:黃酒含有酒精和大量成香的醇類，它的發酵工藝決定了黃酒很香，料酒和黃酒很相近，可以用黃酒來代替。

2.啤酒:啤酒可以有效除去肉腥味，煮完后完全嘗不到啤酒味，而且啤酒含有的酶可以是牛肉更加軟爛。

結合以上原因，做鹵牛肉的小伙伴手邊沒有料酒時，可以試一試黃酒或啤酒來代替。

8. 沒有料酒可以拿啤酒代替嗎

辣椒醬沒有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長保質期，所以如果沒有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實在不方便去購買的話，可以使用它的代替品啤酒。

9. 料酒沒有可以放啤酒嗎

做魚料酒和啤酒是不能同時放的，因為料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入魚中就沒有味道了

10. 沒料酒能用啤酒代替嗎

白酒。

料酒主要是起到去腥的作用，它是多種調料磨粉后加工成液體。如果燉排骨忘記放料酒，那用一些其他東西代替起到料酒的作用，比如高度白酒，就52℃那個小牛二，俗稱板二，還可以在燉肉湯里放蔥姜蒜大料花椒桂皮香葉這些去腥，也能起到料酒的作用。