1. 什么叫艾爾啤酒?

德國以艾爾小麥啤酒為出名。酵母小麥啤酒是常見的艾爾小麥啤酒，常常使用花瓶狀的酒杯飲用，這種來自德國南部的啤酒顏色略為渾濁，帶有酵母味、香蕉和丁香的香氣。

黑小麥啤酒顏色更深，帶有焦糖、黑色水果的風味。小麥勃克黑啤酒酒勁更強。

2. 什么叫艾爾啤酒

屬于黑啤酒，這是事實呀。

3. 艾爾啤酒的代表啤酒

青島永紅源漿啤酒,TASTEROOM桂花小麥，國潮國產精釀啤酒幗紋海馬九品犀牛八品武官渾濁型小麥白啤酒，鵝島（Goose lsland）印度淡色，

啤酒的基本分類：艾爾和拉格

啤酒最基本的分類就是按釀造工藝分成的艾爾（上發酵）和拉格（下發酵）兩大類，兩者的區別主要體現在發酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下

4. 艾爾啤酒的區別

首先來說，艾爾啤酒是精釀工藝制造方式，拉格啤酒大多出現在工業制造啤酒方式。無論從釀造的時間長短，還是麥芽的質量和口感和營養，都是，艾爾啤酒好一些

5. 艾爾啤酒英文全名

英國。spitfire啤酒偏苦，口味較淡，口感偏向于工業啤酒，第一口下去就和工業啤酒一樣，不太殺口，氣泡中等，酒質優良清爽，口感豐滿順滑。不過回味很出眾，一口下去感覺舌尖有很淡的醇香慢慢涌了回來，酒精度數4.5%，買一瓶嘗嘗即可，帶給你的是皇家般的純正口感。

6. 什么叫艾爾啤酒瓶

可以通過啤酒瓶的標簽或者制作方法來區分。一般來說普通工業啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青島，雪花......對于精釀啤酒來說，市面上見到的大部分是艾爾啤酒，比如IPA，世濤，波特，小麥等等。

從發酵方法來說拉格啤酒是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。而艾爾啤酒為一種上層發酵啤酒(發酵過程酵母會移動至液面)，發酵溫度較拉格啤酒高。

7. 什么叫艾爾啤酒的味道

拉格更有酒味，艾爾口感更好，有層次感

8. 艾爾啤酒與愛爾啤酒

愛爾（Ale)啤酒是上面發酵啤酒的一種，英國的愛爾啤酒品牌最多，有Newcastle Brown Ale 、Burton Ale 等等。生產特點是水質極硬，鈣和硫酸根含量高，采用浸出糖化法，酒花用量大，原麥汁濃度11～12，采用上面發酵，發酵度高，酒精含量5%，體力百分比。愛爾只是上面發酵啤酒的一小部分，怎能以偏概全呢？啤酒分上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。按照色澤分為淡色啤酒，濃色啤酒，黑色啤酒，，，啤酒文化很深，還需要仔細探討哦

9. 艾爾啤酒有哪些品類

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發酵的過程把控十分嚴格，其室溫需要嚴格控制在10攝氏度至20攝氏度。發酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發酵完成以后需要進行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發酵時間不同

精釀啤酒最少發酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產，發酵的時間一般都在一周左右。

4.度數不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快

10. 什么叫艾爾啤酒杯

1.小麥杯小麥杯是最傳統的德國風格啤酒杯，它造型就貼近小麥的造型，細長、底窄、頭寬，開口還有閉合，底部或中上部會有柔軟的曲線，像是美女的玲瓏細腰。一般倒啤酒時是把啤酒瓶完全倒置，使啤酒能夠快速地倒進杯子里，這樣能夠增加豐富的泡沫量。寬口能夠使你一下子喝到綿軟的白色泡沫，也能使啤酒有多一點的空間與空氣接觸，把小麥啤酒獨有的農作物清香完全激發出來。啤酒風格：主要用于小麥啤酒，如小麥白啤、小麥黑啤等都可以。

2.扎啤杯如果說小麥杯是德國的美女，那扎啤杯就算是壯漢了。扎啤杯是我們最常用的，它一般都是大而厚的玻璃，手感很重，容量極大。壯碩的身材不僅能夠把啤酒的涼爽感保持得久一些，更適合暢飲碰杯。啤酒風格：扎啤杯適用的啤酒是最多的，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因為大部分啤酒都強調的是碰杯和暢飲。

3.皮爾森杯這款細長苗條的杯子最適合飲用皮爾森啤酒，它通常都是又細又長、口大底小圓錐形、而且比較薄的，因為它強調觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的色彩，以及氣泡上升的過程，另外寬杯口是為了在頂部保留適當的泡沫層，以及保證它的存留時間，基本上符合皮爾森的設計初衷，透徹、金黃色、氣泡多、適合暢飲。皮爾森杯用途廣泛，像我們日常能喝到的美式淡色啤酒都適用以外，還有像德式的下發酵啤酒、歐式的淡色啤酒都適用。啤酒風格：除了專門品嘗皮爾森之外，美式淡色啤酒、德國下發酵啤酒和歐式淡色啤酒都適用。

