1. 拉格 跟精釀啤酒的區(qū)別

首先說明，啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵（發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發(fā)酵（酵母沉在桶底）。

我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業(yè)啤酒”，勉強可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤，一般可以歸類到小麥啤（有可能是艾爾有可能是拉格）。

與“工業(yè)啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據所使用大麥芽是否經過烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉，根據炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外，普通啤酒，也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調節(jié)口感和顏色，也就會有白啤到黑啤的不同顏色。

所以，真正在精釀啤酒圈內，沒有人會說酒的顏色，一般都會說的是口味。

艾爾系列常見的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。

拉格系列常見有：Pilsner、American Lager等。

2. 拉格啤酒用什么酵母好喝

拉格發(fā)酵溫度為低溫的5～10℃，發(fā)酵時酵母會沉于液體下面，發(fā)酵時間為7～8日。風味較單調，口感清爽。采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵而成，即底層發(fā)酵或是低溫發(fā)酵。發(fā)酵后需要低溫保存數月方可以飲用。

此種技術最大的優(yōu)點是可以做到啤酒量產，所以基本上覆蓋范圍比較廣的啤酒都是拉格啤酒

3. 拉格啤酒發(fā)酵

烏蘇啤酒屬于拉格。

拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。拉格啤酒有著明顯的特征：酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質量穩(wěn)定

從市場上說，絕大多數工業(yè)啤酒都是屬于拉格啤酒，百威、喜力、科羅娜都是。

4. 拉格啤酒和精釀

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴格，其室溫需要嚴格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發(fā)酵時間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產，發(fā)酵的時間一般都在一周左右。

4.度數不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快

5. 拉格啤酒如何

啤酒確實是有苦味，這是啤酒釀造過程中加入了啤酒花。

凱爾特人黑啤酒是一款正宗德國啤酒,屬于愛士堡酒廠旗下產品,百年品牌,釀造歷史悠久,精選的原材料,采用層層過濾的甘甜山泉水，新鮮采摘的焦香麥芽，以及德國本地的具有清爽芳香氣的啤酒花，釀造而成。

6. 拉格啤酒是上發(fā)酵還是下發(fā)酵

。。。啤酒大致跟兩種。拉格就是下發(fā)酵啤酒，我們每天喝的青島、雪花全都是這種類型，屬于德國的主流風格。

艾爾是上發(fā)酵的啤酒，這種在國內就很少了，主要是英國啊比利時啊這種地方的啤酒。。。

黃啤黑啤白啤這都是騙人的，就是在釀造的時候用了不同的麥芽，沒有本質區(qū)別。如果你自己釀過啤酒你就知道這是怎么回事了。

7. 精釀啤酒和拉格啤酒哪個好

1、原料不同。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

2、發(fā)酵工藝不同。精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發(fā)酵時間不同。精釀啤酒因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、展歷史不同。精釀啤酒是一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。工業(yè)啤酒是9世界40年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設備的出現這質量穩(wěn)定、不易變質適合大規(guī)模工業(yè)生產和運輸的啤酒大行于世。

5、風格和營養(yǎng)價值不同。精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風格的精釀啤酒。工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

6、保存時間不同。多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此精釀啤酒不太耐保存，多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業(yè)啤酒保質期為1-2年，有些甚至可達數十年。

7、喝法不同。精釀啤酒通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。工業(yè)啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

8. 拉格啤酒發(fā)酵溫度范圍

低溫發(fā)酵的最高溫度控制在7.5℃?9.0°C,高溫發(fā)酵的最高溫度控制在10°C?13°C。控制不同的發(fā)酵最高溫度都有各自的優(yōu)缺點:采用低溫發(fā)酵,酵母在發(fā)酵過程中生成的副產物較少,特別是高級醇、酯類、硫化物等,使啤酒的口味較好,泡沫狀良好,但發(fā)酵時間較長;反之,若采用高溫發(fā)酵,酵母的發(fā)酵速度較快,發(fā)酵時間短,設備的利用率高,缺點是生成的副產物較多,啤酒口味較差。