1. 啤酒產品常遇到的問題有哪些

因為這樣有利于長期售賣，不致于很快就過期了。基本出廠的啤酒都沒有微生物問題有問題主要是新鮮度，也就是口感， 還有物理穩定性問題，也就是不要有沉淀有的啤酒經過PVPP過濾，不會產生蛋白質沉淀，或者冷混濁，所以保存時間長有的沒有，沒有經過抗冷處理，保質期時間短還跟瓶子的顏色有關，棕色瓶要好于綠色瓶。

2. 啤酒生產過程中的問題

釀造啤酒的材料：啤酒花、發芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵。

發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵，產生二氧化碳。

儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。啤酒，

家釀啤酒已經成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個隊伍。在家里釀造啤酒其實并不算太難，大部分設備在本地的炊具城都可以購買到，只有個別的原料或小的輔材可能需要在網上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。

糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。

冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當然糖化其實是個很復雜的過程，在這個過程中還會產生很多其他物質，這增添了啤酒的風味，讓他喝起來不才不會像醫用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個叫對輥，用來粉碎麥芽的，當然用其他類似粉碎設備也是可以的。

雖然用其他設備也是可以粉碎的，但是有一點就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個接在桶內出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內徑是可以調節的，內徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內徑調大一些。當然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時候我們應該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會結塊的，就像這個樣子。

換個姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當達到68度的時候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。一個小時到了，打開保溫桶。

先接出一點麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計，記住這個刻度。1.068， 我們把這個叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經過幾個來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當麥汁流變小，桶內麥汁沒有了的時候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎知識。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉化成麥芽糖的能力。通過科學及生產經驗總結，麥芽和水的比例應該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止狀態，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因為煮沸過程中產生的一些不好的物質，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態就可以了。我們的目標是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當30分鐘后，投入第二次酒花15G。當煮沸55分鐘，關火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味，不經過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對生物學一竅不通啊！其實沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個東西淘寶上很容易買到，價格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經足夠了。這個時候要注意，由于麥汁已經煮完了，細菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關火后迅速朝一個方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現了，這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。準備開始裝入發酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

3. 啤酒的食品安全問題有哪些

如果烏蘇啤酒這塊啤酒存在的食品安全隱患的話。可以向當地的市場監督管理局反映。市場監督管理局是負責當地工商行政管理以及食品藥品監管等方面的市場監督管理工作的。只要是消費者購買的食品存在的安全隱患的話。都可以保存相關的證據向市場監督管理部門舉報。

4. 有關啤酒的問題

倒啤酒的時候如果不起泡沫，其實是不正常的。 一般情況下，一瓶好啤酒倒入干凈的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫潔白、豐富、掛杯、穩定 啤酒的質量等級有一個評定標準叫泡沫性，即泡沫的持續時間。

一般來說，優級以上的啤酒的泡沫性標準是180秒，所以你的啤酒泡沫持續時間很短或沒有泡沫，基本說明這酒的品質不是很好。

另外，也可能是倒啤酒的玻璃杯不干凈造成的。如果玻璃杯不夠干凈且油膩，啤酒也不會產生泡沫。

5. 啤酒制品是什么原因

啤酒花及制品指什么

1.

啤酒花為多年生草質藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產生大量黃粉狀物。

2.

啤酒花制品是指使用啤酒花而制作出來的東西，啤酒花是制造啤酒的關鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤

6. 啤酒產品常遇到的問題有哪些英語

啤酒的熔點是0度

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文啤，稱其為啤酒，沿用至今。啤酒以大麥芽，酒花，水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。

7. 啤酒的產生原因

1、啤酒中二氧化碳部分是發酵時自己產生的，部分是后期充進去的2、現在國內的啤酒都是高濃釀造，光靠發酵產生的已經不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現在用的廠越來越少了

