1. 啤酒和老酒哪個去腥好一點

可以呀，而且啤酒能炒菜做啤酒鴨

2. 啤酒去腥效果怎么樣

哈嘍，你好，我是小鄭。

剛好如果看到你的問題，讓我來解答一下吧。

酒可以去除腥味嗎？能不能完全去除？那不一定。也不好說。但還是有一點用處的。

就好比說魚吧。做法不同。烹飪手法也有所不同。

糖醋的話嘞。就不需要放酒了。如果是紅燒的話。我們就加一點料酒，去腥味。

炒雞塊的時候。也會添加料酒。可以說料酒。基本上粵菜。所有的小炒都會加少許料酒。去青，或者是去腥味。或者是增加香味。

像我們酒店的話。料酒是怎么樣用？都是炒小炒。不過我們的料酒還添加了姜汁。這樣的話效果更好。就是用新鮮的姜。榨出來的汁。比例是1:0.2。

雖然說我們料頭里有姜。為什么還要料酒里加入姜汁。因為這樣去除腥味或者是去除某些菜式的（去青）怎么樣說嘞，我也不知道，反正就是去青，做酒店的都知道。不是，是做廚師的都知道。好了，這就是我個人經常分享，希望可以幫得到呀，大家有什么更好的分享，可以留言或者關注我，謝謝。

3. 啤酒和白酒哪個去腥好

其實雞肉的腥味不是很大，如果家里沒有料酒，可以直接將生姜清洗干凈，然后把生姜搗碎取出姜汁，直接淋在雞肉上也有很好的去腥效果，或者洋蔥，洋蔥雖然味道很沖，但是它確實是一種去腥的最好法寶，如果這兩種都沒有，也可以直接選擇白酒，白酒也能很好的去腥哦。

在者還可以選擇米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。

4. 啤酒和老酒哪個去腥好一點兒

白酒可以去腥味，其他類的（啤酒、黃酒、紅酒、果酒）你想想能嗎？

白酒的七大妙用：

1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩。做完菜后手上難免會帶一些腥味，用點白酒來洗手可以很快去除這些腥味。

2、防霉：舊衣服放太久了會有一股霉味，在曬衣服時，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。

3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會有異味，在鞋內噴灑一些白酒等到風干后再穿，能有效緩解異味的同時還能殺菌。在洗腳時加一點白酒泡腳，也能減緩腳臭。

4、快速解凍：在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，這時在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍了。

5、防米蟲：害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發的氣體就會阻止米蟲產生。

6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點酒才能生長更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。

7、如果家里的多肉發現有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。

5. 白酒和啤酒哪個去腥

燉魚的時候放啤酒。 用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。 啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。

6. 啤酒和老酒哪個去腥好一點呢

當然是料酒了，啤酒過于清淡不能有效去腥的。

如果是紅燒魚你可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一個口味的啤酒魚的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。料酒去腥。這兩種不同的入味去腥的方法可以同時操作。平時魚，就是要鮮、香、嫩，口感要好，味道對口。烹飪魚肉的氣候，掌握火候，魚本身食材要新鮮，活魚宰殺，即可宰殺洗凈

7. 啤酒去腥好還是白酒去腥好

沒有料酒用什么去腥

可以用白醋、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。 1、白醋 白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝,作為飲食調料,需求量是需求量是很大的。

醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

8. 啤酒跟料酒哪個去腥好

做菜加啤酒提鮮，加料酒也可以提鮮，更能去腥，燒魚，燒肉都可以加料酒

9. 白酒去腥好還是啤酒

是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。

二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。

較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。放一點白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道會太重，從而影響到菜本身的味道。

10. 什么啤酒去腥好

啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸點較低，于是肉類里邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。

2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。