1. 啤酒代替酵母發面

白酒，以含淀粉的物質為原料，用酒曲將淀粉分解成糖類；再由酵母菌將葡萄糖發酵產生酒精。白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨特的風格。

白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。

2. 啤酒代替酵母發面的方法

有以下6種方法：

1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大，而且能夠耐高溫，發出來的面特別香。

2、第2種方法是用葡萄干進行發酵，把葡萄干用涼白開泡開，然后放置在我比較溫暖的地方加一些面粉進去，三五天之后里面就會產生氣孔，這就是天然酵母。把它與面粉相混合，就能發面。

3、第3種方法用蜂蜜進行發面，這里使用的是天然蜂蜜，蜂蜜里面具有酵素。把適量的蜂蜜與面粉相混合，放在溫暖的地方，很快就會使面粉發酵。

4、第4種方法是使用啤酒進行發酵，啤酒里面含有豐富的酵母，倒一些啤酒在面粉里，很快就能使面粉發酵，而且有一種天然的香味。

5、第5種方法使用，酒釀進行發酵。把酒釀倒入面粉中攪拌均勻，放在溫暖處，能夠很快地使面粉發酵，而且發酵出來的面有一種天然的香甜味。

6、第6種方法是使用酸奶進行發酵。把酸奶倒入面粉中攪拌均勻放在溫暖處，能夠使面團發的又大又均勻，而且有天然的奶香味。

3. 啤酒能代替酵母發面嗎

啤酒快速發面方法步驟如下：

1、準備好一個杯子、一個容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。

2、杯子內倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。

3、容器內倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發酵的速度，而且蒸出來的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調節面團中的營養成分，促進面粉發酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。

5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團放到溫暖的地方發酵，差不多發酵10分鐘就完成了。

4. 啤酒酵母粉能發面嗎

第一，啤酒酵母這個東西對于調節鴿子的腸道健康以及補充營養物質都非常有好處。啤酒酵母里面有豐富的纖維素以及一些非常適合鴿子吸收的物質。因此啤酒酵母這個東西對于鴿子整體都很有好處。

第二，如果遇到連續陰雨天氣以及一些鴿子狀態不太好，糞便不是很正常的情況，我們鴿友就可以注意給鴿子一些啤酒酵母，對于鴿子的腸道保護是很有效果的。當然，如果鴿子生病了就還是需要用藥。

第三，啤酒酵母平時也都可以使用，有的鴿友甚至每天都給鴿子使用，這樣的做法同樣也是可以的事情。所以我們鴿友多注意這個問題的好處是很多的。

5. 用啤酒發面還用酵母嗎

白糖，白醋，啤酒可以作為發酵輔助劑和酵母一起使用，加快發面時間。

添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。可以讓蒸出的面食更松軟美味，烤出的面包更香脆。

和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發酵，同時發酵后面團更蓬松，蒸出來的饅頭會更軟

6. 啤酒代替酵母發面的原理

啤酒酵母和面粉酵母的區別在于他們的做法不一樣

工藝不一樣。啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產物滅活、干燥、粉碎加工而成；而營養酵母粉以新型的營養型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成，營養豐富，質量穩定。所以營養酵母粉比啤酒酵母粉的營養豐富很多，價格也貴很多。

7. 啤酒和酵母粉做饅頭發酵可以嗎

1.

盆里倒上35°C-40°C的溫水；

2.

在溫水中加上少量啤酒和少量白糖；

3.

倒上面粉，加上10克酵母、5克泡打粉，把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置25分鐘；

4.

打開保鮮膜，把發好的面揉一下，再蓋上保鮮膜靜置一會兒，面就發好啦。這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發酵面團如堿對多了，可加入白醋與堿中和。

8. 啤酒可以用來發酵面嗎

啤酒開瓶后一個月后，不能蒸饅頭用，原因有：

啤酒開瓶一個月后，酒精會揮發，無法和面粉發酵。

啤酒開瓶后，時間久了，氣體跑掉，也會產生變質。

開瓶后細菌也會侵入啤酒里，用來蒸饅頭可能產生毒素。

啤酒開瓶后一個月后，用來蒸饅頭用，可能產生的影響：

蒸饅頭可能會有異味，影響食用。

食用開瓶一個月后的啤酒蒸饅頭，可能造成腸胃不適。

啤酒蒸饅頭方法：

準備好面粉，酵母，啤酒等材料。

把面粉放入碗里，把溶解的酵母液倒入，加入啤酒，用筷子攪拌一下。

待發酵好后，用手做出饅頭形狀。

把饅頭放入蒸鍋，然后蒸煮1小時。

注：啤酒開瓶后一個月后，不要再去蒸饅頭。因為開瓶后啤酒會變質，吃了影響健康，應該用未開瓶，新鮮的啤酒來做。

9. 發面加啤酒和酵母粉行嗎

是的。因為啤酒中含有大量的酵母菌，所以，和面的時候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發酵的速度比直接用酵母粉還快。一般只要十幾分鐘，就能發酵成功。每次包包子，蒸饅頭時，我都用這個方法。發酵出來的面團帶著一股清淡的小麥香味。