4.郁金香杯這種杯也是在我們家中非常常見的，郁金香杯胖胖的肚子和內縮的杯口能夠將香味縮到杯子里，杯子圓圓的弧形也能使啤酒產生豐富的泡沫，如果輕輕晃動杯子，能夠把啤酒的香氣散發出來，喝的時候鼻子正好能夠聞到最密集的香氣。啤酒風格：這種郁金香杯適用于各類口味比較強烈的帶有沉淀物的啤酒，比如美式的大麥酒（Barleywine）、烈性愛爾、比利時的淡色愛爾、烈性淡色愛爾、烈性深色愛爾、還有一些老式的上發酵啤酒風格。

5.大號紅酒杯紅酒杯也能用來喝啤酒？沒錯，一個220毫升的紅酒杯最適合用來喝比利時艾爾啤酒。超大的容量能夠給啤酒足夠的空間容納豐富的泡沫，寬大的杯肚也有助于啤酒香氣的散發?，F在很多比利時酒吧都開始用這種杯子來倒艾爾啤酒。

11. 啤酒里的艾爾是什么意思

英國自1757年通過東印度公司發動第一次侵略印度的普拉西之戰后，掀開了殖民印度200年的序幕，英國人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。

為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國本土啤酒（印度不產大麥也不產啤酒花），18世紀末，來自英國弓弩酒廠（Bow Brewery）的釀酒師喬治·霍奇森（George Hodgson）發明了一個新的配方：他將木桶艾爾啤酒做到高度版本，同時加入大量酒花，在苦度提升的同時大大延長了啤酒保質期，即便抵達印度依然能保持相當的質量。

自19世紀伊始，新被殖民的澳大利亞對英國啤酒的需求也慢慢開始提升，不少商人開始考慮這個嶄新的市場。但由于澳大利亞太過遙遠，只能借道印度，將那里的淡色艾爾啤酒運到澳大利亞。于是在澳大利亞的報紙上，首次出現了來自印度的淡色艾爾啤酒廣告，彼時對于一個新殖民地而言來自一個更古老殖民地的產品都是一個更高逼格的東西。

于是IPA這個名字：India Pale Ale，就徹底火爆起來了。

英式IPA：從英國殖民史開始，數百年歷史的經典啤酒。然而，隨著一戰二戰的進行，糧食短缺的英國陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產急劇減少。二戰之后情況更糟：新崛起的工業量產啤酒由于成本優勢和銷售價格大大擠壓了傳統精釀啤酒的生產，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國精釀啤酒的風潮再次吹回歐洲大陸才重新復蘇。

美式IPA：很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發軔于美國，這是對市面上越來越多千篇一律的工業啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風格啤酒的市場需求，越來越的的中小釀酒廠開始生產小批量風格新穎、風味獨特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進行改革，后來自成體系為美式風格。

2。 釀酒原料

釀酒原料是真正決定啤酒風味的根本所在，按照啤酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區分如下。

大麥芽

英式IPA：普遍使用英國最經典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。

美式IPA：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

水

英式IPA：由于英國的海島地理情況，水質普遍偏硬，硫酸根和鈣質含量較高，會加重人對苦味等的識別。英式IPA的起源地-伯頓地區也成為IPA的經典水源，以至于在釀造IPA時會有一個經典的水處理工藝—伯頓化。

美式IPA：美國很大，水質從很軟到較硬變化很大，但在技術和釀酒工藝成熟的今天水質不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會按照英式的水源調整（伯頓化）。從用水上，美式和英式沒有必然區別。

酵母

英式IPA：普遍使用經典英式艾爾酵母，發酵程度不徹底，會留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復雜。經典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA：使用發酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對主導）。經典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。

啤酒花：IPA的精髓所在

英式IPA：大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，Fuggles，Styrian Goldings，酒花的風味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA：由于高新農業的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國培養而來。美式經典酒花，Cascades， Columbus， Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個重要原因。

3。 風味特色

英式IPA：普遍用料保守很多，導致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導致苦度一般，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris Otter麥芽特點，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標準色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會到甜味，以及酯類等酵母二級代謝產物。

美式IPA：用料更加奔放，酒精度會比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強；顏色相近，但一般偏淡；酵母發酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言，二者的區別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費者的消費預期。相比英國消費者，美國消費者對啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴張作用又開始反噬英國本土風格IPA和英國消費者，使之在向著美式IPA風格轉變。

從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進以適應美國消費者對新產品更新換代的無止境預期，比如近些年各種雙料IPA（加強版美式IPA）、帝國IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現；而在另一方面，越來越多的英式IPA消費市場不斷萎靡，消費者開始逐漸向美式轉變，也進一步促使美式IPA的增長。

因此，美式IPA是英式IPA在新世界新形勢下的更新換代，以至于變化維度過大，已經在逐漸反噬曾經的起源—英式IPA。

作為酒鬼，不必糾結如此之多，只是在被美式IPA轟炸的今天，有心情時別忘了嘗試點上一杯英式IPA，體會這IPA世界的起源和那一份傳統的保守與雅致。

而對于美式艾爾而言，也是經典英式艾爾的升級美國版，而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級版本。