8. 啤酒銷售市場遇到的問題

19銷售業務特別好，從每年夏天酒吧和KTV的銷量來說。啤酒的銷量特別高 ，小商店賣一箱啤酒最少都在50塊錢以上 。幾個人聚會就需要兩三箱啤酒 。

9. 啤酒產品常遇到的問題有哪些呢

　　各種酒糟中以啤酒糟的營養價值最高，其實啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經過釀酒發酵工序的，所以其中的營養保留最好。要把酒糟科學地作為豬的飼料，可以用粗飼料降解劑進行簡單地處理，能達到十分滿意的飼喂效果。　　鮮啤酒糟的營養價值：消化能 (豬)2.35兆卡/公斤、干物質25%、粗蛋白6.9%、粗纖維13.4%、鈣0.22%、磷0.42%、賴氨酸0.72%、含硫氨基酸0.87%。　　啤酒粕：啤酒糟干燥后叫啤酒粕。干燥前汁液流失愈多,營養成分損失愈大。水分含量不能超過12%,否則易生霉變質。顏色應為淺色至中等巧克力色,細度一致，流動性好，不可出現燒焦現象和結塊現象。除淀粉較少外,其它成分與大麥相似。粗蛋白質含量22—27%,粗纖維高。無氮浸出物中以五碳糖類戊聚糖為主，對單胃動物豬禽利用率不高。　　麥芽根：含粗蛋白質28-40%。因含有一種生物堿(Hordeninc)，味苦。禽類用量10%以下。家畜以10—20%以下為宜。乳牛超過20%,牛奶發苦。　　啤酒粕用量：肉豬不超過5%。對妊娠母豬，在補足賴氨酸條件下，用量可達20-40%。因纖維素高,仔豬不要用。犢牛可達20%,肉牛30-35%,奶牛50%。羊參照牛。馬25%以下。 鮮啤酒大麥糟，因含酒精成分，酌減。但對牛羊卻是良好的飼料。　　啤酒糟喂豬如果失當，也有可能引起豬中毒。所以，啤酒糟喂豬有“四不宜”：　　一限制喂量：用啤酒糟喂豬，應適當限制喂量。據哲里木畜牧學院動物科學系王紅英研究表明：在兩個不同階段的生長肥育豬日糧中，分別添加不同比例的鮮啤酒糟進行飼喂。試驗結果表明：在30kg～60kg階段肥育豬日糧中，添加25％的鮮啤酒糟最適宜；在60kg～110kg階段肥育豬日糧中，添加40％的鮮啤酒糟最適宜，可獲得較高的日增重和最好的經濟效益。　　也有人主張對育肥豬，每天的喂量一般不宜超過日糧的20％，即控制在1?5—2公斤之間。干啤酒糟不超過日糧的15%為宜。對于妊娠母豬，飼喂鮮啤酒糟能夠提高產仔成活率、降低畸形胎，當鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時，在日糧中添加43%不會產生不良影響（姚德標，1998）。另外，在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟（干物質90.6%）能提高其泌乳的能力（駱先虎等，1996）。對仔豬應根據體重，酌情減少。　　二.鮮喂：啤酒糟極易發熱、產酸而發生霉變，因此用啤酒糟喂豬一定要遵循鮮喂的原則。為此，養豬戶在購買啤酒糟時，應根據豬的多少和啤酒糟的日喂量，來確定每次購買的數量，不要一次購買太多，以保證經常用鮮啤酒糟喂豬，而不喂陳啤酒糟。啤酒糟一旦發酵變酸，就會含有一定的毒素，豬食后會中毒,一般不宜再喂。如出現了中毒癥狀，就必須及時治療。其方法是：用1％小蘇打水灌腸，以增加體內的堿儲備和保護胃腸粘膜。如中毒嚴重，還應進行輸液補堿，促進病豬盡快恢復健康。 如育肥豬長期采食啤酒糟可導致便秘，此時可用大黃25克，硫酸鎂50克，甘草20克，研碎，用開水沖泡加蜂蜜100克，一次給豬灌服，即可解除便秘，同時還可以給豬灌服食用油。　　三.不宜露天貯存：啤酒糟露天貯存，堆積過多過厚，風吹雨淋，很容易發生霉變。豬食霉變的啤酒糟，就有可能中毒。因此，當啤酒糟數量過多、短時間內喂不完時，應浸水貯存在水池或水缸中，也可曬干、烘干后貯存，以防止霉變。 冬季還應避免用冰凍的啤酒糟喂豬。　　四.搭配飼喂： 啤酒糟中無氮滲出物含量較低，含粗蛋白的品質也較差且所含的胡蘿卜素、維生素D和鈣質也較低，因此用啤酒糟喂育肥豬一定要合理搭配玉米、餅粕等飼料，并補適量的骨粉、貝粉等礦物質飼料和維生素，有條件可飼喂一些青綠飼料，以彌補啤酒糟中所缺乏的營養物質,保證育肥豬快速生長。

10. 啤酒有質量問題怎么解決

啤酒蓋上的鐵銹，那就是證明了這個啤酒放的時間比較長了吧？比較長的啤酒要首先要注意我們自身的安全，看在是不是在保質期內？

如果在保質期內，那問題不大，就用干凈的紙巾把它擦掉就可以了，如果是保質期以外，那就最好不要吃，所以說我們要考慮再吃的時候檢查啤酒蓋單，如果有生銹的地方，就表示時間長了，它受潮時間長了，我們要檢查一下他的生產日期，生產日期之類就問題不大，還是可以繼續吃的

11. 啤酒產品常遇到的問題有哪些方面

，當然都是正品，多多買菜平臺上面的米勒啤酒都是正品正規的啤酒，米勒啤酒品牌在目前的市場占有率可以達到前八的問題，他的啤酒顏色純正，口感微甜不苦澀，價格方面，3.8元左右就可以購買一瓶500毫升的啤酒，而且多多買菜也會半小時之內送貨，沒有手續費